Contenido calórico de Cervelat. Composición química y valor nutricional.

Valor nutricional y composición química.

La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
NutrienteCantidadNorma**% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normales
Valor calórico461 kcal1684 kcal27.4%5.9%365 g
Proteínas24 g76 g31.6%6.9%317 g
Grasas40.5 g56 g72.3%15.7%138 g
Carbohidratos 0.2 g219 g0.1%109500 g
Agua29.1 g2273 g1.3%0.3%7811 g
Ceniza6.2 g~
Vitaminas
Vitamina B1, tiamina0.52 mg1.5 mg34.7%7.5%288 g
Vitamina B2, riboflavina0.2 mg1.8 mg11.1%2.4%900 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE0.7 mg15 mg4.7%1%2143 g
Vitamina PP, NE10.1 mg20 mg50.5%11%198 g
niacina4 mg~
Los macronutrientes
Potasio, K400 mg2500 mg16%3.5%625 g
Calcio, Ca38 mg1000 mg3.8%0.8%2632 g
Magnesio, Mg30 mg400 mg7.5%1.6%1333 g
Sodio, Na2226 mg1300 mg171.2%37.1%58 g
Azufre, S240 mg1000 mg24%5.2%417 g
Fósforo, P271 mg800 mg33.9%7.4%295 g
Elementos Esenciales
Hierro, Fe2.1 mg18 mg11.7%2.5%857 g
Carbohidratos digeribles
Mono y disacáridos (azúcares)0.2 gmáx 100 г
Aminoácidos esenciales
Arginina *1.45 g~
valina1.33 g~
Histidina *0.93 g~
Isoleucina1.09 g~
leucina1.83 g~
lisina2.02 g~
metionina0.74 g~
Metionina + Cisteína1.03 g~
treonina1.02 g~
triptófano0.37 g~
fenilalanina0.95 g~
Fenilalanina + Tirosina1.82 g~
Aminoácidos reemplazables
alanina1.36 g~
Ácido aspártico2.12 g~
hidroxiprolina0.22 g~
glicina1.09 g~
El ácido glutámico3.35 g~
prolina1 g~
serina0.87 g~
tirosina0.87 g~
La cisteína0.29 g~
Esteroles
Colesterol70 mgmáximo 300 mg
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos saturados15.1 gmáx 18.7 г
14: 0 mirístico0.81 g~
15: 0 pentadecanoico0.04 g~
16: 0 palmítico11.29 g~
17: 0 Margarina0.22 g~
18: 0 estearina2.76 g~
Ácidos grasos monoinsaturados19.85 gmin 16.8 г118.2%25.6%
14: 1 miristoleico0.32 g~
16: 1 palmitoleico0.71 g~
18: 1 oleína (omega-9)18.82 g~
Ácidos grasos poliinsaturados3.27 gde 11.2 a 20.629.2%6.3%
18: 2 linoleico2.64 g~
18: 3 linolénico0.41 g~
20: 4 Araquidónico0.22 g~
Los ácidos grasos Omega-30.41 gde 0.9 a 3.745.6%9.9%
Los ácidos grasos Omega-62.86 gde 4.7 a 16.860.9%13.2%
 

El valor energético es de 461 kcal.

cervelat rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 34,7%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina PP - 50,5%, potasio - 16%, fósforo - 33,9%, hierro - 11,7%
  • Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
  • Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
  • Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
  • potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
  • Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
  • Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
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Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.

El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.

 

Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.

Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.

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