Contenido
Descripción
Ahora los espárragos se consideran un manjar, pero una vez se comían en grandes cantidades y ni siquiera se conocían sus beneficios. Descubriremos qué propiedades de la planta se utilizan en medicina y si los espárragos pueden ser dañinos.
Composición y contenido calórico
Los espárragos contienen más del 90% de agua. Los tallos jóvenes almacenan menos del 2% de proteína. La verdura prácticamente no contiene grasas (0.1%).
Solo hay 20 calorías por 100 g de producto.
Historia del espárrago
El espárrago también se llama espárrago, y es un pariente cercano de la cebolla, aunque no se le parece en absoluto. Uno de los nombres inusuales de los espárragos es "hare chill". Crece en áreas soleadas y vacías, en tales lugares, las liebres organizan una madriguera y se esconden en plantas tupidas, ya que no hay ningún otro lugar.
Y el espárrago germina bastante temprano, es una de las primeras plantas de primavera. Quizás es por eso que los espárragos recibieron un nombre tan inusual.
El espárrago se conoce desde la antigüedad en la región mediterránea. Los espárragos se clasificaron rápidamente como una planta afrodisíaca, y los monjes tenían prohibido comerlos. Al parecer, para no volver a provocar.
Esta vegetación siempre ha sido una de las más caras, ya que la cosecha comienza solo 3-4 años después de la siembra. Se comen brotes jóvenes de hasta 20 centímetros de largo. La recolección comienza en abril.
Es probable que muchos hayan visto espárragos en las floristerías, sus bayas y hojas ligeras como plumas complementan los arreglos florales.
Los beneficios de los espárragos
A pesar de su bajo valor nutricional, los espárragos son muy ricos en una variedad de micronutrientes. Es poco probable que satisfaga el hambre durante mucho tiempo, pero como suplemento vitamínico será muy útil. El espárrago es especialmente rico en potasio y vitamina A. Esta última es esencial para una piel, uñas y cabello saludables.
Los espárragos estimulan la función renal, lo cual es beneficioso para la retención urinaria, el edema y ciertas enfermedades renales. Esta verdura tiene el mismo efecto en los intestinos: una gran cantidad de fibra estimula la peristalsis. Comer espárragos puede ayudar a aliviar el estreñimiento. Debido a su bajo contenido calórico, los espárragos son muy adecuados para la nutrición dietética.
Anteriormente en la medicina popular, los espárragos se usaban para mejorar el estado del corazón y los vasos sanguíneos, especialmente en la presión arterial alta. Los estudios han demostrado que este efecto se debe a la asparagina, que es parte de la verdura. La cumarina y la saponina, que se encuentran en muchas plantas, también se encuentran en los espárragos. Tienen un efecto positivo en el cuerpo humano.
Los espárragos también son buenos para mejorar la formación de sangre, estimulan la formación de células sanguíneas y ayudan con la anemia.
Daño de los espárragos
Los espárragos rara vez causan alergias, pero aún así, el vegetal no es el más familiar, por lo que debe tener cuidado con él. Los espárragos irritan la mucosa gástrica e intestinal, por lo tanto, en caso de enfermedades inflamatorias de estos órganos, especialmente en el período agudo, es mejor no comer espárragos. No existen otras contraindicaciones para comer espárragos.
A pesar de la ternura y utilidad de la verdura, no se deben dar espárragos a niños menores de 2 años. Incluso después de llegar a esta edad, los espárragos deben hervirse bien antes de servir, de lo contrario será difícil para el niño digerir este producto.
El uso de espárragos en medicina.
En medicina, las propiedades medicinales de los espárragos rara vez se usan, pero las sustancias necesarias se aíslan de él. Cuando se administra por vía intravenosa, la asparagina o el extracto de espárragos reducen la presión arterial y ralentizan la frecuencia cardíaca. El extracto de espárragos es especialmente eficaz en esto, después de lo cual la presión arterial permanece normal durante mucho tiempo.
Las preparaciones de espárragos se recomiendan para la gota, enfermedades renales y de la vejiga, ya que promueve la eliminación de urea, fosfatos y cloruros del organismo. Con estas enfermedades, su contenido suele aumentar.
Los brotes de espárragos se consideran un buen producto dietético porque son muy bajos en calorías y contienen muchas vitaminas. La papilla de espárragos se puede utilizar en cosmetología para nutrir la piel y blanquear las manchas de la edad.
El uso de espárragos en la cocina.
Los espárragos se pueden comer crudos o cocidos. Para conservar el sabor y la firmeza, las verduras no se cocinan por mucho tiempo. Después, se pueden agregar a la ensalada, la sopa y, por sí mismos, son deliciosos. Ciertos tipos de espárragos, por ejemplo, los blancos, suelen estar enlatados.
Antes de cocinar, se pela la cáscara del brote. La parte más baja y densa del brote generalmente no se come y se corta. La parte superior con hojas, por el contrario, es muy tierna y agradable al paladar.
Sopa de puré de espárragos
La sopa ligera se puede servir con picatostes o picatostes. Cuando cocinan para saciarse, generalmente usan caldo de pollo o vegetales ya preparado.
Ingredientes
- Brotes de espárragos - 500 g
- Cebollas - 1 cebolla pequeña
- Ajo - 2 dientes
- Patatas - 1 pieza
- Caldo de pollo - 400 ml
- Crema baja en grasas - 100 ml
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
PREPARACIÓN
Freír la cebolla finamente picada en mantequilla. Después de 5 minutos, agregue los espárragos pelados picados y los dientes de ajo picados. Apaga unos minutos más. Por cierto, puede dejar la parte superior de los brotes y luego freírlos por separado, agregando a la sopa de crema preparada.
En este momento, ponemos el caldo en una cacerola para calentar. Mientras está hirviendo, pelar y picar finamente las patatas. Agregue papas, espárragos con cebolla, sal y pimienta al caldo y cocine hasta que estén suaves. Vierta la crema y hierva durante otros 2 minutos. Triturar todo con una licuadora o triturar en puré de papas.