Muffins de Arándanos

El gastroenterólogo y nutricionista contó cómo estos deliciosos arándanos son útiles y cómo comerlos mejor.

El arándano es un pequeño arbusto de 1 metro de altura. Pertenece a la familia de los brezos comunes. Ramas curvas lisas grises distinguen la planta. Los frutos se cosechan para el consumo, tanto crudos como procesados. Este género puede crecer de forma segura en un jardín o bosque. Puede hacer mermelada con ellos y usarla para hacer vino, pero más sobre eso más adelante. Considere qué son los arándanos, una descripción de los beneficios de las bayas, qué variedades son, cuáles son las mejores para usar y qué se puede preparar.

Muffins de Arándanos

Un poco de historia

La leyenda dice que hace muchos siglos, sucedió una historia interesante y, al mismo tiempo, la triste. Dos hermanos vivían en los pantanos: uno se llamaba Bagul y el otro, Veres. Una vez, el primer hermano dijo que pronto traería a una hermosa niña a la casa, se convertiría en su esposa y el segundo, en su hermana. Esto hizo a Veres muy feliz porque pasaría más tiempo en la naturaleza, caminando con cinceles, estudiando hojas de hierba, escuchando el canto de los pájaros y observando animales de esas regiones. Ha llegado el día tan esperado. La señora de la casa, su nombre es Dearie. Parecía una caña; sus ojos eran grandes con un brillo azul oscuro, pero estaban cubiertos de lágrimas.

Junto a ella estaba un Bagul poderoso, fuerte e imperioso, contra el que parecía una muñeca de porcelana. Nunca ofendió a su amada, tal era su naturaleza: rudeza, reticencia y aislamiento, todo lo que es ajeno a Dove. Así que todos los días se levantaba temprano y corría a hacer las tareas del hogar. Rápidamente rehaciendo todo alrededor de la casa, se esforzó por Veres hasta el pantano para sentir el viento. Se parecían, aspiraban el uno al otro como dos mitades. Por supuesto, no se dieron cuenta, pero no era más que amor, real y tan esperado. Bagul comenzó a notar que su esposa lo abraza y lo besa con menos frecuencia, apresurándose hacia los pantanos. Y Veres comenzó a evitar a su hermano, sintiéndose culpable.

Resultado de la historia

Estallaron disputas entre los hermanos, y un día, la mano de Bagul se dirigió a Veres. Al ver esto, Darling no pudo soportarlo y corrió a sus pantanos nativos. Sus ojos no veían por las lágrimas. Por eso no se dio cuenta de cómo se acercaba a la zona peligrosa. Grandes lágrimas cayeron de sus ojos, que, al caer sobre el musgo de la marisma, se convirtieron en arándanos, cubiertos de una flor azulada como lavados por lágrimas. Las plantas le gritaron: "Detente, detente, no puedes ...", a lo que Dearie respondió: "Estaré contigo, hermanas". Y así lo hizo. Permaneció en los pantanos, convirtiéndose en arándanos.

Por sus propiedades curativas y su sabor, la gente lo llama uvas de pantano. A diferencia de sus hermanas de hoja perenne, las hojas de los arándanos se vuelven de color marrón púrpura en otoño y se caen en invierno. Los hermanos notaron la desaparición de su amada difunta, corrieron tras ella y vieron una bufanda que cubría un arbusto. Lo entendieron todo y, por primera vez, el valiente rostro de Bagul se salpicó de lágrimas. Se quedó en los pantanos para proteger a su amada esposa. Con el tiempo, comenzaron a llamarlo romero silvestre, una planta con un fuerte aroma embriagador.

Muffins de Arándanos

Variedades de arándanos

Tiene el mismo aspecto, pero esta baya no tiene menos variedades que las manzanas.

Oro azul

Es una variedad precoz. Desde principios hasta mediados de junio, las bayas se saturan y maduran en 3-4 semanas. Los frutos de la planta son de color azul claro; la pulpa es densa y aromática. El arbusto es exuberante, hermoso, perfecto como decoración para una parcela de jardín. Una cosa es que se está expandiendo: a veces es una gran desventaja para los jardineros. Es importante tener en cuenta que es necesario podar ramas constantemente. Se cosechan al menos 4-5 kg ​​de un arbusto. Las plantas de esta variedad pueden soportar heladas severas (incluso 35 grados), por lo que pueden cultivarse en la región norte. Entre las desventajas de la especie, también se puede distinguir el marchitamiento rápido, especialmente en climas cálidos. También es importante recordar que las frutas se desmoronan inmediatamente después de una maduración excesiva, por lo que debes recolectar la cosecha a tiempo. En cuanto al diámetro de la baya, es de 15-17 mm.

Cosecha azul

La variedad es de mitad de temporada, apareciendo hace 50-60 años en Estados Unidos. El color de las bayas es azul claro; el tamaño es grande, la pulpa es firme. Un rasgo característico de esta variedad de arándanos es su forma aplanada. La planta es resistente a la nieve, el calor, las plagas, los virus y la maduración excesiva. Esto es ideal para jardineros: costos mínimos - rendimiento máximo. Las bayas tienen un sabor inusual y distintivo. Para la recogida, puedes conseguir desde 6 kg hasta 9 kg. La maduración finaliza a finales de julio y principios de agosto.

Rayo azul

La variedad tiene una floración exuberante en la primavera, una excelente cosecha en el verano y una hermosa floración de fuego en el otoño. Las bayas de este tipo se distinguen por su jugosidad y dulzura de sabor y su color rico y brillante. La variedad tiene un lado más fuerte: es muy resistente al invierno. Los arándanos pueden soportar temperaturas tan bajas como -34 ° C.Estos se consumen mejor frescos; por cierto, permanecen el tiempo suficiente y no se agrietan incluso cuando están demasiado maduros. El arbusto tiene hasta 1.8 metros de altura. Las frutas maduran a finales de julio y la fructificación suele ser excesiva.

Depósito

El diámetro de esta variedad - atención - puede alcanzar los 30 mm. Probablemente, esta es la especie alta de frutos más grandes que se puede cultivar fácilmente en una cabaña de verano. Los frutos son aromáticos, firmes y dulces. Las plantas maduran a fines de julio, principios de agosto. El rendimiento de la planta alcanza los 8 kg por colección. Una característica distintiva de la variedad es la resistencia a las heladas.

Herbert

Esta variedad alta puede alcanzar los 2.2 m de altura. Los frutos no son tan grandes como en la especie anterior, alcanzando los 20 mm de diámetro. Tienen un sabor delicado, no se desmoronan después de la maduración y no se agrietan. El arbusto de este se multiplica fácilmente, pasa el invierno bien dando hasta 9 kg de cosecha por temporada, y no causa ningún problema particular.

Jersey

Es un tipo antiguo de planta alta, probado por miles de jardineros. El arbusto es poco exigente de cuidar y ofrece una cosecha estable incluso en épocas desfavorables. Las plantas se arraigan bien en varios tipos de suelo y toleran bien las temperaturas heladas. Los arándanos son resistentes a enfermedades y enfermedades virales. Los frutos de la planta son de color azul claro, de tamaño pequeño y de forma redonda. La variedad tiene un sabor agradable; las bayas son excelentes mermeladas, bebidas y pasteles. Además, la cosecha de arándanos de esta variedad está bien almacenada y apta para congelación. Las bayas maduran a mediados de agosto, el rendimiento alcanza los 6 kg.

Duque

Duke es muy popular en Estados Unidos, que es su tierra natal. La planta es resistente a las heladas y da buenos frutos. Producen frutos bastante temprano, desde principios hasta mediados de julio. La variedad tiene un sabor excelente y un aroma agradable. Sin embargo, tenga en cuenta que el rendimiento del arbusto es alto, las ramas pueden romperse bajo el ataque.

Región septentrional

It means “North Country” because it is great for growing in the northern region. The plant can withstand temperatures up to -40 degrees. The minimum yield from the harvest is 4 kg. The fruits of the plant are not very large but very sweet, so they are ideal for fresh consumption; you can also make jams and preserves from them. Pests and diseases do not overcome the bush, which reaches a height of 1.2 meters. The second half of July is a standard time for ripening.

Patriota

Prosperan bien en suelos pesados, pero también se desarrollan bien con el cuidado adecuado en otros suelos. Toleran perfectamente el período invernal y no le temen al tizón tardío ni al cáncer de tallo. La variedad tiene una característica interesante durante la maduración, los frutos cambian de color de verde a rojo, y en la última etapa, se vuelven azul oscuro. El rendimiento mínimo es de 4.5 kg.

Esta variedad tiene una característica interesante: en la maduración, las bayas cambian de color de verde a rojo y solo en la madurez completa adquieren el color azul oscuro habitual. Los frutos maduran temprano, ya a mediados de julio, tienen un sabor agradable y dulce.

Elizabeth

La variedad recibió el nombre de la estadounidense Elizabeth White, la "progenitora" del arándano de jardín. El arándano de esta especie es uno de los líderes en sabor y aroma. La fruta de “Elizabeth” es grande, firme y dulce, ideal para consumirla fresca. Las bayas no maduran todas a la vez, sino en dos semanas. A partir de los méritos de "Elizabeth", se puede distinguir la facilidad de reproducción de los aspectos negativos: desarrollo deficiente en suelos arenosos. El mejor suelo es turbio.

Muffins de Arándanos

Arándanos: propiedades y composición

Los grandes beneficios de las bayas se notan en medicina, cosmetología y cocina. Las sustancias necesarias para el organismo están presentes tanto crudas como hervidas. Averigüemos qué contienen las bayas y por qué son tan importantes para el cuerpo humano.

  • Niacina o ácido nicotínico y nicotinamida.
  • El potasio es el principal catión intracelular necesario para el funcionamiento de todas las células vivas;
  • Calcio: huesos sanos, vasos sanguíneos, metabolismo hormonal, adsorción de oligoelementos y transmisión de impulsos nerviosos;
  • Magnesio: participa en más de 300 procesos bioquímicos en el cuerpo;
  • El sodio es un oligoelemento importante para el cuerpo humano; el requerimiento diario para adultos es de 550 mg;
  • El fósforo es uno de los elementos más comunes en la corteza terrestre.


Además de vitaminas y minerales, los arándanos contienen muchos antioxidantes (principalmente antocianinas y polifenoles), que previenen la aparición de tumores malignos y enfermedades de los órganos de la visión, del sistema cardiovascular y endocrino.

Arándanos: vitaminas

  • B1, tiamina: protege al cuerpo de los efectos negativos del tabaquismo y no solo, sino más sobre eso más adelante;
  • B2, riboflavina, también llamada "vitamina de la belleza";
  • C, ácido ascórbico: protección contra los efectos de virus y enfermedades;
  • E, alfa-tocoferol, un poderoso antioxidante;
  • RR, NE: recarga para el funcionamiento normal de la actividad cerebral;


El jugo de arándano es uno de los más valiosos en términos de vitaminas y propiedades antioxidantes. Ninguna otra fruta o baya tiene tantos elementos beneficiosos, como pudimos ver arriba.

Arándanos: calorías

La presentación del contenido calórico de los productos por 100 gramos es necesaria para cualquier persona que siga la dieta. El contenido calórico de los arándanos es de 35 kcal por cada 100 gramos del producto. El mejor momento para consumir arándanos es por la mañana. Durante este período, el cuerpo tiene una gran necesidad de glucógeno, que es responsable del nivel óptimo de glucosa requerido para el funcionamiento del cerebro.

Muffins de Arándanos

Propiedades útiles de los arándanos.

Por qué los arándanos son buenos para la vista

El consumo regular de bayas disminuye el umbral de fatiga ocular durante la visualización prolongada de películas o la lectura de literatura, mientras que los síntomas subjetivos y objetivos mejoran. Los científicos japoneses han destacado la eficacia de las bayas para prevenir y tratar el desprendimiento de retina y la degeneración macular relacionada con la edad.

Para el sistema cardiovascular

Los arándanos reducen la presión arterial, según científicos de Inglaterra. El efecto sobre la musculatura lisa de varias sustancias antioxidantes presentes en su composición. Resulta que los arándanos pueden ser útiles para prevenir el desarrollo temprano, así como para aliviar (junto con los medicamentos) la hipertensión. Las bayas reducen el riesgo de infarto de miocardio en un 35-40 por ciento.

Arándanos: propiedades beneficiosas, antioxidantes.

“Los arándanos son el antioxidante más poderoso”, dijeron científicos de la Universidad Americana de Cornell. Los antioxidantes son las sustancias más importantes en la lucha contra los radicales libres en el cuerpo humano. ¿Por qué luchar contra ellos? Es simple: debilitan la inmunidad humana, por lo que se acelera el proceso de envejecimiento del cuerpo humano. A menudo provocan diversas enfermedades y también cáncer.

Arándanos: ¿como son buenos para el cerebro?

La investigación muestra que los arándanos mejoran el rendimiento cognitivo. Con su alto contenido de antioxidantes y flavonoides, los arándanos ayudan a curar las células cerebrales dañadas. Por supuesto, los arándanos por sí solos no serán suficientes en la lucha contra la enfermedad de Parkinson o Alzheimer, pero estas bayas beneficiosas pueden reducir los síntomas de estas dolencias.

Beneficios de los arándanos para la diabetes tipo 2

Las bayas para la diabetes tipo 2 son necesarias para aliviar el curso de la enfermedad. Las bayas pueden complementar la eficacia de las drogas. La característica principal de los arándanos es reducir los niveles de glucosa y eliminar el colesterol nocivo del cuerpo. Además, su correcto uso fortalece el sistema inmunológico reponiendo las reservas de vitaminas y minerales.

Contraindicaciones del arándano

A pesar de los beneficios absolutos de esta baya, existen varias recomendaciones y restricciones.

Beneficios y daños

Comer en exceso los arándanos todavía no vale la pena. Y el daño ahora no radica en las alergias: un exceso de antioxidantes puede ser perjudicial para la salud, ya que reduce la cantidad de oxígeno que ingresa a los músculos.

También aumenta la coagulación de la sangre. Resulta que los pacientes con enfermedades del sistema cardiovascular deben usar los arándanos con precaución. La mejor opción es excluirlo por completo de la dieta, pero a menudo se prescribe para reducir la viscosidad de la sangre.

La baja acidez es otra contraindicación para el consumo de arándanos. Esto se debe a que las bayas contienen una gran cantidad de ácidos orgánicos. Las mujeres embarazadas y lactantes deben limitarse a comer frutas azules. En general, puedes comerlo, pero antes de eso, consulta con tu médico.

Cómo almacenar arándanos

La temporada de esta baya no es tan larga como a muchos les gustaría. Así que aquí hay algunos consejos útiles que le ayudarán a disfrutar de los arándanos durante todo el año.

Frozen

Las bayas se colocan en un recipiente o bandeja con una capa de no más de 2 centímetros. De esta forma, los arándanos deben enviarse al congelador. Es recomendable configurar el modo "Super frost" en el congelador un par de horas antes. Después de aproximadamente 5 horas, puede sacar el recipiente, verter las bayas en una bolsa adecuada y regresar al congelador. Esto es congelar las bayas a granel.

Puedes moler los arándanos con azúcar. Para hacer esto, debe esterilizar los bancos con anticipación. A continuación, se trituran las bayas de forma accesible y se pasan las obtenidas por un colador. La papilla debe diluirse con azúcar / azúcar granulada (idealmente) en una proporción de 1: 1 y mezclarse bien. La masa resultante se coloca en contenedores y se envía al congelador. Al mismo tiempo, se conserva toda la composición de vitaminas.

Esencias

Puede almacenar arándanos frescos a 17-25 grados durante no más de 4 días. Y en el frigorífico hasta por 7 días. Las bayas pueden estar en el congelador durante un año, no más.

Muffins de Arándanos

Preparación de infusiones y decocciones.

La tintura es una droga útil y sabrosa. Para prepararlo necesitarás:

  • arándanos congelados - 0.5 kg;
  • vodka o alcohol ilegal - 400 ml;
  • ralladura de medio limón;
  • jarabe de azúcar - 180 ml;
  • clavo - 3 yemas son suficientes.


Debes tomar un recipiente de vidrio (un frasco es perfecto), tirar todos los ingredientes en él (debes cortar el limón finamente) y llenarlo todo con vodka o licor de luna. Un mes después, sería útil que obtuvieras la infusión y te deshagas del pastel. Luego hierva un almíbar simple (agregue azúcar al gusto) y colóquelo en un lugar oscuro durante 25-30 días.

¿Cuánto arándano debes comer?

A pesar del bajo contenido calórico de los arándanos (39-45 kcal por 100 g), no debes consumirlos en kilogramos. La norma es 1-2 vasos de bayas por día. Como todas las bayas y frutas, los arándanos son mejores para comer por la mañana, especialmente para las personas con sobrepeso.

No existen reglas estrictas para el consumo de esta baya. El nutricionista dice que es bueno usarlo como un producto independiente o en combinación con otros ingredientes alimentarios.

Los arándanos van bien con productos lácteos (requesón, yogur), helados. También se puede utilizar como componente de cazuelas, mousses, batidos y otros postres ligeros.

Cómo conservar las bayas para el invierno.

A pesar de la creciente disponibilidad de berries, el precio sigue siendo "mordiente". En invierno, se importa en absoluto del extranjero, por lo que su precio aumenta significativamente. Para ahorrar dinero y tener un producto de alta calidad, útil y relativamente asequible incluso en invierno, cuídelo ahora mismo.

Los arándanos son una de las mejores bayas para cosechar durante el invierno. La mejor opción es congelarlo.

Mira este video sobre cómo hacer el delicioso helado de arándanos:

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