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Descripción
El plátano es una de las frutas más populares y saludables del mundo. Es abundante, sabroso y energiza instantáneamente. Las propiedades de los plátanos, al igual que otros alimentos, están completamente determinadas por su composición química.
El plátano es una hierba (no una palmera, como muchos piensan) de hasta 9 metros de altura. Los frutos maduros son amarillos, alargados y cilíndricos, parecidos a una luna creciente. Cubierto de una piel densa, textura ligeramente aceitosa. La pulpa tiene un color lechoso suave.
Cuando comemos plátanos, obtenemos vitaminas C y E, así como vitamina B6, que se encarga de mantener los niveles de glucosa en sangre y ayudar a calmar el sistema nervioso. Y gracias al hierro que contienen los plátanos, puede elevar el nivel de hemoglobina en la sangre.
Historia del banano
La tierra natal del plátano es el sudeste asiático (archipiélago malayo), donde han aparecido los plátanos desde el siglo XI antes de Cristo. Se comieron, se hicieron harina y se hicieron pan. Es cierto que los plátanos no parecían medialunas modernas. Había semillas dentro de la fruta. Tales frutas (aunque, según las características botánicas, un plátano es una baya) se suministraban para la importación y aportaban a las personas los principales ingresos.
La segunda patria del plátano es América, donde el sacerdote Thomas de Berlanca, hace muchos años, trajo por primera vez una rama de esta cultura. El estado de California incluso tiene un museo dedicado a los plátanos. Contiene más de 17 mil exhibiciones: frutas hechas de metales, cerámica, plástico, etc. El museo entró en el Libro Guinness de los Récords en la nominación, la colección más grande del mundo, dedicada a una fruta.
La composición y el contenido calórico.
La composición de un plátano de tamaño mediano (aproximadamente 100 g) es la siguiente:
- Calorías: 89
- Agua: 75%
- Proteínas: 1.1 g
- Hidratos de carbono: 22.8 g
- Azúcar: 12.2 g
- Fibra: 2.6 g
- Grasas: 0.3 gramos
Propiedades útiles de los plátanos.
Según los nutricionistas, la composición química de los plátanos es tan armoniosa y equilibrada que es difícil de repetir tanto en la naturaleza como en condiciones artificiales. El consumo regular, pero al mismo tiempo, moderado de plátanos en los alimentos beneficiará su salud, y este es el motivo:
- debido al contenido de potasio y magnesio, los plátanos tienen un efecto positivo en el estado del sistema cardiovascular, nutren y oxigenan las células cerebrales, normalizan el equilibrio agua-sal;
- debido al mismo potasio y magnesio, usando activamente plátanos, es posible dejar de fumar antes; con la ayuda de estos microelementos, el organismo supera más fácilmente la llamada "barrera de la dependencia";
- debido al alto contenido de vitaminas B y triptófanos, los plátanos ayudan a superar la tensión nerviosa, aliviar el estrés, suprimir un brote de ira;
- Uno o dos plátanos al día proporcionarán un gran estado de ánimo, ya que los mismos triptófanos de los plátanos en el cuerpo humano se convierten en la hormona de la alegría, serotonina;
- debido a su alto contenido de hierro, el banano es útil para la formación de hemoglobina en la sangre;
- la fibra en los plátanos ayuda a eliminar las alteraciones en el funcionamiento del tracto gastrointestinal; los plátanos se recomiendan en el período de recuperación para lesiones de la mucosa oral y el tracto digestivo;
- el contenido de azúcares naturales en un plátano hace de esta fruta una fuente de energía rápida, lo que significa que una porción de plátano está indicada para aumentar la fatiga y el estrés físico e intelectual elevado;
- los plátanos ayudan a toser;
- los plátanos son útiles para la salud y la belleza de la piel, su pulpa se usa a menudo como base para mascarillas nutritivas; La pulpa de plátano sobre la piel inflamada o las picaduras de insectos pueden aliviar la picazón y la irritación.
El daño de los plátanos: quién no debería comerlos
- Los plátanos, lamentablemente, no se encuentran entre las frutas que carecen por completo de contraindicaciones. Los daños potenciales por el uso excesivo de los plátanos incluyen:
- el plátano elimina el líquido del cuerpo, promueve el espesamiento de la sangre;
- un aumento de la viscosidad de la sangre con una posterior disminución del flujo sanguíneo a órganos individuales o partes del cuerpo;
- el hecho anterior es desfavorable para las personas con varices y para los hombres con problemas de erección;
- por razones similares, no es deseable comer plátanos para pacientes con tromboflebitis, enfermedad coronaria y cualquier otra persona que haya aumentado la coagulación sanguínea;
- Los plátanos pueden causar hinchazón en algunas personas y, por lo tanto, no se recomiendan para personas con síndrome del intestino irritable.
- los plátanos no se recomiendan para personas con peso corporal elevado, porque tienen un alto contenido calórico; esta fruta no debe excluirse tanto de la dieta, sino más bien utilizarla al mínimo o de acuerdo con una dieta desarrollada por un médico;
- La maduración artificial de los plátanos contribuye al hecho de que cierta parte de los carbohidratos complejos (almidón y fibra) se convierten en carbohidratos con un índice glucémico alto, lo que significa que dicho plátano pasa de ser útil para los diabéticos a dañino.
- Los bananos cultivados en condiciones industriales artificiales pueden contener los carcinógenos tiabendazol y cloramisol. Estos son pesticidas utilizados para el control de plagas. De acuerdo con las normas sanitarias, los productos se controlan en busca de pesticidas antes de que lleguen a los estantes.
El uso de plátanos en medicina.
El plátano es rico en potasio, por lo que se recomienda para deportistas por su capacidad para aliviar los espasmos musculares durante el ejercicio. Alivia el dolor y los calambres y calambres que se producen en el cuerpo por falta de potasio.
El plátano contiene una hormona natural llamada melatonina, que afecta los ciclos de vigilia y sueño. Por lo tanto, para un descanso profundo, puede comer un plátano unas horas antes de acostarse.
El plátano elimina el líquido del cuerpo y reduce la presión arterial, es útil para la anemia, ya que contiene la cantidad necesaria de hierro, potasio y magnesio. Estos oligoelementos normalizan el nivel de hemoglobina en sangre.
Debido a su alto contenido de potasio, los plátanos eliminan líquidos del cuerpo y ayudan a controlar la presión arterial. Puede recomendarse para personas con aterosclerosis. Los plátanos ayudan con la acidez estomacal frecuente, tienen un efecto envolvente, reducen la acidez en la gastritis. Protege la mucosa de la acción agresiva del ácido clorhídrico gástrico.
Pero con los procesos inflamatorios del estómago, los plátanos pueden intensificar las manifestaciones dolorosas, ya que pueden provocar flatulencias. Debido al contenido de fibra soluble, la fruta ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo, promueve una limpieza intestinal suave.
Puede ser útil para mujeres con síndrome premenstrual. Al estimular la producción de hormonas del placer, el plátano mejora el estado de ánimo. Los plátanos son útiles para los niños como primer alimento complementario, ya que son hipoalergénicos y aptos para cualquier edad, el plátano es un gran snack para deportistas y quienes llevan un estilo de vida activo.
El uso en la cocina
Los plátanos se consumen más comúnmente frescos. O como aperitivo de requesón, yogur o chocolate derretido. El plátano se usa como aditivo para los postres, se agrega en la preparación de tortas, pasteles, ensaladas de frutas.
Los plátanos se hornean, se secan y se agregan a la masa. Las galletas, muffins y jarabes se preparan a base de ellos.
Muffin de plátano
Una golosina abundante apta para dietas de verduras y sin gluten. Solo se preparan productos naturales. Tiempo de cocción: media hora.
- Azúcar - 140 gramos
- Huevos - 2 piezas
- Plátanos - 3 piezas
- Mantequilla - 100 gramos
Moler el azúcar con mantequilla, agregar huevos y plátanos. Remover todo a fondo y poner en un molde preparado. Hornee durante unos 15-20 minutos a 190 grados, hasta que el pastel esté dorado.