Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 325 kcal | 1684 kcal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
Proteínas | 14.75 g | 76 g | 19.4% | 6% | 515 g |
Grasas | 18.33 g | 56 g | 32.7% | 10.1% | 306 g |
Carbohidratos | 23.14 g | 219 g | 10.6% | 3.3% | 946 g |
Fibra alimentaria | 2 g | 20 g | 10% | 3.1% | 1000 g |
Agua | 38.44 g | 2273 g | 1.7% | 0.5% | 5913 g |
Ceniza | 3.34 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 99 μg | 900 μg | 11% | 3.4% | 909 g |
El Retinol | 0.097 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.025 mg | 5 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
beta criptoxantina | 2 μg | ~ | |||
Luteína + zeaxantina | 43 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.1% | 1456 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.261 mg | 1.8 mg | 14.5% | 4.5% | 690 g |
Vitamina B4, colina | 9.9 mg | 500 mg | 2% | 0.6% | 5051 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.415 mg | 5 mg | 8.3% | 2.6% | 1205 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.074 mg | 2 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 g |
Vitamina B9, folato | 36 μg | 400 μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 9.8% | 313 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.77 mg | 15 mg | 5.1% | 1.6% | 1948 g |
beta tocoferol | 0.11 mg | ~ | |||
gamma tocoferol | 4.19 mg | ~ | |||
tocoferol | 1.63 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 22.9 μg | 120 μg | 19.1% | 5.9% | 524 g |
Vitamina PP, NE | 0.781 mg | 20 mg | 3.9% | 1.2% | 2561 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 108 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.3% | 2315 g |
Calcio, Ca | 334 mg | 1000 mg | 33.4% | 10.3% | 299 g |
Magnesio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
Sodio, Na | 861 mg | 1300 mg | 66.2% | 20.4% | 151 g |
Azufre, S | 147.5 mg | 1000 mg | 14.8% | 4.6% | 678 g |
Fósforo, P | 318 mg | 800 mg | 39.8% | 12.2% | 252 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 0.62 mg | 18 mg | 3.4% | 1% | 2903 g |
Manganeso, Mn | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 4.5% | 680 g |
Cobre, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 2% | 1515 g |
Selenio, Se | 18.9 μg | 55 μg | 34.4% | 10.6% | 291 g |
zinc, zinc | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Almidón y dextrinas | 20.46 g | ~ | |||
Mono y disacáridos (azúcares) | 2.36 g | máx 100 г | |||
galactosa | 0.3 g | ~ | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.64 g | ~ | |||
lactosa | 0.74 g | ~ | |||
Maltosa | 0.58 g | ~ | |||
sacarosa | 0.04 g | ~ | |||
fructosa | 0.07 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.637 g | ~ | |||
valina | 1.036 g | ~ | |||
Histidina * | 0.474 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.792 g | ~ | |||
leucina | 1.54 g | ~ | |||
lisina | 1.175 g | ~ | |||
metionina | 0.431 g | ~ | |||
treonina | 0.43 g | ~ | |||
triptófano | 0.183 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.851 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.492 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.068 g | ~ | |||
glicina | 0.366 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 3.923 g | ~ | |||
prolina | 2.188 g | ~ | |||
serina | 0.69 g | ~ | |||
tirosina | 0.634 g | ~ | |||
La cisteína | 0.179 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 36 mg | máximo 300 mg | |||
Ácido graso | |||||
Personas Transgénero | 0.359 g | máx 1.9 г | |||
grasas trans monoinsaturadas | 0.253 g | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 6.848 g | máx 18.7 г | |||
4: 0 Aceitoso | 0.181 g | ~ | |||
Nailon 6-0 | 0.146 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.097 g | ~ | |||
10: 0 Cáprico | 0.234 g | ~ | |||
12: 0 Láurico | 0.271 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.872 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.093 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.351 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.064 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 1.447 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.042 g | ~ | |||
22: 0 Begénico | 0.034 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.015 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 4.328 g | min 16.8 г | 25.8% | 7.9% | |
14: 1 miristoleico | 0.088 g | ~ | |||
16: 1 palmitoleico | 0.162 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.132 g | ~ | |||
16: 1 transmisión | 0.03 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.023 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 3.979 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.756 g | ~ | |||
18: 1 transmisión | 0.223 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 4.982 g | de 11.2 a 20.6 | 44.5% | 13.7% | |
18: 2 linoleico | 4.346 g | ~ | |||
Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.104 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 4.187 g | ~ | |||
18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.056 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.575 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.538 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolénico | 0.036 g | ~ | |||
18: 3 trans (otros isómeros) | 0.002 g | ~ | |||
18: 4 Estoruro Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.013 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.023 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.55 g | de 0.9 a 3.7 | 61.1% | 18.8% | |
22: 4 docosatetraeno, omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-6 | 4.27 g | de 4.7 a 16.8 | 90.9% | 28% |
El valor energético es de 325 kcal.
Restaurante, estilo familiar, palitos de queso frito (mozzarella) rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 11%, vitamina B2 - 14,5%, vitamina B12 - 32%, vitamina K - 19,1%, calcio - 33,4%, fósforo - 39,8%, manganeso - 14,7%, selenio - 34,4%, zinc - 17,3%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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