Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 230 kcal | 1684 kcal | 13.7% | 6% | 732 g |
| Proteínas | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 6% | 724 g |
| Grasas | 19.4 g | 56 g | 34.6% | 15% | 289 g |
| Carbohidratos | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8423 g |
| Agua | 64.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3502 g |
| Ceniza | 2.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.087 mg | 1.5 mg | 5.8% | 2.5% | 1724 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.107 mg | 1.8 mg | 5.9% | 2.6% | 1682 g |
| Vitamina B4, colina | 43.7 mg | 500 mg | 8.7% | 3.8% | 1144 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.02 μg | 3 μg | 34% | 14.8% | 294 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6818 g |
| Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamina PP, NE | 1.613 mg | 20 mg | 8.1% | 3.5% | 1240 g |
| La betaína | 3.9 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | 1.7% | 2475 g |
| Calcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Magnesio, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
| Sodio, Na | 879 mg | 1300 mg | 67.6% | 29.4% | 148 g |
| Azufre, S | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 4.6% | 952 g |
| Fósforo, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 2.7% | 1633 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.88 mg | 18 mg | 4.9% | 2.1% | 2045 g |
| Cobre, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 1.3% | 3333 g |
| Selenio, Se | 16.9 μg | 55 μg | 30.7% | 13.3% | 325 g |
| zinc, zinc | 1.6 mg | 12 mg | 13.3% | 5.8% | 750 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.707 g | ~ | |||
| valina | 0.573 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.273 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.557 g | ~ | |||
| leucina | 0.797 g | ~ | |||
| lisina | 0.791 g | ~ | |||
| metionina | 0.265 g | ~ | |||
| treonina | 0.357 g | ~ | |||
| triptófano | 0.109 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.425 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.651 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.005 g | ~ | |||
| glicina | 1.013 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.304 g | ~ | |||
| prolina | 0.606 g | ~ | |||
| serina | 0.432 g | ~ | |||
| tirosina | 0.341 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.175 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 87 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 7.125 g | máx 18.7 г | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.023 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.015 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.453 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 4.177 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 2.457 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 9.628 g | min 16.8 г | 57.3% | 24.9% | |
| 16: 1 palmitoleico | 1.167 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 8.461 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.29 g | de 11.2 a 20.6 | 11.5% | 5% | |
| 18: 2 linoleico | 0.99 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.299 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.299 g | de 0.9 a 3.7 | 33.2% | 14.4% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.99 g | de 4.7 a 16.8 | 21.1% | 9.2% |
El valor energético es de 230 kcal.
- salchicha (7/8 ″ de diámetro x 2 ″ de largo) = 16 g (36.8 kcal)
- 7 salchichas (contenido escurrido de lata, peso neto 4 oz) = 113 гр (259.9 кКал)
Embutidos, vieneses, enlatados, pollo, ternera y cerdo rico en vitaminas y minerales como: vitamina B12 - 34%, selenio - 30,7%, zinc - 13,3%
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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