Contenido calórico Huevo de gallina, tortilla. Composición química y valor nutricional.

Valor nutricional y composición química.

La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
NutrienteCantidadNorma**% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normales
Valor calórico154 kcal1684 kcal9.1%5.9%1094 g
Proteínas10.57 g76 g13.9%9%719 g
Grasas11.66 g56 g20.8%13.5%480 g
Carbohidratos 0.64 g219 g0.3%0.2%34219 g
Agua76.13 g2273 g3.3%2.1%2986 g
Ceniza1.01 g~
Vitaminas
Vitamina A, RE172 μg900 μg19.1%12.4%523 g
El Retinol0.169 mg~
betacaroteno0.028 mg5 mg0.6%0.4%17857 g
beta criptoxantina8 μg~
Luteína + zeaxantina423 μg~
Vitamina B1, tiamina0.034 mg1.5 mg2.3%1.5%4412 g
Vitamina B2, riboflavina0.386 mg1.8 mg21.4%13.9%466 g
Vitamina B4, colina247.6 mg500 mg49.5%32.1%202 g
Vitamina B5, pantoténica1.289 mg5 mg25.8%16.8%388 g
Vitamina B6, piridoxina0.143 mg2 mg7.2%4.7%1399 g
Vitamina B9, folato39 μg400 μg9.8%6.4%1026 g
Vitamina B12, cobalamina0.76 μg3 μg25.3%16.4%395 g
Vitamina D, calciferol1.7 μg10 μg17%11%588 g
Vitamina D3, colecalciferol1.7 μg~
Vitamina E, alfa tocoferol, TE1.29 mg15 mg8.6%5.6%1163 g
beta tocoferol0.03 mg~
gamma tocoferol2.41 mg~
tocoferol0.74 mg~
Vitamina K, filoquinona4.5 μg120 μg3.8%2.5%2667 g
Vitamina PP, NE0.064 mg20 mg0.3%0.2%31250 g
La betaína0.2 mg~
Los macronutrientes
Potasio, K117 mg2500 mg4.7%3.1%2137 g
Calcio, Ca48 mg1000 mg4.8%3.1%2083 g
Magnesio, Mg11 mg400 mg2.8%1.8%3636 g
Sodio, Na155 mg1300 mg11.9%7.7%839 g
Azufre, S105.7 mg1000 mg10.6%6.9%946 g
Fósforo, P167 mg800 mg20.9%13.6%479 g
Elementos Esenciales
Hierro, Fe1.48 mg18 mg8.2%5.3%1216 g
Manganeso, Mn0.024 mg2 mg1.2%0.8%8333 g
Cobre, Cu63 μg1000 μg6.3%4.1%1587 g
Selenio, Se25.8 μg55 μg46.9%30.5%213 g
Flúor, F21.2 μg4000 μg0.5%0.3%18868 g
zinc, zinc1.09 mg12 mg9.1%5.9%1101 g
Carbohidratos digeribles
Mono y disacáridos (azúcares)0.31 gmáx 100 г
Glucosa (dextrosa)0.31 g~
Aminoácidos esenciales
Arginina *0.69 g~
valina0.722 g~
Histidina *0.26 g~
Isoleucina0.565 g~
leucina0.913 g~
lisina0.767 g~
metionina0.319 g~
treonina0.467 g~
triptófano0.14 g~
fenilalanina0.572 g~
Aminoácidos reemplazables
alanina0.618 g~
Ácido aspártico1.117 g~
glicina0.363 g~
El ácido glutámico1.407 g~
prolina0.431 g~
serina0.817 g~
tirosina0.42 g~
La cisteína0.229 g~
Esteroles
Colesterol313 mgmáximo 300 mg
Fitosteroles10 mg~
Ácido graso
Personas Transgénero 0.709 gmáx 1.9 г
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos saturados3.319 gmáx 18.7 г
4: 0 Aceitoso0.003 g~
8: 0 caprílico0.003 g~
10: 0 Cáprico0.005 g~
14: 0 mirístico0.03 g~
15: 0 pentadecanoico0.008 g~
16: 0 palmítico2.259 g~
17: 0 Margarina0.021 g~
18: 0 estearina0.963 g~
20: 0 Araquínico0.014 g~
22: 0 Begénico0.009 g~
24: 0 Lignocérico0.004 g~
Ácidos grasos monoinsaturados4.843 gmin 16.8 г28.8%18.7%
14: 1 miristoleico0.006 g~
16: 1 palmitoleico0.171 g~
17: 1 Heptadeceno0.012 g~
18: 1 oleína (omega-9)4.626 g~
20: 1 Gadoleico (omega-9)0.029 g~
Ácidos grasos poliinsaturados2.712 gde 11.2 a 20.624.2%15.7%
18: 2 linoleico2.319 g~
18: 3 linolénico0.133 g~
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis0.015 g~
20: 3 Eicosatrieno0.02 g~
20: 4 Araquidónico0.158 g~
Los ácidos grasos Omega-30.188 gde 0.9 a 3.720.9%13.6%
22: 4 docosatetraeno, omega-60.011 g~
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-30.006 g~
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-30.049 g~
Los ácidos grasos Omega-62.523 gde 4.7 a 16.853.7%34.9%
 

El valor energético es de 154 kcal.

  • cucharada = 15 g (23.1 kCal)
  • grande = 61 gr (93.9 kcal)
Huevo de gallina, tortilla rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 19,1%, vitamina B2 - 21,4%, colina - 49,5%, vitamina B5 - 25,8%, vitamina B12 - 25,3%, vitamina D - 17%, fósforo - 20,9%, selenio - 46,9%
  • Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
  • Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
  • Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
  • Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
  • Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y fósforo, realiza los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un metabolismo deficiente del calcio y fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
  • Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
  • Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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