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La fatiga de la monotonía invernal se siente instantáneamente cuando ves un manojo de rábanos frescos, calabacines tiernos, pepinos, tomates… La mano está extendida y todos los receptores susurran: compra, compra, compra.
Todos entendemos que cada vegetal tiene su propio tiempo y temporada, y ahora es probable que compre vegetales tempranos que simplemente están rellenos de nitratos. Si no tiene un probador de nitrato portátil y no puede verificar su presencia, use estos consejos para asegurar al menos un poco sus comidas de primavera.
1 - agua
Debe lavar bien las verduras y las frutas antes de cocinarlas. Puede remojar verduras o frutas en agua fría durante 15-20 minutos, es efectivo, especialmente para las verduras.
2 - cuchillo
Especialmente muchos pesticidas contienen frutas y verduras tempranas; deben deshacerse de la piel, a pesar de la pérdida de gran parte de las vitaminas. Y en las patatas y las zanahorias, corte las zonas verdes sin madurar. Las verduras y frutas grandes deben picarse.
3 - cocinar, hornear, freír
Durante el tratamiento térmico, elimina la mayoría de los nitratos de las verduras. La forma más eficaz es hervirlos. Pero no se recomienda beber caldo, especialmente caldo de verduras. Otros métodos de cocción (freír, cocer al vapor, hornear) no eliminan los nitratos con tanta eficacia.
4 - vitamina C.
Antes de comer vegetales o frutas, ingiera vitamina C, ya que inhibe la formación de nitrosaminas en el cuerpo.
5 - jugo en ensalada
El jugo de limón o granada neutraliza los nitratos en las ensaladas.
6 - no almacenar
Come el plato cocido inmediatamente. Con los cambios de temperatura (del refrigerador a una sartén caliente), los nitratos se convierten en compuestos particularmente peligrosos: nitritos.
Recordaremos, antes dijimos cómo deshacerse de todos los microbios en las verduras.
Dios te bendiga!