Lota

Descripción

La lota es un pez depredador que pertenece a la familia del bacalao y es el único representante de agua dulce. Tiene un alto valor industrial y es popular entre muchos pescadores aficionados. Para atrapar con éxito este pez, necesita saber mucho sobre sus hábitos y comportamiento, sobre el desove de la lota y las preferencias alimentarias en una región en particular.

Burbot representa el género del mismo nombre, la clase de peces con aletas radiadas y la familia del bacalao. Esta familia apareció en nuestro planeta hace muchos millones de años. La peculiaridad de la lota es que se considera el único pez de agua dulce de esta familia.

Además, es el único pez de nuestros embalses, que muestra su principal actividad en invierno. Es objeto tanto de pesca deportiva como de aficionados. Además, es de interés comercial.

Casi todos los expertos nacionales están de acuerdo en que el género de la lota pertenece a la familia "Lotidae Bonaparte", pero los científicos no han llegado a una conclusión inequívoca sobre su diversidad. Algunos científicos identifican solo un par de subespecies. Por ejemplo:

La lota común (Lota lota lota) se considera un representante clásico de los cuerpos de agua en Europa y Asia, incluido el río Lena.
Lota de cola fina (Lota lota leptura), que habita los cuerpos de agua de Siberia, desde el río Kara hasta las aguas del estrecho de Bering, pasando por la costa ártica de Alaska y hasta el río Mackenzie.

La subespecie "Lota lota maculosa", que se considera controvertida, vive en América del Norte. La apariencia externa de los burbots y su forma de vida atestigua que el pez no ha sufrido cambios serios desde la época de la Edad del Hielo.

Nuestra Historia

La lota es un pez de agua dulce de la familia del bacalao. El color del pescado es de grisáceo a verdoso; Es difícil confundir este pez con otros de agua dulce. La lota se puede reconocer por su cuerpo alargado, que se estrecha hacia la cola. La cabeza de este pez es ancha y achatada, en cuya barbilla se puede ver una antena no emparejada.

La lota es el único bacalao que ha cambiado su hábitat permanente del mar a ríos y lagos de agua dulce. Este pez se distingue por su carácter independiente. Los habitantes tradicionales de los cuerpos de agua dulce llevan un estilo de vida activo en el verano y la lota prefiere las aguas frescas en otoño e invierno.

Composición y contenido calórico

La lota contiene una cantidad significativa de vitaminas liposolubles esenciales: vitaminas B, así como A, C, D y E. Además, este pescado es rico en elementos útiles: yodo, cobre, manganeso y zinc.
Al igual que la carne de pollo, la lota puede considerarse una de las mejores fuentes naturales de proteína, que contiene una cantidad significativa de aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano.

El contenido calórico es de 81 kcal por 100 gramos.

Beneficios para la salud de la lota

El producto más valioso de la lota es su hígado, que contiene aproximadamente un sesenta por ciento de grasa con propiedades curativas. Por supuesto, en este pescado no solo se aprecia el hígado, sino también la carne. Si come platos de lota con regularidad, con el tiempo puede deshacerse de la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas.

Burbot también tiene un efecto positivo en la inteligencia humana. Los científicos ya han demostrado que las personas que incluyen mucho pescado en su dieta desde una edad temprana tienen buenas habilidades mentales. Comer pescado aumenta el habla y las habilidades visoespaciales de una persona en aproximadamente un seis por ciento. Además, los científicos suecos confían en que el uso de platos de pescado aumenta la capacidad mental aproximadamente dos veces. Por lo tanto, es mejor comer platos de lota al menos una vez a la semana.

La lota también es de gran beneficio para las mujeres embarazadas. Tiene un efecto positivo en la agudeza visual del futuro bebé y contribuye a una maduración más rápida del cerebro; los científicos de la Universidad de Bristol descubrieron este patrón.

Además, resultó que los ácidos grasos que componen la lota tienen un efecto positivo en el desarrollo y crecimiento de las células nerviosas del feto. Por esta razón, muchos médicos y científicos de renombre recomiendan agregar una pequeña cantidad de aceite de pescado a las fórmulas destinadas a la alimentación artificial.

Lota Daños y contraindicaciones

El único problema es la intolerancia personal del cuerpo, aunque hay muy pocas personas de ese tipo. Al comer platos de pescado todos los días, una persona repone regularmente su cuerpo con las vitaminas y microelementos necesarios. Gracias a esto, las funciones de muchos órganos, incluido el sistema nervioso central, se normalizan en el cuerpo.

Este pescado está contraindicado en el caso de una reacción alérgica al pescado y la presencia de cálculos renales y de la vesícula biliar, hipercalcemia y aumento del contenido de vitamina D en el organismo.

Si comes carne de lota de una forma u otra de forma regular, puedes curar algunas enfermedades de la piel y oftalmológicas, así como aumentar tu inmunidad.

Aplicación

La lota es un pescado comercial bastante valioso ya que su carne es bastante sabrosa, dulce y tierna. La carne de este depredador se distingue por el hecho de que después de la congelación o incluso de un almacenamiento breve, puede perder rápidamente su sabor. Cabe destacar especialmente el hígado de la lota, que es bastante grande y tiene un sabor increíble y la presencia de todo un conjunto de componentes útiles.

La carne de lota, como la carne de otros representantes del mundo submarino, tiene un contenido bajo en grasas. Por tanto, es adecuado para preparar diversos platos dietéticos. Esto es especialmente cierto para aquellos que tienen kilos de más y necesitan perderlos urgentemente. Los platos de lota, y especialmente los hervidos, son útiles para cualquier categoría de ciudadanos.

Lota en salsa de crema agria con champiñones

La lota es un pescado delicioso y nutritivo. La carne de la lota es blanca, magra con una estructura densa y elástica sin huesos pequeños.
La salsa de crema agria con champiñones le da al pescado jugosidad, ternura y aroma único.
En lugar de lota, puedes cocinar bacalao, merluza, eglefino, abadejo.

Ingredientes

• Lota-800g. (Tengo un cadáver).
• Harina para empanizar.
• Salado.
• Aceite vegetal.
• Pimienta recién molida.
• Para la salsa:

Crema agria 15% -300g.
Agua hervida fría - 100 ml.
Bow-2pcs (tamaño mediano).
Champiñones-300g.
Harina-1 cucharada.

Método de cocción de lota

1. Limpiamos el pescado de escamas y vísceras, retiramos la película negra del abdomen.
   Luego lavar y secar con una toalla de papel.
   Cortar el pescado en filetes de 2 cm de grosor, sazonar con pimienta y sal al gusto.
2. Rebozamos los filetes en harina por ambos lados.
3. Freír el pescado en una sartén caliente con aceite vegetal, primero por un lado hasta que se dore.
4. Luego por el otro. Poner el pescado frito en un bol y taparlo.
5. Preparar la salsa: Lavar los champiñones, secarlos y cortar en trozos grandes.
6. Pelar la cebolla, lavar y cortar en cubos. Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén blandas.
7. Agrega los champiñones a la cebolla, mezcla y fríe hasta que el líquido se evapore por completo. Sal al gusto.
8. Con un batidor o un tenedor, mezcle la crema agria con la harina hasta que quede suave.
9. Agregue crema agria con harina a los champiñones fritos y luego vierta agua. Revuelva y cocine a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese; sazone con pimienta y sal al gusto.
10. Ponga los trozos de pescado frito en una salsa de crema agria con champiñones. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento a fuego medio durante 10-15 minutos.
    Si lo desea, puede hornear en el horno.
    El delicado puré de papas, el arroz desmenuzado o los espaguetis son perfectos como guarnición.
    Sirva la lota en salsa de crema agria con champiñones y hierbas finamente picadas.

¡DISFRUTE DE SU COMIDA!