Ahora Plátanos disponibles todo el año, pero eran raros en mi infancia.
Los padres los pusieron verdes detrás del sofá; se creía que en la oscuridad, los plátanos maduran más rápido. ¡Entonces ni siquiera podía pensar que, habiendo madurado, me mudaría a Tailandia, donde hay una inmensa variedad de plátanos!
Parece que los plátanos son plátanos. Pero hay una diferencia, y no solo en longitud y color, sino también en olor, textura, sabor. La variedad de banano más común en Tailandia es Kluay Nam Wa. Se utilizan tanto en amarillo como en verde, por lo que los plátanos verdes siempre se pueden comprar en los mercados.
Kluay Nam Wa se vende a todos y a todos, ya que las palmeras correspondientes crecen en Tailandia cada dos metros. Hay variedades silvestres en las que la carne se rellena con pequeños huesos redondos y crujientes. No se puede romper un diente, pero una sorpresa desagradable.
Kluay Nam Wa se fríe, se hierve, se asa a la parrilla. También alimentan a los bebés; se cree que esta variedad particular de plátanos es más útil para los niños, ya que contiene mucha vitamina D.
Kluai Khai es la segunda variedad de banano más popular en Tailandia. Son diminutos, no miden más de un dedo. El sabor es de miel, la pulpa es de un amarillo intenso. Kluai Khai se usa en algunos postres y se come crudo.
Kluai Hom: los plátanos largos a los que estamos acostumbrados. Son los más caros: a menudo se venden por piezas, de 5 a 10 baht por un plátano.
Postre de plátano
Los tailandeses utilizan principalmente una variedad en sus recetas: Kluay Nam Wa. Son plátanos fuertes que son fáciles de hervir y hornear. Pero cocinaremos por Kahn Kluay - en traducción esto significa "Postre de plátano"… Se cuece al vapor en condiciones auténticas, en las hojas de un plátano. Así es como se vende en Tailandia, por solo 5 baht por 3 cosas:
He probado el postre en varias variaciones y puedo asegurarles que es maravilloso en cualquier forma. Las virutas de coco y las hojas de palma se pueden eliminar sin mucha pérdida de sabor, y en lugar de baño maría, recomiendo hornear en el horno. Esta es una receta saludable, sin gluten, incluso puse esteviósido en lugar de azúcar. ¡Y para un ambiente festivo, las grageas de azúcar brillantes y las decoraciones son adecuadas!
Que es lo que necesita:
- 5 plátanos maduros largos
- 1 taza de azúcar ()
- 1 taza de harina de arroz
- 1/3 taza de almidón de tapioca
- 1 / 2 taza de leche de coco
- 1/2 cucharadita de sal fina
Qué hacer:
Precalentar el horno a 180 grados Fahrenheit (XNUMX grados Celsius).
Batir los plátanos con coco leche y azúcar.
Mezclar harina de arroz con almidón de tapioca y sal, agregar leche de plátano siete, mezclar bien y disponer en moldes, decorar con hojuelas de coco.
Hornee durante 20-30 minutos; las donas no deben dorarse. Tienen una textura húmeda y pegajosa, pero hornear en el horno reducirá ligeramente el efecto pegajoso.
El postre de plátano se come tanto frío como caliente.