Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 138 kcal | 1684 kcal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
Proteínas | 10.97 g | 76 g | 14.4% | 10.4% | 693 g |
Grasas | 10.07 g | 56 g | 18% | 13% | 556 g |
Carbohidratos | 0.83 g | 219 g | 0.4% | 0.3% | 26386 g |
Agua | 67.83 g | 2273 g | 3% | 2.2% | 3351 g |
Ceniza | 10.3 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 12% | 604 g |
El Retinol | 0.149 mg | ~ | |||
beta criptoxantina | 9 μg | ~ | |||
Luteína + zeaxantina | 417 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.9% | 2500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.443 mg | 1.8 mg | 24.6% | 17.8% | 406 g |
Vitamina B4, colina | 297 mg | 500 mg | 59.4% | 43% | 168 g |
Vitamina B5, pantoténica | 1.26 mg | 5 mg | 25.2% | 18.3% | 397 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.226 mg | 2 mg | 11.3% | 8.2% | 885 g |
Vitamina B9, folato | 69 μg | 400 μg | 17.3% | 12.5% | 580 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 29.2% | 248 g |
Vitamina D, calciferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 10.9% | 667 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 3.8% | 1875 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina PP, NE | 0.077 mg | 20 mg | 0.4% | 0.3% | 25974 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 128 mg | 2500 mg | 5.1% | 3.7% | 1953 g |
Calcio, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 4% | 1818 g |
Magnesio, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 1.7% | 4444 g |
Sodio, Na | 3663 mg | 1300 mg | 281.8% | 204.2% | 35 g |
Azufre, S | 109.7 mg | 1000 mg | 11% | 8% | 912 g |
Fósforo, P | 186 mg | 800 mg | 23.3% | 16.9% | 430 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 1.71 mg | 18 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
Manganeso, Mn | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 1.2% | 6061 g |
Cobre, Cu | 64 μg | 1000 μg | 6.4% | 4.6% | 1563 g |
Selenio, Se | 30.4 μg | 55 μg | 55.3% | 40.1% | 181 g |
zinc, zinc | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 7.8% | 923 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Mono y disacáridos (azúcares) | 0.07 g | máx 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.07 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.7 g | ~ | |||
valina | 0.673 g | ~ | |||
Histidina * | 0.273 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.56 g | ~ | |||
leucina | 0.94 g | ~ | |||
lisina | 0.793 g | ~ | |||
metionina | 0.303 g | ~ | |||
treonina | 0.483 g | ~ | |||
triptófano | 0.226 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.577 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.607 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.113 g | ~ | |||
glicina | 0.363 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 1.417 g | ~ | |||
prolina | 0.42 g | ~ | |||
serina | 0.85 g | ~ | |||
tirosina | 0.463 g | ~ | |||
La cisteína | 0.24 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 387 mg | máximo 300 mg | |||
Ácido graso | |||||
Personas Transgénero | 0.09 g | máx 1.9 г | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 3.178 g | máx 18.7 г | |||
4: 0 Aceitoso | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.039 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.297 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.018 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 0.82 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 4 g | min 16.8 г | 23.8% | 17.2% | |
14: 1 miristoleico | 0.005 g | ~ | |||
16: 1 palmitoleico | 0.26 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.009 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 3.697 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 1.627 g | de 11.2 a 20.6 | 14.5% | 10.5% | |
18: 2 linoleico | 1.324 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.044 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.033 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolénico | 0.011 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.17 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.081 g | de 0.9 a 3.7 | 9% | 6.5% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.046 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-6 | 1.527 g | de 4.7 a 16.8 | 32.5% | 23.6% |
El valor energético es de 138 kcal.
Huevo de gallina, congelado, salado rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 16,6%, vitamina B2 - 24,6%, colina - 59,4%, vitamina B5 - 25,2%, vitamina B6 - 11,3%, vitamina B9 - 17,3%, vitamina B12 - 40,3%, vitamina D - 15%, fósforo - 23,3%, selenio - 55,3%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y fósforo, realiza los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un metabolismo deficiente del calcio y fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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