Tradicionalmente, al final del año, todos resumen los resultados. El negocio de la restauración no es una excepción. Uno de los premios interesantes son los Eater Awards, en los que la autorizada publicación estadounidense Eater identifica a los chefs y establecimientos de Estados Unidos que, durante los últimos 12 meses, han influido significativamente en el espacio gastronómico de América y del mundo en su conjunto.
¿Quién ganó los premios de 2017?
- Chef del año - Ashley Christensen
Ashley es una exitosa restauradora, chef y autora de libros de cocina. Particularmente digna de mención es su posición proactiva sobre la desigualdad de género en la industria de la restauración. Ashley participa activamente en proyectos sociales, transmitiendo al público en general la idea de cuán lejos del ideal está el estado de cosas existente.
- Restaurador más exitoso: Martha Hoover
Antes de entrar en el negocio de los restaurantes, Martha trabajó como fiscal de acoso sexual. En 1989, lanzó su primer proyecto en Indianápolis, que instantáneamente ganó el amor universal. La clave del éxito de los establecimientos de Martha reside en su filosofía de “cocinar comida comprensible con un encanto francés levemente perceptible, el que ama a su familia”.
Es cierto que el título honorífico de “La restauradora más exitosa” que recibió Hoover, más bien, gracias a su actitud hacia los subordinados, la posición cívica y el trabajo de caridad. Su Fundación Patachou prepara hasta 1000 porciones de deliciosa comida casera cada semana para niños necesitados.
- Modelo a seguir - Jose Andres
El 25 de septiembre, el chef Andrés llegó a Puerto Rico con su organización sin fines de lucro World Central Kitchen, donde había azotado un gran huracán. En el transcurso de varias semanas, brindó más asistencia a los residentes locales que cualquier otra agencia gubernamental.
Durante este tiempo, el chef ha donado más de 3 millones de comidas a las víctimas. Más de 12 libras de pavo con maíz, papas y salsa de arándanos, el equipo de José Andrés preparó para Acción de Gracias.
- Mejor restaurante nuevo: Junebaby
Un año después del éxito de su primer establecimiento Salare, el chef Eduardo Jordan abrió su segundo, Junebaby. El restaurante atrae a los huéspedes con una atmósfera de confort hogareño y tradiciones familiares. El pollo frito, por ejemplo, se sirve aquí solo los domingos por la noche, y las antiguas recetas familiares del chef son especialmente populares entre los invitados.
- El mejor interior del restaurante: ocho mesas
Este restaurante chino se encuentra en San Francisco. Su interior fue diseñado por Avroko, que muchos comparan con el icónico equipo de béisbol de los Yankees de Nueva York en la industria del diseño.
Los diseñadores buscaron crear una armonía entre el industrialismo moderno y la autenticidad china, para reproducir la herencia de una familia de China, que ha estado viviendo en los Estados Unidos durante bastante tiempo, pero que honra las tradiciones antiguas. El establecimiento se alejó deliberadamente de la idea de grandes salas comunes y dividió el local en acogedoras habitaciones para un pequeño número de huéspedes.
- Chef de TV del año: Nancy Silverton
Su encanto y especial acercamiento al arte culinario, como algo fácil y accesible a todo aquel que quiera cocinar, fascina y atrae al público. Silverton enseña a hornear pizzas caseras, preparar ensaladas campestres y servirlas de manera eficaz.
- El mejor libro de cocina alimenta la resistencia
“Independencia alimentaria”: esta es la traducción del libro de Julia Türschen, que le dio fama en 2017. En él, la autora ha reunido los pensamientos de chefs, críticos, restauradores y otros líderes de opinión para inculcar en las personas un cultura de cocinar y consumir alimentos “con sentido”.
- Marca del año: KFC
En 2017, KFC jugó con las emociones del consumidor, apelando al mismo tiempo a la nostalgia por los viejos tiempos y al deseo de mantenerse al día con las últimas tecnologías. Esta idea fue muy apreciada por los expertos de Eater.
- Persona del año en los medios: Chrissy Teigen
Modelo, líder mía, madre, esposa del popular cantante John Legend. Sus páginas en las redes sociales están llenas de humor, comentarios tajantes y cálidas fotos de cenas familiares y reuniones con amigos. Como gran fanática de la gastronomía, Teigen lanzó su primer libro de cocina, Cravings, en 2017, donde recopiló sus recetas favoritas.