Calorie Emu, lomo tierno, crudo. Composición química y valor nutricional.

Valor nutricional y composición química.

La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
NutrienteCantidadNorma**% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normales
Valor calórico141 kcal1684 kcal8.4%6%1194 g
Proteínas22.81 g76 g30%21.3%333 g
Grasas4.86 g56 g8.7%6.2%1152 g
Agua72.57 g2273 g3.2%2.3%3132 g
Ceniza0.95 g~
Vitaminas
Vitamina B1, tiamina0.271 mg1.5 mg18.1%12.8%554 g
Vitamina B2, riboflavina0.458 mg1.8 mg25.4%18%393 g
Vitamina B5, pantoténica2.745 mg5 mg54.9%38.9%182 g
Vitamina B6, piridoxina0.643 mg2 mg32.2%22.8%311 g
Vitamina B9, folato13 μg400 μg3.3%2.3%3077 g
Vitamina B12, cobalamina6.76 μg3 μg225.3%159.8%44 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE0.24 mg15 mg1.6%1.1%6250 g
Vitamina PP, NE7.499 mg20 mg37.5%26.6%267 g
Los macronutrientes
Potasio, K250 mg2500 mg10%7.1%1000 g
Calcio, Ca4 mg1000 mg0.4%0.3%25000 g
Magnesio, Mg30 mg400 mg7.5%5.3%1333 g
Sodio, Na150 mg1300 mg11.5%8.2%867 g
Azufre, S228.1 mg1000 mg22.8%16.2%438 g
Fósforo, P217 mg800 mg27.1%19.2%369 g
Elementos Esenciales
Hierro, Fe5.5 mg18 mg30.6%21.7%327 g
Manganeso, Mn0.027 mg2 mg1.4%1%7407 g
Cobre, Cu194 μg1000 μg19.4%13.8%515 g
Selenio, Se29.8 μg55 μg54.2%38.4%185 g
zinc, zinc6 mg12 mg50%35.5%200 g
Aminoácidos esenciales
Arginina *1.027 g~
valina0.76 g~
Histidina *0.499 g~
Isoleucina0.741 g~
leucina1.259 g~
lisina1.342 g~
metionina0.433 g~
treonina0.654 g~
triptófano0.151 g~
fenilalanina0.651 g~
Aminoácidos reemplazables
alanina0.887 g~
Ácido aspártico1.985 g~
hidroxiprolina0.149 g~
glicina0.718 g~
El ácido glutámico2.227 g~
prolina0.924 g~
serina0.543 g~
tirosina0.487 g~
La cisteína0.165 g~
Esteroles
Colesterol81 mgmáximo 300 mg
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos saturados1.231 gmáx 18.7 г
14: 0 mirístico0.015 g~
16: 0 palmítico0.79 g~
17: 0 Margarina0.006 g~
18: 0 estearina0.417 g~
20: 0 Araquínico0.002 g~
22: 0 Begénico0.001 g~
Ácidos grasos monoinsaturados1.937 gmin 16.8 г11.5%8.2%
16: 1 palmitoleico0.157 g~
17: 1 Heptadeceno0.001 g~
18: 1 oleína (omega-9)1.764 g~
20: 1 Gadoleico (omega-9)0.014 g~
Ácidos grasos poliinsaturados0.671 gde 11.2 a 20.66%4.3%
18: 2 linoleico0.503 g~
18: 3 linolénico0.026 g~
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis0.008 g~
20: 4 Araquidónico0.135 g~
Los ácidos grasos Omega-30.026 gde 0.9 a 3.72.9%2.1%
Los ácidos grasos Omega-60.646 gde 4.7 a 16.813.7%9.7%
 

El valor energético es de 141 kcal.

  • filete = 300 g (423 kcal)
Emu, lomo tierno, crudo rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 18,1%, vitamina B2 - 25,4%, vitamina B5 - 54,9%, vitamina B6 - 32,2%, vitamina B12 - 225,3%, vitamina PP - 37,5%, fósforo - 27,1%, hierro - 30,6%, cobre - 19,4%, selenio - 54,2%, zinc - 50%
  • Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
  • Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
  • Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
  • Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
  • Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
  • Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
  • Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
  • Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
  • Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
  • Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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