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A muchas personas les encanta la cocina italiana: pasta, pizza, risotto, ciabatta y muchos otros platos igualmente deliciosos. Pero algunos restaurantes, que se autodenominan representantes de la cocina de este país, cometen errores molestos que afectan el sabor de los platos italianos.
Actitud frívola hacia los quesos
Italia es famosa por su variedad de quesos, pero muy a menudo se usan indebidamente en restaurantes fuera del país. Por ejemplo, los propios italianos no rocían ningún alimento con parmesano rallado, ya que el queso increíblemente aromático ahoga otros ingredientes.
En Italia, el parmesano es un producto independiente. Allí se sirve con vinagre balsámico o peras y nueces.
Combinaciones complejas de ingredientes
Puede parecer que la cocina italiana es muy intrincada y compleja. De hecho, la sencillez es muy apreciada en este país, y lo más importante, la combinación exacta de ciertos productos. Por eso, para repetir el plato, es mejor seguir la receta original sin desviaciones.
Muchos restaurantes sirven cocina italiana con salsa balsámica, mientras que la propia Italia no lo hace. Los chefs italianos usan vinagre agrio o aceite de oliva regular.
Crema a la carbonara
Cualquier italiano le asegurará que no hay lugar para la crema en la pasta carbonara. Este plato contiene suficientes carnes grasas, queso, yemas y aceite vegetal. Además, este plato no debe contener ajo ni cebolla.
Pizza marinara con mariscos
A pesar del nombre náutico, no hay mariscos en la pizza Marinara. Inicialmente, este era el nombre de una salsa hecha de tomates, hierbas, cebollas y ajo. Marinara es una versión simplificada y económica de la famosa Margarita. Contiene solo masa y salsa de tomate.
Focaccia en lugar de pan
Algunos restaurantes italianos sirven focaccia como pan para platos principales. Históricamente, la focaccia es la predecesora de la pizza. Es un plato completo e independiente relleno de hierbas, aceite de oliva y sal. En cada región de Italia, la focaccia se prepara de manera diferente, rellena de queso, carnes ahumadas o relleno dulce.
Capuchino para platos
En Italia, el capuchino se sirve para el desayuno por separado de la comida, no pizza o pasta. Durante el resto del día, el café también se sirve por separado después de las comidas para disfrutar verdaderamente el sabor de la bebida aromática caliente.
No esa pasta
Los italianos usan alrededor de 200 tipos de pasta, y no por variedad en el plato. Cada tipo de pasta se combina con ciertos ingredientes. La pasta corta necesita más salsa, las salsas de queso y verduras se sirven con fusilli y farfalle, y las salsas de tomate, carne, ajo e incluso nueces se sirven con espaguetis o penne.
Reemplazos frívolos
Ningún chef italiano que se precie sustituirá un tipo de queso por otro, aceite de oliva por aceite de girasol, salsa de tomate por ketchup, etc. El éxito de las recetas tradicionales radica precisamente en los productos indicados en ellas.