Contenido
Descripción
El arenque del Báltico es un pez pequeño que pertenece a la familia del arenque. El pez vive en el Mar Báltico, la longitud de un individuo alcanza los 20-37 cm y el peso es de 150 a 300 g.
Características y hábitats del arenque del Báltico.
Además del Mar Báltico, el arenque se encuentra en algunos lagos de Suiza, en la bahía de agua dulce de Kursk. La popularidad de este tipo de pescado se relaciona directamente con su agradable sabor y la variedad de métodos de cocción. En los Países Bajos y Finlandia, se celebra anualmente un festival en honor al arenque del Báltico, y los escandinavos han nacionalizado por completo este tipo de pescado. Los eslavos utilizan con mayor frecuencia arenque báltico ahumado.
Interesante saber! El arenque del Báltico se diferencia del arenque del Atlántico en su menor contenido de grasa.
Composición de arenque
- El arenque del Báltico tiene un sabor excelente, pocas calorías y muchas sustancias útiles:
- Ácido graso omega-3.
- Vitaminas: A, B, C, E.
- Oligoelementos: calcio, fósforo, potasio, yodo, magnesio.
¡Es importante saberlo! El arenque no tiene carbohidratos, lo que lo convierte en un alimento dietético y seguro. Y en combinación con el ácido graso omega-3, el arenque se convierte en una verdadera “píldora” para el colesterol alto.
La composición y el contenido calórico del arenque no son estables, el hecho es que durante las diferentes estaciones y métodos de preparación, el contenido calórico y la composición química del pescado se ve así:
- El arenque crudo contiene 125 kcal y 17 g de proteína.
- El arenque ahumado tiene el mayor contenido calórico: 156 kcal y 25.5 g de proteína.
- El arenque del Báltico capturado en primavera-verano contiene solo 93 kcal y 17.5 g de proteína.
- Pero el arenque otoño-invierno “engorda”, y su contenido calórico es de 143 kcal, el contenido de proteína es de 17 g.
- Contenido calórico 125 kcal
- Valor energético del producto (Proporción de proteínas, grasas, carbohidratos):
- Proteínas: 17 g. (∼ 68 kcal)
- Grasas: 6.3 g. (∼ 56.7 kcal)
- Hidratos de Carbono: 0g. (∼ 0 kcal)
- Ratio energético (b | f | y): 54% | 45% | 0%
Propiedades útiles del arenque del Báltico.
Cualquier pescado es útil, pero la única pregunta es el contenido de grasa y el contenido de calorías de uno u otro tipo. El arenque del Báltico es una rara excepción, que combina una rica composición y propiedades dietéticas.
Interesante saber! El pescado es bajo en calorías y de alto valor nutricional. Incluso 150-200 g de pescado pueden aliviar el hambre durante 3-4 horas.
Omega-3
Los ácidos grasos omega-3 y los aminoácidos previenen la aterosclerosis, reducen los niveles de colesterol y fortalecen el cuerpo. Nuestro cuerpo no sabe cómo sintetizar estas sustancias por sí solo. Por lo tanto, el uso de arenque báltico tiene un efecto beneficioso sobre dichos procesos en nuestro cuerpo:
- Sobre el estado del sistema cardiovascular, reduciendo el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.
- Normaliza la presión sanguínea.
- Mejora la visión y acelera la función cerebral.
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Es la prevención de procesos inflamatorios en las articulaciones.
Para que el arenque brinde el máximo beneficio a su cuerpo, debe cocinarlo adecuadamente. En el pescado seco y ahumado, la concentración de nutrientes es 2-3 veces menor que en el arenque al horno o al vapor.
Daño del arenque del Báltico
El arenque del Báltico fresco preparado de acuerdo con una receta dietética puede ser consumido por niños, adultos y ancianos. Pero se recomienda rechazar el arenque ahumado y salado en caso de enfermedad renal, urolitiasis e hipertensión arterial.
¡Consejo! Debe abstenerse de arenque ahumado o salado con tendencia al edema: durante el embarazo, el calor del verano, no debe comer ese pescado por la noche.
Arenque en la cocina
Decenas de platos de arenque son populares en todo el mundo, y cada país tiene sus propias recetas tradicionales para cocinar este pescado. En los países de la CEI, el arenque a menudo se sala y se ahuma, después de lo cual se añade a las ensaladas, se come con una guarnición de patatas o verduras y se pone sobre pan y mantequilla.
Para preparar arenque báltico al horno, tome un pescado de tamaño mediano, colóquelo en una bandeja para hornear con su panza (¡no lo cubra con papel o papel de aluminio!), Y coloque una capa de aros de cebolla encima. Eso es todo, agregue 150 ml de agua y 1 cucharada al pescado. l. aceite vegetal, hornear durante 20 minutos. El pescado se cocina muy rápido, y resulta grasoso y jugoso, el plato queda mejor con una ensalada de verduras o arroz.
El arenque, a la plancha, al horno o al sartén, adquiere un sabor dulzón y un agradable aroma marino. La mayoría de las veces, el aceite de oliva, el jugo de limón, los granos de pimienta negra y las cebollas son buenos como aderezo para el arenque.
Forshmak de arenque: ¿pasta para sándwiches?
Ingredientes
- 540 g de arenque en aceite (400 g pelados)
- 100 g de mantequilla
- 90 g de queso fundido
- 1 pieza (130 g) de zanahoria hervida
Cómo cocinar
- Las zanahorias hervidas pesaban 130 g. Pero en la receta, no se requiere precisión. Si agrega más zanahorias, el color será más brillante. Y el sabor depende del contenido de grasa del arenque. El aceite suaviza la salazón del arenque del Báltico y, al mismo tiempo, reemplaza la aplicación de aceite por separado en el pan.
- Separe las aletas, la cresta y la piel (parcialmente); el peso fue de 400 g. Este procedimiento tomó 25 minutos.
- Pase el arenque pelado por una licuadora hasta que el puré tenga la forma de un estado.
- Muele las zanahorias, el queso y la mantequilla. Añadir al arenque y pasar toda la masa por una batidora. Transfiera a un plato de vidrio o cerámica y guárdelo en el refrigerador.
Hacer sándwiches
- Para hacer sándwiches use: limón, pepino en escabeche, aceitunas frescas, cebollas verdes, arándanos, perejil.
- Puede poner sándwiches en un plato rectangular para que las cabezas miren en direcciones opuestas. Decora los bordes del plato con hojas de lechuga.
- Los sándwiches "Gotita" se pueden colocar en forma de flor o sol (luego la "gota" se superpondrá en el borde de otra "gota", y usted seguirá el rayo
- Bueno, para los crackers, todo es simple. Puede alternar con un círculo fresco y salado en un patrón de tablero de ajedrez o diseño en filas, cuadrados.
- Dicen que FORSHMAK se parece al sabor del caviar rojo. Yo no diría eso. Más como caviar de arenque. ¿Qué opinas?
- Una pequeña cantidad de huevo mezclado con yema de huevo funciona bien para rellenar huevos rellenos.
¡Disfrute de su comida!
