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5 éxitos culinarios de Bélgica
Coles de Bruselas, patatas fritas y auténtico chocolate… Son estas asociaciones gastronómicas las que despiertan la imaginación ante la mención de Bélgica. A pesar de la notable influencia de Francia, este país tiene sus propias tradiciones culinarias. ¿Por qué más es famosa la cocina nacional de Bélgica?
¡Viva las patatas!
El amor de los belgas por las patatas no tiene límites. Se refleja no solo en las papas fritas (que, por cierto, se inventó en Bélgica), sino también en la ensalada original de Lieja. Hervir 3 patatas y asegurarse de que no hiervan. En otra cacerola con agua hirviendo con sal, vierta 250 g de judías verdes, deje reposar durante 5 minutos y transfiéralas a agua helada, para que conserve un color verde intenso. Combine los cubos de papas hervidas y frijoles secos en una ensaladera. Freír 200 g de tocino picado hasta que se doren y untarlo con las verduras junto con la grasa derretida. Y vierta 50 ml de vinagre de vino en la sartén, hierva a 1 cucharada. l. y condimentar la ensalada con ella. Decora este plato belga con un par de chalotas picadas y un manojo de perejil. Consienta a sus seres queridos con una ensalada abundante y siéntase como una verdadera familia belga.
Almejas tiernas
Los mejillones con patatas fritas son el sello distintivo de la cocina nacional belga. Para prepararlos, derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande y fría 2 cabezas de cebolla picadas y 2 dientes de ajo hasta que estén doradas. Vierta 2.5-3 kg de mejillones frescos en una cacerola, llénelos con 200 ml de vino blanco seco y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos a fuego medio. Cogemos los mejillones con una espumadera y los ponemos en un plato. En el caldo restante en la sartén, agregue 200 ml de crema espesa, 30 g de harina, ½ cucharadita de tomillo, 5-6 ramitas de eneldo picado, sal y pimienta al gusto. Revolviendo constantemente, cocine la salsa hasta que se vuelva espesa y homogénea. Y mientras aún esté caliente, verterlo sobre los mejillones terminados. Es costumbre servir esta botana con rodajas doradas de papa. Si cree que esto es demasiado para el estómago de la casa, reemplace las papas fritas con verduras frescas.
Pescado en el mar cremoso
También se reconocen las recetas de pescado de la cocina belga. Uno de los favoritos es la exquisita sopa de vaterzoy. En primer lugar, hervimos 500 g de bacalao, desmontamos la carne en trozos y retiramos las espinas. En una cacerola de fondo grueso sofreír el tallo de puerro troceado en aceite de oliva. Agrega las zanahorias y 100 g de pajitas de raíz de apio. Después de 10 minutos, vierta 2 tazas de caldo de pescado, vierta las papas cortadas en cubos y hierva la sopa. Agregue la hoja de laurel, 5 guisantes de pimienta negra y cocine bajo tapa cerrada durante 15 minutos. Luego ponga el bacalao en la sartén, cocine por otros 10 minutos, luego retire el pescado. En un bol aparte, batir un vaso de nata, yema cruda y diluir la mezcla con un cazo de caldo. Enviamos el aderezo a la sopa, sal y pimienta al gusto y lo llevamos a ebullición. Vierta el agua en platos y ponga en cada porción de pescado con hierbas frescas. Una auténtica sopa belga, como en los mejores restaurantes, diversificará perfectamente el menú de tus cenas familiares.
Carne de res achispada
Una actitud especial hacia la carne es otro rasgo distintivo de la cocina belga. La receta de la carbonatada de ternera flamenca lo confirma. Cortar en trozos grandes de 800 g de carne, batir cada uno y volver a cortar por la mitad. Fríelos en mantequilla durante 7-8 minutos por ambos lados, sal y pimienta, ponlos en un bol. En la misma sartén, passeruem hasta que estén transparentes 4 cabezas de cebolla y agregue un manojo grande de perejil picado. En el fondo de una cacerola honda poner la carne de res, luego la cebolla frita y encima las rebanadas de pan sin corteza, untadas con mostaza. Rellenar las capas con 400 ml de cerveza light, poner una pizca de tomillo, laurel y cocer a fuego lento bajo tapa cerrada durante 1.5 horas. No olvide rellenar el agua para que el líquido no se evapore. Al final, agregue 1 cucharada. l. vinagre de vino, 1 cucharadita. azúcar y sal. Para los amantes de la carne en casa, este plato será un descubrimiento agradable.
Postre con curvas
La cocina tradicional belga es impensable sin gofres. Y deberías cocinarlos al menos por curiosidad. Sin embargo, no puede prescindir de una plancha de gofres eléctrica. Disuelva 100 g de mantequilla en una cacerola, vierta 500 ml de leche y diluya 1 cucharada de azúcar. A continuación, agregue 25-30 g de levadura fresca en una briqueta. Es importante que la temperatura de la leche no supere los 40 ° C, de lo contrario la masa no subirá. Revolviendo el contenido de la sartén, vierta en ella 600 g de harina tamizada, una pizca de sal y vainilla. Batir 5 claras de huevo hasta formar una espuma fuerte y agregar a la mezcla de leche. A continuación, enviamos 5 yemas de huevo batidas. La masa la obtenemos a semejanza de un panqueque, casi no dulce. Y para que alcance el estado deseado, déjalo reposar durante 40 minutos. Queda por llenar la plancha para gofres con la masa y hornear gofres exuberantes y rojizos. Este postre se puede complementar con cualquier cosa: bayas, chocolate, mermelada, azúcar en polvo, leche condensada o miel.
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