Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 287 kcal | 1684 kcal | 17% | 5.9% | 587 g |
| Proteínas | 12.62 g | 76 g | 16.6% | 5.8% | 602 g |
| Grasas | 16.77 g | 56 g | 29.9% | 10.4% | 334 g |
| Carbohidratos | 21.1 g | 219 g | 9.6% | 3.3% | 1038 g |
| Fibra alimentaria | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Agua | 46.08 g | 2273 g | 2% | 0.7% | 4933 g |
| Ceniza | 3.13 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| El Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 2.5% | 1364 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 1.6% | 2118 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.066 mg | 2 mg | 3.3% | 1.1% | 3030 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.69 μg | 3 μg | 23% | 8% | 435 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.88 mg | 15 mg | 12.5% | 4.4% | 798 g |
| beta tocoferol | 0.25 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 8.49 mg | ~ | |||
| tocoferol | 3.28 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 0.87 mg | 20 mg | 4.4% | 1.5% | 2299 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| Calcio, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 1.5% | 2326 g |
| Magnesio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.7% | 2105 g |
| Sodio, Na | 1050 mg | 1300 mg | 80.8% | 28.2% | 124 g |
| Azufre, S | 126.2 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.4% | 792 g |
| Fósforo, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 9.2% | 381 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.53 mg | 18 mg | 8.5% | 3% | 1176 g |
| Manganeso, Mn | 0.408 mg | 2 mg | 20.4% | 7.1% | 490 g |
| Cobre, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 3.7% | 935 g |
| zinc, zinc | 0.8 mg | 12 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 20 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.804 g | ~ | |||
| valina | 0.56 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.233 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.518 g | ~ | |||
| leucina | 0.941 g | ~ | |||
| lisina | 0.73 g | ~ | |||
| metionina | 0.296 g | ~ | |||
| treonina | 0.402 g | ~ | |||
| triptófano | 0.148 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.539 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.613 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.058 g | ~ | |||
| glicina | 0.539 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.549 g | ~ | |||
| prolina | 0.687 g | ~ | |||
| serina | 0.508 g | ~ | |||
| tirosina | 0.338 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.169 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 89 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.112 g | máx 1.9 г | |||
| grasas trans monoinsaturadas | 0.079 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 3.064 g | máx 18.7 г | |||
| 8: 0 caprílico | 0.006 g | ~ | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.007 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.023 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.761 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 1.105 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.057 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.054 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 3.787 g | min 16.8 г | 22.5% | 7.8% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.029 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.027 g | ~ | |||
| 16: 1 transmisión | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 3.68 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.603 g | ~ | |||
| 18: 1 transmisión | 0.077 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 8.519 g | de 11.2 a 20.6 | 76.1% | 26.5% | |
| 18: 2 linoleico | 7.423 g | ~ | |||
| Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.033 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 7.374 g | ~ | |||
| 18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.954 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.918 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma linolénico | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.054 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 1.028 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 34.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.054 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 7.442 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 34.8% |
El valor energético es de 287 kcal.
Restaurante Cracker Barrel Shop, Camarones Fritos, Plato rico en vitaminas y minerales como: vitamina B12 - 23%, vitamina E - 12,5%, fósforo - 26,3%, manganeso - 20,4%
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
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