Contenido
- Descripción
- ¿Cómo se ve una planta?
- ¿Dónde crecen los representantes de la familia del anís estrellado?
- Badian y anís: cuál es la diferencia
- Composición Badian y contenido calórico
- Propiedades y contraindicaciones útiles de Badian.
- Aplicación
- Condimento de anís estrellado
- Almacenamiento Badian
- ¿Qué puede reemplazar al anís estrellado?
- Té badian
- Café badian
- Tintura de anís estrellado
- Moonshine sobre anís
- Crecimiento y cuidado
- Cómo cultivar anís estrellado:
- Más sobre los usos del anís estrellado, mira en el siguiente video:
Descripción
Badian (Illicium) es un género de plantas que forma parte de la familia Schisandraceae. Incluye anís, anís estrellado, anís estrellado de flores pequeñas, anís estrellado real y otros tipos.
Sus semillas se utilizan en cocina, medicina, incienso y para otros fines. Principalmente para estos fines, el anís estrellado real es bueno. Algunos miembros de este género, por el contrario, son venenosos.
¿Cómo se ve una planta?
Los representantes de este género crecen como árboles o arbustos de hoja perenne. La altura de la planta de anís estrellado puede alcanzar los 18 m. La fructificación comienza en el quinto año de crecimiento, las semillas son leñosas y crecen en una planta de muchas hojas.
¿Dónde crecen los representantes de la familia del anís estrellado?
- en América del Norte y Jamaica;
- en Asia, desde Japón hasta Indochina y Filipinas.
- Crecen en Corea del Sur, Vietnam e India.
Badian y anís: cuál es la diferencia
Badian es el segundo nombre del anís estrellado, la misma planta cuyos frutos son ampliamente utilizados y utilizados para diversos fines. Tienen sus propias propiedades útiles y contraindicaciones. Por qué el anís estrellado es útil, cómo usarlo y qué daño, además de los beneficios, puede causar si se usa incorrectamente, es especialmente conocido en su tierra natal, en el Este.
En general, el anís estrellado es un tipo de anís, que tiene un sabor brillante y especialmente ácido. Crece en el sudeste asiático, en el suroeste de China y en Indochina. El anís estrellado tiene ese nombre debido a la forma característica de la fruta, que es una hoja múltiple de seis, siete u ocho puntas de color marrón oscuro. Tiene forma de estrella, con una semilla en cada uno de sus rayos.
Composición Badian y contenido calórico
Badian contiene muchas sustancias biológicamente activas:
- vitaminas
- elementos micro y macro;
- aceite esencial
- resinas
- polisacáridos;
- taninos
- terpenos
Los frutos de esta planta son fuente de vitaminas A, C y PP, vitaminas del grupo B. De los minerales contienen potasio, magnesio, calcio, zinc, cobre, manganeso, sodio, fósforo, hierro y selenio.
Tiene un alto contenido calórico: 337 kcal por 100 g. Sin embargo, dado que utilizas anís estrellado en cantidades muy pequeñas o nada, y solo para dar sabor a platos y bebidas, no debes temer que este condimento pueda dañar la figura.
Valor nutricional del anís estrellado por 100 g:
- proteínas - 17.6 g;
- grasa - 15.95 g;
- grasa - 35.45 g;
- fibra - 14.6 g
Propiedades y contraindicaciones útiles de Badian.
Con un uso regular, el anís estrellado tiene un efecto curativo en el cuerpo. Los libros de referencia médica y las enciclopedias proporcionan numerosas propiedades útiles de esta planta:
- estimular el trabajo del tracto gastrointestinal: mejorar el apetito, normalizar el proceso de digestión de los alimentos, aumentar la peristalsis intestinal, aliviar los espasmos;
- acción carminativa;
- efecto diurético
- normalización del sistema nervioso;
- mejora del sistema endocrino;
- aumentar la resistencia del cuerpo a las infecciones;
- la capacidad de estimular la producción de estrógeno, normalizar el ciclo, reducir el dolor durante la menstruación y durante el síndrome premenstrual;
- acción fortificante.
Vale la pena abstenerse de usar anís estrellado cuando:
- Alergias;
- Está contraindicado en trastornos neurológicos;
- No recomendado para mujeres embarazadas y niños pequeños.
En todos los demás casos, se puede usar como condimento para bebidas y platos, pero debe tener cuidado al usarlo. Después de tomar una gran cantidad de anís estrellado, el sistema nervioso está sobreexcitado.
Aplicación
Los frutos de un anís encuentran una variedad de usos:
- como especia;
- utilizado en medicina;
- como aceite, obtenido de las semillas.
En detalle, puede ver un video sobre el aceite de badian en el siguiente video:
En medicina, el anís estrellado es popular en forma de decocciones. Está incluido en varias tarifas de mama. Hoy también se agrega a la composición de algunos medicamentos para mejorar su sabor.
El aceite esencial de anís estrellado, que se obtiene de frutas frescas o secas trituradas, se usa con fines médicos y cosméticos. Gracias a su uso, puedes mejorar el estado de la piel:
- aumentar la turgencia de la piel envejecida;
- dar elasticidad a la piel del pecho;
- normalizar el equilibrio de agua y grasas;
- Además, el aceite esencial de anís estrellado tiene un efecto antiséptico.
Condimento de anís estrellado
Cocinar es la forma principal de utilizar el anís estrellado. Como especia, los frutos maduros del anís estrellado son muy populares. Este condimento es popular entre los especialistas culinarios por su aroma rico y brillante. En los frutos del anís estrellado se entrelazan notas agrias, amargas, picantes y dulces, aunque no empalagosas. Lo añaden a platos ya sea entero o en polvo, y se utilizan principalmente en la preparación de carnes y pescados, confitería y bebidas.
Cada uno de los países asiáticos donde crece el anís estrellado tiene sus propias tradiciones originales de usar frutas de anís estrellado como especia. En Asia, conocen muy bien las propiedades útiles de la especia, por lo que la usan con mucha frecuencia.
Por ejemplo, los chefs chinos agregan estrellas de anís estrellado a la sopa de aleta de tiburón; en Indonesia, el anís estrellado forma parte de casi todas las salsas; mientras que en Vietnam, los cocineros lo usan para hacer sopa de carne. En Armenia, es costumbre agregar anís estrellado a los platos de verduras.
Los pasteleros utilizan el anís estrellado para hacer pasteles, budines, pan de jengibre, galletas, tartas y mermeladas. Otra aplicación es agregar a tinturas, licores y sbiten.
¡IMPORTANTE! Si decide usar anís estrellado, depende de usted dónde agregarlo; es posible una variedad de combinaciones. Sin embargo, al preparar las comidas, siga dos reglas simples. Ydeberías add it al inicio de la cocción, ya que emite todo su aroma solo cuando se calienta. Las frutas de anís estrellado se ponen en bebidas 10 minutos antes del final de la cocción. Demasiado de este condimento puede hacer que los alimentos tengan un sabor amargo, así que úselo con moderación.
Almacenamiento Badian
Almacene el anís estrellado entero en frascos bien cerrados, en lugares protegidos de las altas temperaturas, la luz solar directa y la humedad. En este caso, no pierde sus propiedades durante mucho tiempo. Es mejor comprar un condimento molido en pequeñas cantidades, ya que su vida útil es corta.
¿Qué puede reemplazar al anís estrellado?
Si este condimento no está a mano, puede reemplazarlo con anís regular, que tiene un aroma similar, pero menos pronunciado. La canela y el comino también son intercambiables con el anís estrellado. Son similares en sabor.
Té badian
La historia de las recetas de té con anís estrellado se remonta a más de un milenio. Para preparar una bebida de este tipo, puede usar estrellas enteras de anís estrellado o una especia en forma de polvo. El anís triturado desprende mejor sabor y aroma, y las frutas enteras le dan a la bebida un aspecto original e interesante. Dado que esta especia tiene muchas propiedades beneficiosas, gracias a su adición, el té común se convierte en una bebida curativa. Por lo general, al preparar el té, se mezcla con otros condimentos.
Cómo hacer té de anís estrellado y cardamomo:
- hierva agua y vierta té negro en ella; puede usar tanto sueltas como en bolsas;
- luego agregue anís estrellado, canela y clavo;
- poner unas rodajas de naranja y limón;
- cuando el agua se enfríe un poco, agregue miel; no es necesario que la ponga en agua hirviendo, ya que bajo la influencia de altas temperaturas, este producto no solo pierde sus propiedades beneficiosas, sino que también se vuelve dañino.
- Otra opción para una bebida fragante y sabrosa es el té oriental. Para su elaboración se utiliza canela, anís estrellado, limón y sirope de caramelo.
Café badian
El anís estrellado va bien con el café. Para hacer una bebida deliciosa y sabrosa, este condimento se puede mezclar con canela y cardamomo. La receta para tal bebida:
- Pon 2 cucharaditas de granos de café, 1 anís estrellado, 4 cajas de cardamomo y media cucharadita de canela molida en el molinillo y muélelos;
- ponga la mezcla resultante en un turco, vierta agua hirviendo, cubra con una tapa o platillo y déjela reposar por un tiempo;
- agregue azúcar al turco y póngalo a fuego lento;
- después de que la espuma comience a subir, apague el fuego y cuele la bebida a través de un colador.
Tintura de anís estrellado
Existen diferentes recetas para elaborar esta bebida. La más popular es la tintura de vodka. Para prepararlo, debe llenarlo con vodka a razón de 10 g de condimento molido por 100 g de vodka. Después de tres semanas, la bebida debe filtrarse, después de lo cual está lista para beber. De la misma forma, puedes preparar una tintura con anís estrellado sobre licor de luna.
Moonshine sobre anís
La receta de esta bebida es sencilla. Para prepararlo, debe llenar el anís estrellado con alcohol ilegal a razón de 5 litros de alcohol ilegal por 1 kg de especia. Es mejor usar anís estrellado molido grueso. Conservar durante tres días, luego añadir otros 6.5 litros de alcohol ilegal y destilar.
Crecimiento y cuidado
En la naturaleza, el anís estrellado crece en un clima cálido y húmedo. Ama los suelos no ácidos, ligeros y fértiles; Los suelos pantanosos, arcillosos y fácilmente inflamables no son adecuados para plantar este cultivo.
Cómo cultivar anís estrellado:
es mejor obtener primero un árbol joven de una semilla en una tina o maceta en casa o simplemente en una habitación con calefacción;
luego transfiera la plántula al suelo en un área abierta.
Cómo plantar semillas directamente en el suelo:
- debe preparar el área destinada a plantar anís con anticipación, es mejor hacer esto en el otoño, debe excavar el suelo entre 20 y 25 cm, limpiarlo de raíces de malezas, agregarle estiércol o compost;
- en primavera, antes de plantar, debe cavar, cavar las semillas nuevamente a una profundidad de 5-6 cm;
- debe plantar anís aproximadamente en abril, a una temperatura del suelo de al menos 3-4 grados.
Es mejor remojar las semillas en agua durante tres días. Cuanto mejor se caliente el suelo, más rápido se elevarán. La tierra en la que se plantó el anís estrellado debe aflojarse regularmente. En épocas secas hay que regar abundantemente. Los fertilizantes nitrogenados se utilizan para la alimentación.
Usar como planta ornamental es otra forma de utilizar el anís estrellado, que tiene un aroma ácido y muchas propiedades beneficiosas.