Nada se compara con el crujido de las zanahorias frescas, el aroma de las hierbas, la dulzura de las frutas maduras y el sabor de los pepinos o los guisantes recogidos directamente del jardín.
Para muchos de nosotros, las frutas y verduras crudas son un regalo de temporada debido a la abundancia de productos locales en los mercados durante los calurosos meses de verano. Y en otoño e invierno, preferimos sopas copiosas y ollas humeantes.
Para otros, los alimentos crudos son ideales como estilo de vida durante todo el año. Respaldada por celebridades como la diseñadora Donna Karan, la modelo Carol Alt, los actores Woody Harrelson y Demi Moore, la dieta de alimentos crudos está ganando popularidad y atención de los medios.
Los defensores de la dieta de alimentos crudos afirman que comer una dieta con un 75 por ciento o más de alimentos crudos mejora significativamente el bienestar general y puede prevenir o eliminar una amplia gama de dolencias. Los críticos dicen que la intolerancia nutricional puede conducir a una serie de problemas fisiológicos.
¿Quizás la verdad está en algún lugar en el medio?
Como era de esperar, una dieta de alimentos crudos consiste en comer alimentos crudos de origen vegetal que incluyen frutas y verduras frescas, nueces, semillas, granos, legumbres, algas y frutas secas. Los crudívoros creen que calentar los alimentos destruye las vitaminas y enzimas naturales que ayudan en la digestión. Por lo tanto, los alimentos procesados térmicamente están ausentes de su dieta, incluidos el azúcar refinada, la harina, la cafeína, la carne, el pescado, las aves, los huevos y los productos lácteos.
Los alimentos crudos proporcionan al cuerpo importantes vitaminas y minerales, contienen enzimas vivas beneficiosas que ayudan a digerir los alimentos de forma natural sin agotar las reservas fisiológicas. Los alimentos vivos también contienen fibras saludables que ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Los crudívoros utilizan métodos de preparación de alimentos como brotar, exprimir, remojar, picar y secar para que los alimentos sean digeribles y apetecibles. En general, los crudívoros apuntan a una dieta que contenga al menos un 75 por ciento de alimentos crudos; los entusiastas incondicionales prefieren usar productos 100 por ciento frescos.
Beneficios de una dieta de alimentos crudos
Muchas personas que han probado una dieta de alimentos crudos reportan numerosos beneficios para la salud, especialmente en los primeros meses o años.
Esta es la pérdida de peso, y la normalización del ciclo menstrual, y la activación de la digestión, y la mejora de la condición del cabello y la piel, y la estabilización del fondo emocional y la salud mental.
Una dieta de alimentos crudos tiene muchos beneficios obvios para la salud. Tiene un efecto beneficioso para el organismo debido al bajo contenido en sodio de esta dieta y al alto contenido en potasio, magnesio y fibra. Una dieta crudivegana te ayuda a perder peso fácilmente y también previene el desarrollo de enfermedades como la diabetes y el cáncer, en particular el cáncer de colon.
Comer alimentos vegetales crudos ayuda al cuerpo a limpiarse. Es por eso que los crudívoros se sienten tan bien. En particular, comer alimentos crudos puede ayudar a limpiar el sistema digestivo de toxinas que se acumulan en el tracto digestivo al consumir harina, carne y productos lácteos.
Los estudios demuestran que una dieta de alimentos crudos también es buena porque no carga el cuerpo con grasas saturadas y grasas trans, lo cual es muy bueno para el corazón. Los estudios han demostrado que una dieta de alimentos crudos a largo plazo puede reducir los niveles de colesterol, lo que reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
Desventajas de una dieta de alimentos crudos
A pesar de los numerosos y obvios beneficios, una dieta de alimentos crudos no es para todos.
Es posible que las personas con sistemas digestivos débiles que comen cantidades excesivas de azúcar y alimentos procesados simplemente no tengan las enzimas digestivas necesarias para extraer los nutrientes de los alimentos crudos.
La genética y la cultura pueden jugar un papel importante. Si ha vivido su vida con la comida india tradicional, por ejemplo, su fisiología se ha adaptado para digerir los alimentos de cierta manera.
Pero las enzimas digestivas humanas pueden “aprender” gradualmente a tolerar los alimentos crudos, con un enfoque cuidadoso. La transición a una forma de vida diferente debe verse como un proceso, no como una transformación instantánea. Tenga cuidado con los síntomas de desintoxicación que puede causar comer alimentos crudos. Dolores de cabeza, náuseas, mareos: todo esto se puede evitar si se desintoxica lentamente. A largo plazo, una dieta de alimentos crudos puede tener consecuencias dudosas.
La revista Nutrition, que promocionó los beneficios para la salud del corazón de una dieta de alimentos crudos, señaló que los participantes del estudio habían aumentado los niveles de homocisteína debido a la falta de vitamina B 12 en su dieta. masa ósea, aunque huesos aparentemente sanos.
Los críticos de los alimentos crudos también advierten a sus defensores que pueden ser deficientes en calorías y nutrientes como calcio, hierro y proteínas. Señalan que si bien es cierto que algunas enzimas se destruyen cuando se calienta la comida, el cuerpo es capaz de producir una amplia gama de enzimas por sí mismo. Además, cocinar los alimentos puede hacer que ciertos nutrientes sean más digeribles, como el betacaroteno de las zanahorias.
Las personas con sistemas digestivos débiles pueden sentir frío después de comer alimentos crudos, especialmente durante el invierno. Y resulta que, a veces, incluso los crudívoros más entusiastas pueden llegar a sobrestimar el atractivo de comer alimentos crudos. Algunos crudívoros pueden sentir una disminución en la tasa metabólica y la deficiencia de proteínas en uno o dos años. Esto puede provocar un aumento del apetito y un consumo excesivo de grasas crudas y carbohidratos, algunos de los kilogramos perdidos pueden volver y otros problemas de salud.
¿Qué hacer?
Un enfoque moderado de una dieta de alimentos crudos puede ser la respuesta. Una pequeña cantidad de comida cocinada, si el cuerpo lo pide, puede ser un buen complemento a la dieta cruda básica.
En una palabra, equilibrio. Es importante comer muchos alimentos frescos, orgánicos, ricos en minerales e hidratantes, pero lo que es más importante, sea consciente de lo que come y de lo que anhela sin seguir los libros.