Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 196 kcal | 1684 kcal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
Proteínas | 13.61 g | 76 g | 17.9% | 9.1% | 558 g |
Grasas | 14.84 g | 56 g | 26.5% | 13.5% | 377 g |
Carbohidratos | 0.83 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 26386 g |
Agua | 69.47 g | 2273 g | 3.1% | 1.6% | 3272 g |
Ceniza | 1.26 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 219 μg | 900 μg | 24.3% | 12.4% | 411 g |
El Retinol | 0.216 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.035 mg | 5 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
beta criptoxantina | 10 μg | ~ | |||
Luteína + zeaxantina | 543 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.5% | 3409 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.495 mg | 1.8 mg | 27.5% | 14% | 364 g |
Vitamina B4, colina | 317.1 mg | 500 mg | 63.4% | 32.3% | 158 g |
Vitamina B5, pantoténica | 1.66 mg | 5 mg | 33.2% | 16.9% | 301 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.184 mg | 2 mg | 9.2% | 4.7% | 1087 g |
Vitamina B9, folato | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 6.5% | 784 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.97 μg | 3 μg | 32.3% | 16.5% | 309 g |
Vitamina D, calciferol | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 11.2% | 455 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 2.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.31 mg | 15 mg | 8.7% | 4.4% | 1145 g |
beta tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
gamma tocoferol | 0.54 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 5.6 μg | 120 μg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
Vitamina PP, NE | 0.082 mg | 20 mg | 0.4% | 0.2% | 24390 g |
La betaína | 0.3 mg | ~ | |||
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 3.1% | 1645 g |
Calcio, Ca | 62 mg | 1000 mg | 6.2% | 3.2% | 1613 g |
Magnesio, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.7% | 3077 g |
Sodio, Na | 207 mg | 1300 mg | 15.9% | 8.1% | 628 g |
Azufre, S | 136.1 mg | 1000 mg | 13.6% | 6.9% | 735 g |
Fósforo, P | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 13.7% | 372 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 1.89 mg | 18 mg | 10.5% | 5.4% | 952 g |
Manganeso, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
Cobre, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 4% | 1282 g |
Selenio, Se | 33.1 μg | 55 μg | 60.2% | 30.7% | 166 g |
Flúor, F | 1.2 μg | 4000 μg | 333333 g | ||
zinc, zinc | 1.39 mg | 12 mg | 11.6% | 5.9% | 863 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Mono y disacáridos (azúcares) | 0.4 g | máx 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.4 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.887 g | ~ | |||
valina | 0.93 g | ~ | |||
Histidina * | 0.335 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.728 g | ~ | |||
leucina | 1.177 g | ~ | |||
lisina | 0.989 g | ~ | |||
metionina | 0.411 g | ~ | |||
treonina | 0.602 g | ~ | |||
triptófano | 0.181 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.736 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.795 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.438 g | ~ | |||
glicina | 0.467 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 1.817 g | ~ | |||
prolina | 0.558 g | ~ | |||
serina | 1.051 g | ~ | |||
tirosina | 0.541 g | ~ | |||
La cisteína | 0.294 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 401 mg | máximo 300 mg | |||
Fitosteroles | 8 mg | ~ | |||
Ácido graso | |||||
Personas Transgénero | 0.041 g | máx 1.9 г | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 4.323 g | máx 18.7 г | |||
4: 0 Aceitoso | 0.004 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.004 g | ~ | |||
10: 0 Cáprico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.047 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.009 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.954 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.023 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 1.268 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.003 g | ~ | |||
22: 0 Begénico | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 6.182 g | min 16.8 г | 36.8% | 18.8% | |
14: 1 miristoleico | 0.007 g | ~ | |||
16: 1 palmitoleico | 0.228 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.013 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 5.904 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 3.251 g | de 11.2 a 20.6 | 29% | 14.8% | |
18: 2 linoleico | 2.781 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.137 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.019 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.025 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.203 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.207 g | de 0.9 a 3.7 | 23% | 11.7% | |
22: 4 docosatetraeno, omega-6 | 0.014 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.063 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-6 | 3.042 g | de 4.7 a 16.8 | 64.7% | 33% |
El valor energético es de 196 kcal.
- Pieza = 50 gr (98 kcal)
- C0 = 60 g (117.6 kcal)
- C1 = 50 g (98 kcal)
- C2 = 40 g (78.4 kcal)
- C3 = 32 g (62.7 kcal)
- grande = 46 gr (90.2 kcal)
Huevo de gallina frito rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 24,3%, vitamina B2 - 27,5%, colina - 63,4%, vitamina B5 - 33,2%, vitamina B9 - 12,8%, vitamina B12 - 32,3, 22%, vitamina D - 26,9%, fósforo - 60,2%, selenio - 11,6%, zinc - XNUMX%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y fósforo, realiza los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un metabolismo deficiente del calcio y fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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