Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 245 kcal | 1684 kcal | 14.5% | 5.9% | 687 g |
| Proteínas | 16.18 g | 76 g | 21.3% | 8.7% | 470 g |
| Grasas | 18.53 g | 56 g | 33.1% | 13.5% | 302 g |
| Carbohidratos | 2.28 g | 219 g | 1% | 0.4% | 9605 g |
| Agua | 59.13 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3844 g |
| Ceniza | 3.9 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 91 μg | 900 μg | 10.1% | 4.1% | 989 g |
| El Retinol | 0.091 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.318 mg | 1.5 mg | 21.2% | 8.7% | 472 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 5% | 818 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.59 mg | 5 mg | 11.8% | 4.8% | 847 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.7% | 1538 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.73 μg | 3 μg | 24.3% | 9.9% | 411 g |
| Vitamina PP, NE | 2.153 mg | 20 mg | 10.8% | 4.4% | 929 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 162 mg | 2500 mg | 6.5% | 2.7% | 1543 g |
| Calcio, Ca | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 8.9% | 461 g |
| Magnesio, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.8% | 2222 g |
| Sodio, Na | 1197 mg | 1300 mg | 92.1% | 37.6% | 109 g |
| Azufre, S | 161.8 mg | 1000 mg | 16.2% | 6.6% | 618 g |
| Fósforo, P | 495 mg | 800 mg | 61.9% | 25.3% | 162 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.76 mg | 18 mg | 4.2% | 1.7% | 2368 g |
| Manganeso, Mn | 0.036 mg | 2 mg | 1.8% | 0.7% | 5556 g |
| Cobre, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 3.7% | 1111 g |
| Selenio, Se | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 24.9% | 164 g |
| zinc, zinc | 2.25 mg | 12 mg | 18.8% | 7.7% | 533 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.892 g | ~ | |||
| valina | 1.014 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.597 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.775 g | ~ | |||
| leucina | 1.504 g | ~ | |||
| lisina | 1.476 g | ~ | |||
| metionina | 0.475 g | ~ | |||
| treonina | 0.683 g | ~ | |||
| triptófano | 0.372 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.771 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.802 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.378 g | ~ | |||
| glicina | 0.587 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.887 g | ~ | |||
| prolina | 1.356 g | ~ | |||
| serina | 0.806 g | ~ | |||
| tirosina | 0.666 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.255 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 61 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 8.62 g | máx 18.7 г | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.28 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.36 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 1.11 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 4.49 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 2.11 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 7.08 g | min 16.8 г | 42.1% | 17.2% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.77 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 6.31 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.38 g | de 11.2 a 20.6 | 12.3% | 5% | |
| 18: 2 linoleico | 1.23 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.15 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.15 g | de 0.9 a 3.7 | 16.7% | 6.8% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 1.23 g | de 4.7 a 16.8 | 26.2% | 10.7% |
El valor energético es de 245 kcal.
- cucharada = 15 g (36.8 kCal)
- oz = 28.35 g (69.5 kCal)
Carne de cerdo, paté, con queso y tocino rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 21,2%, vitamina B2 - 12,2%, vitamina B5 - 11,8%, vitamina B12 - 24,3%, calcio - 21,7%, fósforo - 61,9 , 61,1, 18,8%, selenio - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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