Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 158 kcal | 1684 kcal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
Proteínas | 13.05 g | 76 g | 17.2% | 10.9% | 582 g |
Grasas | 11.09 g | 56 g | 19.8% | 12.5% | 505 g |
Carbohidratos | 0.41 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 53415 g |
Agua | 74.35 g | 2273 g | 3.3% | 2.1% | 3057 g |
Ceniza | 1.1 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 156 μg | 900 μg | 17.3% | 10.9% | 577 g |
El Retinol | 0.155 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
beta criptoxantina | 10 μg | ~ | |||
Luteína + zeaxantina | 369 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 5.5% | 1154 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.79 mg | 1.8 mg | 43.9% | 27.8% | 228 g |
Vitamina B4, colina | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 33.4% | 190 g |
Vitamina B5, pantoténica | 1.761 mg | 5 mg | 35.2% | 22.3% | 284 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 4.7% | 1333 g |
Vitamina B9, folato | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 10.4% | 606 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.58 μg | 3 μg | 52.7% | 33.4% | 190 g |
Vitamina D, calciferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 8.9% | 714 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.4 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.08 mg | 15 mg | 7.2% | 4.6% | 1389 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina PP, NE | 0.15 mg | 20 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 3.4% | 1894 g |
Calcio, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.1% | 1563 g |
Magnesio, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.1% | 3077 g |
Sodio, Na | 141 mg | 1300 mg | 10.8% | 6.8% | 922 g |
Azufre, S | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 8.3% | 766 g |
Fósforo, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 17.9% | 354 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 3.65 mg | 18 mg | 20.3% | 12.8% | 493 g |
Manganeso, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
Cobre, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.9% | 1613 g |
Selenio, Se | 32 μg | 55 μg | 58.2% | 36.8% | 172 g |
zinc, zinc | 1.47 mg | 12 mg | 12.3% | 7.8% | 816 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Mono y disacáridos (azúcares) | 0.4 g | máx 100 г | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.835 g | ~ | |||
valina | 0.94 g | ~ | |||
Histidina * | 0.315 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.816 g | ~ | |||
leucina | 1.146 g | ~ | |||
lisina | 0.881 g | ~ | |||
metionina | 0.421 g | ~ | |||
treonina | 0.641 g | ~ | |||
triptófano | 0.209 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.737 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.762 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.294 g | ~ | |||
glicina | 0.434 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 1.662 g | ~ | |||
prolina | 0.518 g | ~ | |||
serina | 0.992 g | ~ | |||
tirosina | 0.543 g | ~ | |||
La cisteína | 0.311 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 844 mg | máximo 300 mg | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 3.557 g | máx 18.7 г | |||
14: 0 mirístico | 0.053 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.666 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 0.838 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 4.324 g | min 16.8 г | 25.7% | 16.3% | |
16: 1 palmitoleico | 0.473 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 3.851 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 1.324 g | de 11.2 a 20.6 | 11.8% | 7.5% | |
18: 2 linoleico | 0.94 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.044 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.122 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.044 g | de 0.9 a 3.7 | 4.9% | 3.1% | |
Los ácidos grasos Omega-6 | 1.062 g | de 4.7 a 16.8 | 22.6% | 14.3% |
El valor energético es de 158 kcal.
- huevo = 9 gr (14.2 kcal)
Codorniz de huevo rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 17,3%, vitamina B2 - 43,9%, colina - 52,7%, vitamina B5 - 35,2%, vitamina B9 - 16,5%, vitamina B12 - 52,7%, vitamina D - 14%, fósforo - 28,3%, hierro - 20,3%, selenio - 58,2%, zinc - 12,3%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y fósforo, realiza los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un metabolismo deficiente del calcio y fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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