Ingredientes Escalope de col
repollo blanco | 281.0 (gramo) |
harina de trigo, premium | 5.0 (gramo) |
Gallina, huevo | 0.3 (pieza) |
galletas | 20.0 (gramo) |
cocinar grasa | 15.0 (gramo) |
margarina | 15.0 (gramo) |
Método de preparación
Después de pelar y quitar el repollo, la cabeza de repollo se hierve durante 10-12 minutos en agua hirviendo con sal, se enfría ligeramente y se desmonta en hojas. Las partes engrosadas de las hojas se cortan o se golpean con una azada. Luego se doblan dos láminas, se les da forma ovalada, se rebozan en harina, se humedecen en un huevo, se rebozan en pan rallado y se fríen por ambos lados. Se liberan con margarina derretida, mantequilla, crema agria, leche o salsa de crema agria.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 149.2 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 6% | 1129 g |
Proteínas | 3.3 g | 76 g | 4.3% | 2.9% | 2303 g |
Grasas | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 13.1% | 514 g |
Carbohidratos | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.1% | 2168 g |
Ácidos orgánicos | 0.2 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
Agua | 100.6 g | 2273 g | 4.4% | 2.9% | 2259 g |
Ceniza | 1 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
El Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
Vitamina B4, colina | 18.9 mg | 500 mg | 3.8% | 2.5% | 2646 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 4% | 1667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.7% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 11.2 μg | 400 μg | 2.8% | 1.9% | 3571 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
Vitamina C, ascórbica | 23.7 mg | 90 mg | 26.3% | 17.6% | 380 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
Vitamina H, biotina | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 2.3% | 2941 g |
Vitamina PP, NE | 1.4478 mg | 20 mg | 7.2% | 4.8% | 1381 g |
niacina | 0.9 mg | ~ | |||
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 167.2 mg | 2500 mg | 6.7% | 4.5% | 1495 g |
Calcio, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 3.8% | 1754 g |
Silicio, Si | 3.8 mg | 30 mg | 12.7% | 8.5% | 789 g |
Magnesio, Mg | 16.9 mg | 400 mg | 4.2% | 2.8% | 2367 g |
Sodio, Na | 20.7 mg | 1300 mg | 1.6% | 1.1% | 6280 g |
Azufre, S | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | 2475 g |
Fósforo, P | 51.7 mg | 800 mg | 6.5% | 4.4% | 1547 g |
Cloro, Cl | 33.3 mg | 2300 mg | 1.4% | 0.9% | 6907 g |
Elementos Esenciales | |||||
Aluminio, Al | 499.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 144.5 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 14.4 μg | ~ | |||
Hierro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
Yodo, yo | 3.6 μg | 150 μg | 2.4% | 1.6% | 4167 g |
Cobalto, Co | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 18.8% | 357 g |
Manganeso, Mn | 0.4061 mg | 2 mg | 20.3% | 13.6% | 492 g |
Cobre, Cu | 91.3 μg | 1000 μg | 9.1% | 6.1% | 1095 g |
Molibdeno, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 8.4% | 795 g |
Níquel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
Plomo, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 1.8% | 3667 g |
Estroncio, Sr. | 15 μg | ~ | |||
Titán, tu | 3.6 μg | ~ | |||
Flúor, F | 9.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 43011 g |
Cromo, Cr | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 4.6% | 1471 g |
zinc, zinc | 0.5293 mg | 12 mg | 4.4% | 2.9% | 2267 g |
Circonio, Zr | 1.9 μg | ~ | |||
Carbohidratos digeribles | |||||
Almidón y dextrinas | 5.1 g | ~ | |||
Mono y disacáridos (azúcares) | 3.5 g | máx 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 25.1 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 149,2 kcal.
Escalope de repollo rico en vitaminas y minerales como: vitamina C - 26,3%, vitamina E - 13,3%, silicio - 12,7%, cobalto - 28%, manganeso - 20,3%, molibdeno - 12,6%
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Silicio se incluye como componente estructural en los glicosaminoglicanos y estimula la síntesis de colágeno.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS INGREDIENTES DE LA RECETA Schnitzel de repollo POR 100 g
- 28 kcal
- 334 kcal
- 157 kcal
- 897 kcal
- 743 kcal
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