Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 289 kcal | 1684 kcal | 17.2% | 6% | 583 g |
| Proteínas | 3.49 g | 76 g | 4.6% | 1.6% | 2178 g |
| Grasas | 14.04 g | 56 g | 25.1% | 8.7% | 399 g |
| Carbohidratos | 33.3 g | 219 g | 15.2% | 5.3% | 658 g |
| Fibra alimentaria | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 6.7% | 513 g |
| Agua | 43.19 g | 2273 g | 1.9% | 0.7% | 5263 g |
| Ceniza | 2.08 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 2.5% | 1364 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.057 mg | 1.8 mg | 3.2% | 1.1% | 3158 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.545 mg | 5 mg | 10.9% | 3.8% | 917 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.236 mg | 2 mg | 11.8% | 4.1% | 847 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 0.4% | 8182 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| beta tocoferol | 0.11 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 6.47 mg | ~ | |||
| tocoferol | 2.48 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 35.9 μg | 120 μg | 29.9% | 10.3% | 334 g |
| Vitamina PP, NE | 2.564 mg | 20 mg | 12.8% | 4.4% | 780 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 545 mg | 2500 mg | 21.8% | 7.5% | 459 g |
| Calcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.6% | 5882 g |
| Magnesio, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.5% | 1379 g |
| Sodio, Na | 357 mg | 1300 mg | 27.5% | 9.5% | 364 g |
| Azufre, S | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | 2865 g |
| Fósforo, P | 124 mg | 800 mg | 15.5% | 5.4% | 645 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 1.8% | 1978 g |
| Manganeso, Mn | 0.235 mg | 2 mg | 11.8% | 4.1% | 851 g |
| Cobre, Cu | 112 μg | 1000 μg | 11.2% | 3.9% | 893 g |
| Selenio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.2% | 13750 g |
| zinc, zinc | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 1.5% | 2353 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 33.61 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.28 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.14 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.06 g | ~ | |||
| fructosa | 0.09 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.191 g | ~ | |||
| valina | 0.243 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.055 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.12 g | ~ | |||
| leucina | 0.179 g | ~ | |||
| lisina | 0.141 g | ~ | |||
| metionina | 0.044 g | ~ | |||
| treonina | 0.109 g | ~ | |||
| triptófano | 0.049 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.152 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.109 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.757 g | ~ | |||
| glicina | 0.098 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.529 g | ~ | |||
| prolina | 0.109 g | ~ | |||
| serina | 0.125 g | ~ | |||
| tirosina | 0.098 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.033 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 1 mg | máximo 300 mg | |||
| Campesterol | 11 mg | ~ | |||
| Estigmasterol | 7 mg | ~ | |||
| beta sitosterol | 27 mg | ~ | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.104 g | máx 1.9 г | |||
| grasas trans monoinsaturadas | 0.036 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 2.489 g | máx 18.7 г | |||
| 8: 0 caprílico | 0.006 g | ~ | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.007 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.007 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.021 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.524 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.801 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.048 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.041 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.017 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 3.358 g | min 16.8 г | 20% | 6.9% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.019 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.019 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 3.259 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.225 g | ~ | |||
| 18: 1 transmisión | 0.034 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.069 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 1 transmisión | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 6.608 g | de 11.2 a 20.6 | 59% | 20.4% | |
| 18: 2 linoleico | 5.757 g | ~ | |||
| Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.068 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 5.676 g | ~ | |||
| 18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.839 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.792 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma linolénico | 0.046 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.006 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.792 g | de 0.9 a 3.7 | 88% | 30.4% | |
| 22: 4 docosatetraeno, omega-6 | 0.001 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 5.734 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 34.6% |
El valor energético es de 289 kcal.
Restaurante, estilo familiar, papas fritas rico en vitaminas y minerales como: vitamina B6 - 11,8%, vitamina K - 29,9%, vitamina PP - 12,8%, potasio - 21,8%, fósforo - 15,5%, manganeso - 11,8, 11,2, XNUMX%, cobre - XNUMX%
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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