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Descripción
Aquavit (lat. aguardiente - agua de vida) es una bebida alcohólica aromatizada con especias y hierbas, una concentración de 38 a 50. Por primera vez, estas bebidas que la gente hizo en Escandinavia en el siglo XIII en el territorio de los países modernos de Dinamarca, Suecia y Noruega. Inicialmente, la producción de bebidas alcohólicas utilizaba trigo. Sin embargo, en el siglo XVI en el rendimiento de la producción de alcohol de grano para aquavit comenzó a partir de patatas.
El proceso de producción consta de 3 etapas.
- Primero, los fabricantes de almidón de patata esterilizados en autoclave hierven y la masa resultante se mezcla con granos de malta. Luego, durante tres semanas, se lleva a cabo el proceso de fermentación.
- La masa fermentada la destilan, doblemente destilan y filtran a través de carbón vegetal. El resultado es el alcohol más puro de 70 a 90 rpm.
- Los fabricantes de alcohol resultantes diluyen con agua especialmente purificada hasta una concentración de aproximadamente 38-50. y verter en él especias y hierbas.
Las especias y hierbas durante casi 7 siglos de la historia de la bebida casi no cambiaron. Tradicionalmente, los fabricantes utilizan canela, cilantro, semillas de anís, eneldo, alcaravea, hojas de hinojo, hierba de San Juan, bayas de enebro, flores de saúco y otros ingredientes secretos. Para la maceración y compra de color marrón amarillento, con una colección de hierbas y especias, se vierte la bebida en barricas de roble de 250 l. Cuanto más larga sea la exposición de la bebida, más brillante será el color.
Sabor y aroma de aquavit
El secreto para conseguir el tipo de sabor y aroma del aquavit es que las barricas con una bebida durante los primeros meses están sometidas a un movimiento constante durante los primeros meses. Todos los fabricantes de barriles frescos cargan en un barco y zarpan del hemisferio norte al sur y viceversa. El resultado es que los aceites esenciales de hierbas le dan su sabor y aroma. Después de este viaje, embotellan el aquavit. Se ha convertido en una tradición indicar la ruta marítima en las etiquetas, que atravesaban el aquavit.
De buena educación es el uso de aquavit refrigerado o congelado a -18 °.
Beneficios de Aquavit
Inicialmente, el aquavit se produjo como una droga. Sorprendentemente, fue popular para el tratamiento y la prevención del alcoholismo.
En los años 60, el aquavit era popular como un gran medio para mejorar la función cardíaca, expandir los vasos sanguíneos y mejorar el flujo sanguíneo. En Dinamarca, semanalmente a cada uno de los jubilados, el gobierno entregaba dos vasos de aquavit. Sin embargo, debido a la frecuente manipulación, el gesto de “cuidado” por parte del estado se detuvo.
Además, la población de los países escandinavos bebe aquavit como una herramienta que estimula la digestión y ayuda a absorber los alimentos grasos. Akvavit es una parte integral de la mesa festiva o festiva.
En enfermedades respiratorias agudas y enfermedades del tracto respiratorio superior, las personas usan vapor de inhalación con aquavit. El inhalador lo llenan con un vaso de agua y 70 g de la bebida. El vapor generado está saturado con componentes esenciales de aquavit, lo que reduce el número de bacterias patógenas y facilita la respiración. Además, aporta mejorando la regeneración fisiológica de la mucosa y la inmunidad local.
Aquavit en hipertonia
Además, el aquavit es muy popular para el recalentamiento en caso de hipotermia. La gente lo agrega al té o lo prepara en la colección de hierbas medicinales.
En la cocina tradicional de Noruega, el aquavit es popular en la preparación de productos de confitería. Los fabricantes lo agregan como aditivo aromático para la impregnación de tortas y en la elaboración de tortas. Las fábricas de chocolate utilizan el aquavit para fabricar el caramelo del mismo nombre, en el que esta bebida se encuentra en estado líquido.
Noruega es un país pesquero donde abunda el pescado. Entonces, en algunas recetas de trucha marina, usan el aquavit. Esto le da al pescado un sabor único y un toque de alcohol.
Los peligros del aquavit y las contraindicaciones.
Una gran cantidad de alcohol tiene un efecto perjudicial sobre la actividad del organismo, y su uso sistemático es adictivo y conduce a la dependencia del alcohol.
Las propiedades peligrosas del aquavit incluyen la manifestación de reacciones alérgicas a las hierbas en su composición. Posible aparición de cicatrices superficiales y enrojecimiento en la zona del cuello y axilas. No es recomendable beberlo para personas que padecen hipertensión arterial.
Por esta razón, tampoco es necesario hacer compresas, especialmente para personas con piel afectada por eccema.
