Receta de escalope de repollo. Calorías, composición química y valor nutricional.

Ingredientes Escalope de col

repollo blanco 281.0 (gramo)
harina de trigo, premium 5.0 (gramo)
Gallina, huevo 0.3 (pieza)
galletas 20.0 (gramo)
cocinar grasa 15.0 (gramo)
margarina 15.0 (gramo)
Método de preparación

Después de pelar y quitar el repollo, la cabeza de repollo se hierve durante 10-12 minutos en agua hirviendo con sal, se enfría ligeramente y se desmonta en hojas. Las partes engrosadas de las hojas se cortan o se golpean con una azada. Luego se doblan dos láminas, se les da forma ovalada, se rebozan en harina, se humedecen en un huevo, se rebozan en pan rallado y se fríen por ambos lados. Se liberan con margarina derretida, mantequilla, crema agria, leche o salsa de crema agria.

Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.

Valor nutricional y composición química.

La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
NutrienteCantidadNorma**% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normales
Valor calórico149.2 kcal1684 kcal8.9%6%1129 g
Proteínas3.3 g76 g4.3%2.9%2303 g
Grasas10.9 g56 g19.5%13.1%514 g
Carbohidratos 10.1 g219 g4.6%3.1%2168 g
Ácidos orgánicos0.2 g~
Fibra alimentaria2.1 g20 g10.5%7%952 g
Agua100.6 g2273 g4.4%2.9%2259 g
Ceniza1 g~
Vitaminas
Vitamina A, RE60 μg900 μg6.7%4.5%1500 g
El Retinol0.06 mg~
Vitamina B1, tiamina0.04 mg1.5 mg2.7%1.8%3750 g
Vitamina B2, riboflavina0.09 mg1.8 mg5%3.4%2000 g
Vitamina B4, colina18.9 mg500 mg3.8%2.5%2646 g
Vitamina B5, pantoténica0.3 mg5 mg6%4%1667 g
Vitamina B6, piridoxina0.2 mg2 mg10%6.7%1000 g
Vitamina B9, folato11.2 μg400 μg2.8%1.9%3571 g
Vitamina B12, cobalamina0.02 μg3 μg0.7%0.5%15000 g
Vitamina C, ascórbica23.7 mg90 mg26.3%17.6%380 g
Vitamina D, calciferol0.1 μg10 μg1%0.7%10000 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE2 mg15 mg13.3%8.9%750 g
Vitamina H, biotina1.7 μg50 μg3.4%2.3%2941 g
Vitamina PP, NE1.4478 mg20 mg7.2%4.8%1381 g
niacina0.9 mg~
Los macronutrientes
Potasio, K167.2 mg2500 mg6.7%4.5%1495 g
Calcio, Ca57 mg1000 mg5.7%3.8%1754 g
Silicio, Si3.8 mg30 mg12.7%8.5%789 g
Magnesio, Mg16.9 mg400 mg4.2%2.8%2367 g
Sodio, Na20.7 mg1300 mg1.6%1.1%6280 g
Azufre, S40.4 mg1000 mg4%2.7%2475 g
Fósforo, P51.7 mg800 mg6.5%4.4%1547 g
Cloro, Cl33.3 mg2300 mg1.4%0.9%6907 g
Elementos Esenciales
Aluminio, Al499.2 μg~
Bohr, B.144.5 μg~
Vanadio, V14.4 μg~
Hierro, Fe0.9 mg18 mg5%3.4%2000 g
Yodo, yo3.6 μg150 μg2.4%1.6%4167 g
Cobalto, Co2.8 μg10 μg28%18.8%357 g
Manganeso, Mn0.4061 mg2 mg20.3%13.6%492 g
Cobre, Cu91.3 μg1000 μg9.1%6.1%1095 g
Molibdeno, Mo.8.8 μg70 μg12.6%8.4%795 g
Níquel, Ni12.7 μg~
Plomo, Sn2.7 μg~
Selenio, Se1.5 μg55 μg2.7%1.8%3667 g
Estroncio, Sr.15 μg~
Titán, tu3.6 μg~
Flúor, F9.3 μg4000 μg0.2%0.1%43011 g
Cromo, Cr3.4 μg50 μg6.8%4.6%1471 g
zinc, zinc0.5293 mg12 mg4.4%2.9%2267 g
Circonio, Zr1.9 μg~
Carbohidratos digeribles
Almidón y dextrinas5.1 g~
Mono y disacáridos (azúcares)3.5 gmáx 100 г
Esteroles
Colesterol25.1 mgmáximo 300 mg

El valor energético es de 149,2 kcal.

Escalope de repollo rico en vitaminas y minerales como: vitamina C - 26,3%, vitamina E - 13,3%, silicio - 12,7%, cobalto - 28%, manganeso - 20,3%, molibdeno - 12,6%
  • Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
  • Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
  • Silicio se incluye como componente estructural en los glicosaminoglicanos y estimula la síntesis de colágeno.
  • Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
  • Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
  • Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
 
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS INGREDIENTES DE LA RECETA Schnitzel de repollo POR 100 g
  • 28 kcal
  • 334 kcal
  • 157 kcal
  • 897 kcal
  • 743 kcal
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