¿Quién no conoce este tubérculo? ¡Es el ingrediente número uno para tu borscht favorito! La remolacha es única porque conserva todas sus cualidades útiles en cualquier forma, incluso si la cocina, incluso si la hornea. Es un poseedor de un récord de contenido de yodo, ¡y también es un almacén de vitaminas y metales valiosos!
TEMPORADA
La temporada de las remolachas jóvenes comienza en junio. Durante este período es mejor comerlo fresco y usarlo para ensaladas. Continúan recogiéndolo hasta octubre. Los cultivos de raíces tardíos se llevan al almacenamiento y se utilizan hasta la nueva temporada.
COMO ESCOGER
Las remolachas de mesa tienen pequeños cultivos de raíces con un color oscuro. Al elegir las remolachas, preste atención a su piel. Debe ser denso, sin daños ni signos de podredumbre.
Guarde las hortalizas de raíz en el refrigerador, protéjalas de la condensación.
PROPIEDADES ÚTILES
Para el corazón y el sistema circulatorio.
La vitamina B9, que es suficiente en la composición de la remolacha y la presencia de hierro y cobre, promueve la producción de hemoglobina, que previene la anemia y la leucemia. Las remolachas ayudan a fortalecer las paredes de los capilares. Las sustancias contenidas en los tubérculos tienen un efecto vasodilatador, antiesclerótico y calmante, promueven la liberación del exceso de líquido del cuerpo y son necesarias para el funcionamiento normal del corazón.
Por juventud y belleza.
Gracias a la presencia de ácido fólico, que favorece la creación de nuevas células, la remolacha te ayudará a lucir siempre bien. Elimina las toxinas que se pueden acumular en nuestro organismo, manteniendo una buena salud psicológica y previniendo el envejecimiento prematuro.
Para el estómago y el metabolismo.
Hazte amigo de la remolacha si tienes alta acidez y si sufres de retención de líquidos en el cuerpo.
Las remolachas contienen muchas sustancias pectínicas que tienen propiedades protectoras contra los efectos de los metales radiactivos y pesados. Estas sustancias promueven la eliminación del colesterol y retrasan el desarrollo de microorganismos dañinos en el intestino.
Sin embargo, si padece urolitiasis, limite su consumo de remolacha, ya que tiene un alto contenido en ácido oxálico.
CÓMO USARLO
La remolacha es un ingrediente indispensable para hacer borscht y ensaladas famosas como "Vinagreta" y "Arenque bajo un abrigo de piel". Se marina, se hierve, se hornea y se exprime con jugo. Actualmente, los chefs han realizado audaces experimentos con la remolacha y ofrecen mermeladas, sorbetes y mermeladas para sus invitados.
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