Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 110 kcal | 1684 kcal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Proteínas | 14.2 g | 76 g | 18.7% | 17% | 535 g |
| Grasas | 4 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1400 g |
| Carbohidratos | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 1.3% | 7065 g |
| Ácidos orgánicos | 0.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Agua | 74.7 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3043 g |
| Ceniza | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 g |
| El Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | 1587 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | 2250 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | 1154 g |
| Vitamina PP, NE | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | 385 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | 579 g |
| Calcio, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | 264 g |
| Magnesio, Mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | 615 g |
| Sodio, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | 175 g |
| Azufre, S | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | 704 g |
| Fósforo, P | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | 207 g |
| Cloro, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | 214 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2571 g |
| Yodo, yo | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 g |
| Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 g |
| Manganeso, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Cobre, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Molibdeno, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 g |
| Níquel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 g |
| zinc, zinc | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | 1200 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 1.1 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 36 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.8 g | máx 18.7 г |
El valor energético es de 110 kcal.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.