Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 703 kcal | 1684 kcal | 41.7% | 5.9% | 240 g |
| Proteínas | 17.8 g | 76 g | 23.4% | 3.3% | 427 g |
| Grasas | 66.1 g | 56 g | 118% | 16.8% | 85 g |
| Carbohidratos | 9.4 g | 219 g | 4.3% | 0.6% | 2330 g |
| Ácidos orgánicos | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 2.8 g | 20 g | 14% | 2% | 714 g |
| Agua | 2 g | 2273 g | 0.1% | 113650 g | |
| Ceniza | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 30000 g | |
| betacaroteno | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 0.1% | 13889 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 1.4% | 1000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 0.6% | 2250 g |
| Vitamina B4, colina | 45.6 mg | 500 mg | 9.1% | 1.3% | 1096 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.923 mg | 5 mg | 18.5% | 2.6% | 542 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.62 mg | 2 mg | 31% | 4.4% | 323 g |
| Vitamina B9, folato | 88 μg | 400 μg | 22% | 3.1% | 455 g |
| Vitamina C, ascórbica | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 0.6% | 2368 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 20.4 mg | 15 mg | 136% | 19.3% | 74 g |
| Vitamina H, biotina | 76 μg | 50 μg | 152% | 21.6% | 66 g |
| Vitamina K, filoquinona | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.7% | 845 g |
| Vitamina PP, NE | 5 mg | 20 mg | 25% | 3.6% | 400 g |
| niacina | 1.8 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 504 mg | 2500 mg | 20.2% | 2.9% | 496 g |
| Calcio, Ca | 221 mg | 1000 mg | 22.1% | 3.1% | 452 g |
| Silicio, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 23.7% | 60 g |
| Magnesio, Mg | 420 mg | 400 mg | 105% | 14.9% | 95 g |
| Sodio, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.3% | 5200 g |
| Azufre, S | 150.3 mg | 1000 mg | 15% | 2.1% | 665 g |
| Fósforo, P | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 5.3% | 268 g |
| Cloro, Cl | 22 mg | 2300 mg | 1% | 0.1% | 10455 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 425 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 170 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 100 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 2.2% | 643 g |
| Yodo, yo | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 g | |
| Cobalto, Co | 12.3 μg | 10 μg | 123% | 17.5% | 81 g |
| Litio, Li | 6 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 5.55 mg | 2 mg | 277.5% | 39.5% | 36 g |
| Cobre, Cu | 1750 μg | 1000 μg | 175% | 24.9% | 57 g |
| Molibdeno, Mo. | 29.7 μg | 70 μg | 42.4% | 6% | 236 g |
| Níquel, Ni | 35 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 27 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 1.1% | 1341 g |
| Estroncio, Sr. | 200 μg | ~ | |||
| Titán, tu | 45 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 17 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Cromo, Cr | 170 μg | 50 μg | 340% | 48.4% | 29 g |
| zinc, zinc | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 3% | 480 g |
| Circonio, Zr | 7.4 μg | ~ | |||
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 9.2 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.2 g | máx 100 г | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 3.6 g | máx 18.7 г | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | |||||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.06 g | de 0.9 a 3.7 | 6.7% | 1% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 8.403 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 14.2% |
El valor energético es de 703 kcal.
Avellanas tostadas rico en vitaminas y minerales como: vitamina B5 - 18,5%, vitamina B6 - 31%, vitamina B9 - 22%, vitamina E - 136%, vitamina H - 152%, vitamina K - 11,8%, vitamina PP - 25%, potasio - 20,2%, calcio - 22,1%, silicio - 166,7%, magnesio - 105%, fósforo - 37,4%, hierro - 15,6%, cobalto - 123%, manganeso - 277,5%, cobre - 175%, molibdeno - 42,4%, cromo - 340%, zinc - 20,8%
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina H participa en la síntesis de grasas, glucógeno, metabolismo de aminoácidos. La ingesta insuficiente de esta vitamina puede provocar la alteración del estado normal de la piel.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Silicio se incluye como componente estructural en los glicosaminoglicanos y estimula la síntesis de colágeno.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.