Perejil y escarola, lechuga de hoja de roble e iceberg, romano y espinaca, rúcula y acelga, berros y col rizada: ¡la variedad de verduras de hoja verde es tan grande que no es difícil incluirlas en su dieta! Agréguelas a ensaladas y batidos, sírvalas como guarnición o cocínelas como plato principal. ¿Por qué hacer esto? Aquí tienes seis razones.
1. Mantenga la juventud
La vitamina K es muy importante para prevenir los cambios relacionados con la edad. Su deficiencia puede provocar enfermedades cardiovasculares, fragilidad de los huesos y calcificación de las arterias y los riñones. Una taza de cualquier verdura de hoja fresca proporcionará al menos el requerimiento diario de vitamina K. La col rizada, o col rizada, contiene seis veces el requerimiento diario, hojas de diente de león cinco veces el requerimiento diario y acelga tres veces y media el requerimiento diario.
2. Reducir los niveles de colesterol
El hígado usa el colesterol para producir ácidos biliares que ayudan a metabolizar la grasa. Cuando el ácido biliar se une a las fibras de estos vegetales, se excreta del cuerpo. Es decir, el hígado debe utilizar más colesterol para producir nuevos ácidos biliares. Como resultado, se reducen los niveles de colesterol. Las hojas de mostaza al vapor y la col rizada hacen esto incluso mejor que las crudas.
3. Mejora la salud ocular
Las verduras de hoja, especialmente la col rizada, el diente de león, las hojas de mostaza y las acelgas, son ricas en luteína y zeaxantina. Estos carotenoides ayudan a reducir el riesgo de cataratas y mejoran la agudeza visual.
4. Vuélvete más enérgico
Una taza de escarola cruda proporciona una décima parte de las necesidades diarias del cuerpo de vitamina B5 (ácido pantoténico). Las vitaminas B ayudan a convertir los carbohidratos en glucosa, que el cuerpo puede utilizar como energía. Estas son vitaminas solubles en agua, lo que significa que nuestro cuerpo no las almacena, por lo que es necesario obtenerlas diariamente de los alimentos.
5. Fortalece los huesos
Los alimentos amargos, que incluyen muchas verduras de hoja, ayudan al hígado a limpiar la sangre y estimulan la producción de jugos digestivos. Y también un sabor amargo indica la presencia de calcio. Es poco probable que coma suficientes verduras en un día para obtener 1000 miligramos de calcio (la ingesta recomendada para las mujeres). Pero junto con otras fuentes de este macronutriente, las verduras pueden ayudar a hacer frente a esta tarea. Por ejemplo, las hojas de diente de león (100 gramos) contienen casi el 20% del valor diario de calcio, rúcula - 16% y mostaza - 11%.
6. Prevenir el cáncer de colon
La col rizada y las hojas de mostaza pertenecen a la familia de las coles y son auténticos superalimentos. En concreto, un estudio publicado en 2011 en Revista of las American Dietético Asociaciónha demostrado un vínculo entre el consumo de estos vegetales y un riesgo reducido de cáncer de colon.
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