Coles de Bruselas

Si sigue su dieta y se asegura de tener muchas verduras en su dieta, lo más probable es que haya prestado atención a un producto como las coles de Bruselas. Después de todo, las coles de Bruselas son un vegetal muy saludable que contiene muchas sustancias esenciales. Además, hay mucho para cocinar con coles de Bruselas, ¡y alimentar a toda la familia!

Sopa de queso crema con coles de Bruselas, coles de Bruselas al horno con yogur, coles de Bruselas con crema agria y quiche con coles de Bruselas: en este artículo te diremos qué y cómo puedes cocinar con esta saludable verdura. Pero primero, analicemos brevemente las propiedades beneficiosas de las coles de Bruselas.

Por que las coles de Bruselas son buenas para ti

Las coles de Bruselas son de Holanda, y su sabor es muy diferente al de la col blanca que nos es más familiar.

Al mismo tiempo, las coles de Bruselas son un almacén de vitaminas y otros nutrientes. Contiene una gran cantidad de vitamina C, vitaminas del grupo B, provitamina A, hierro, potasio, magnesio, fósforo, ácido fólico. Por supuesto, las coles de Bruselas son ricas en fibra y proteínas de fácil digestión, mientras que son muy bajas en calorías (43 calorías en 100 gramos de la verdura).

Las coles de Bruselas se recomiendan para mujeres embarazadas y personas que se han sometido a cirugía. Esta verdura se encuentra entre los alimentos que ayudan a prevenir el cáncer. Las coles de Bruselas también son útiles para la vista, así como para el corazón y los vasos sanguíneos.

Las coles de Bruselas pueden estar contraindicadas en personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, en particular aquellas con síndrome del intestino irritable, así como en personas con gota y personas con una glándula tiroides debilitada.

Las coles de Bruselas son muy fáciles de preparar. Se come frito, hervido, guisado o al horno. El contenido calórico de las coles de Bruselas es de 43 kcal por 100 g.

Las coles de Bruselas contienen antioxidantes

• Las coles de Bruselas son bajas en calorías pero ricas en muchos nutrientes, especialmente fibra, vitamina K y vitamina C;
• La verdura contiene kaempferol, un antioxidante que puede reducir el riesgo de cáncer, reducir la inflamación y promover la salud del corazón.
• Las coles de Bruselas son ricas en fibra, lo que favorece la salud digestiva y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.
• El repollo contiene vitamina K, que es importante para la coagulación de la sangre y el metabolismo óseo;
• La fibra y los antioxidantes de las coles de Bruselas ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre;
• Las coles de Bruselas son una buena fuente de ácidos grasos omega-3 ALA, que pueden reducir la inflamación, la resistencia a la insulina, el deterioro cognitivo y los triglicéridos en sangre;
• Rico en sulforafano, que aumenta la producción de una enzima responsable de mejorar la inmunidad. Todo esto le permite despedirse de los químicos que pueden causar cáncer en el cuerpo;
• Las coles de Bruselas contienen vitamina C, un antioxidante que es importante para la inmunidad, la absorción de hierro, la producción de colágeno y el crecimiento y reparación de tejidos.

Coles de Bruselas: quién no debería comer

Las coles de Bruselas son perjudiciales para las personas con alta acidez de estómago, no se recomiendan para la exacerbación del tracto gastrointestinal y para problemas con la glándula tiroides, con gota y gastritis;
Los platos de coles de Bruselas están contraindicados después de un infarto y para personas que padecen la enfermedad de Crohn;
En caso de alergias, esta verdura debe consumirse con precaución.

Se pueden preparar muchos platos sabrosos y saludables con coles de Bruselas: la col es adecuada para sopas y guisos, se puede rellenar o freír con queso, huevos o tocino. Se comen pequeñas cabezas de repollo, que se comen frescas, hervidas, guisadas y fritas.

El repollo también se utiliza para preparar ensaladas, guisos de verduras y como guarnición de platos de carne.
Si cocina las coles de Bruselas durante demasiado tiempo, se vuelven muy blandas y desarrollan un olor acre y desagradable. El repollo poco cocido no sabe mejor, por lo que es recomendable cocinar esta verdura con cuidado.

Receta de batido: cómo hacer sopa de coles de Bruselas

• 200 gramos de coles de Bruselas
• 100 gramos de queso cheddar rallado
• 600 ml de caldo de pollo o verduras
• 200 ml de crema espesa
• 1 cebolla mediana
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta negra a gusto
• 2 dientes de ajo - opcional

Corta las coles de Bruselas en cuartos. Picar la cebolla y freír en aceite vegetal. Hervir agua en una cacerola y hervir las coles de Bruselas (unos 3 minutos), luego escurrir el agua. Agregue las coles de Bruselas hervidas a una sartén con cebollas, cocine a fuego lento durante unos minutos. Picar el ajo y agregarlo a la sartén. Agregue la crema, cocine a fuego lento. Finalmente, agregue el queso cheddar picado y sazone con sal y pimienta. ¡Disfrute de su comida!

Coles de Bruselas al horno con yogur y limón

• 400 gramos de coles de Bruselas
• 1.5 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de yogur turco o de nueces
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 3 cucharadas de almendras picadas
• 2 cucharadas de menta picada
• Sal, pimienta negra, pimentón molido - al gusto

Corta las coles de Bruselas en mitades y colócalas en una fuente para horno. Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque la sartén en un horno caliente durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el yogur, el jugo y la ralladura de limón, la menta picada, la sal y la pimienta. Extienda la salsa sobre un plato, cubra con coles de Bruselas cocidas, almendras picadas y un poco de menta. Agregue un poco de pimentón molido si lo desea. El plato se puede servir en la mesa. ¡Disfrute de su comida!

Coles de Bruselas con crema agria - alimentos para la salud

• 800 gramos de coles de Bruselas congeladas
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de mantequilla blanda
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de azúcar morena
• 0.5 cucharadita de mostaza molida
• 0.5 tazas de leche
• 1 taza de crema agria
• Sal y pimienta negra a gusto

Hervir las coles de Bruselas en agua con sal, escurrir el agua. Picar la cebolla y sofreír en mantequilla durante unos 4 minutos. Agregue harina, azúcar morena, mostaza molida, sal y pimienta a la sartén y mezcle bien. Mientras continúa revolviendo, agregue la leche a la sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos. Agregue la crema agria a la sartén, pero no hierva. Vierta la salsa preparada sobre las coles de Bruselas y podrá servir. ¡Disfrute de su comida!

Gourmet y saludable: cómo cocinar quiche de coles de Bruselas

• 1 plato de quiche congelado
• 1 taza de coles de Bruselas finamente picadas
• 4 huevos
• 1 vaso de leche
• 1 taza de queso duro rallado (cheddar u otro)
• 2 cucharaditas de mantequilla blanda
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Sal y pimienta negra a gusto
• 1 diente de ajo - opcional

Saltee las coles de Bruselas en una sartén con aceite vegetal y mantequilla hasta que estén tiernas y refrigere. Batir los huevos y la leche en un tazón grande. Agrega las coles de Bruselas, el queso, el ajo, la sal y la pimienta. Vierta la mezcla en un plato de quiche y colóquela en un horno caliente durante al menos 45 minutos o hasta que esté tierna. ¡Disfrute de su comida!