Carambola (carambola)

Descripción

Fruta exótica de carambola: bayas de color amarillo brillante o amarillo verdoso de 5-15 centímetros de largo, ovaladas con lados acanalados masivos. En el corte, repiten la forma de una estrella de cinco puntas, algunas variedades son de ocho puntas, lo que las convierte en una fruta favorita entre los pasteleros para decorar tartas y pasteles.

La pulpa es muy jugosa, crujiente, sin fibras, similar en consistencia a una manzana madura. Debajo de la cáscara densa hay 10-12 semillas ligeras en cápsulas de gelatina. Peso de la fruta: 70-150 gramos, piel brillante con una ligera capa cerosa.

¿Qué aspecto tiene una carambola?

La carambola florece varias veces durante el año, cubriéndose durante la floración con delicadas flores de lavanda rosa. 2-2.5 meses después de la floración, la planta forma jugosos frutos crujientes con nervaduras, dentro de los cuales hay varias semillas planas.

La longitud del fruto varía de 5 a 15 cm. La forma más fácil de imaginar la forma de la carambola es mirando la sección transversal de la fruta, que forma estrellas de cinco puntas casi regulares.

Composición y contenido calórico

La fruta de la carambola contiene 4-8 mg de calcio, 15-18 mg de fósforo, aproximadamente 1 mg de hierro, aproximadamente 2 mg de sodio, 181-192 mg de potasio, así como una cantidad significativa de ácido oxálico.

La pulpa fresca de la fruta contiene solo 30 kcal. Los nutricionistas recomiendan incluir carambola en la dieta, si sigue una dieta, el bajo contenido calórico de la baya no dañará la figura.

Composición por 100 gramos:

• 30 calorías;
• 1 g de proteína;
• 0 g de grasa;
• 7 g de carbohidratos;
• 3 g de fibra dietética;
• 3.5 g de azúcar;
• 1 g fibra
• 0.5 g de ceniza.

¿Dónde crece la carambola?

La patria de la carambola es el sudeste asiático. Crece en India, Indonesia, Sri Lanka. Especialmente popular en Tailandia, donde los turistas pueden comprar las frutas más frescas a 30 baht el kilogramo. La fruta se cultiva en Brasil e Israel; es aquí donde se produce la cosecha principal para abastecer a Europa.

Variedades de carambola

En la tierra natal de la carambola, los lugareños prefieren las frutas agridulces, en nuestros supermercados venden tanto agridulces.

Las variedades más deliciosas:

• Arkin (Florida);
• Dah Pon (Taiwán);
• Fwang Tung (Tailandia);
• Maha (Malasia);
• Demak (Indonesia).

Propiedades útiles de la carambola.

Las propiedades beneficiosas de la carambola son conocidas desde hace mucho tiempo por nutricionistas y médicos. La fruta es 90% agua y rica en vitaminas, sacia perfectamente la sed y el hambre. En Asia, las frutas se han incluido en la dieta diaria desde la infancia, muchos lugareños cultivan árboles en sus jardines y comen frutas jugosas durante todo el año para mantener una buena salud.

Para todos

La decocción de flores y raíz de carambola seca ayuda a tratar las infecciones intestinales agudas y previene la deshidratación en caso de diarrea grave.
Las frutas jugosas son ricas en potasio, un elemento esencial para la función cardíaca y la salud del músculo cardíaco.
La fruta contiene enzimas que matan las bacterias dañinas en los intestinos y ayudan a eliminar las toxinas.
La pulpa es rica en fibra, útil para adelgazar. La fruta consumida por la mañana en ayunas estimula un buen metabolismo y metabolismo.

Para los hombres

El uso regular de carambola aumenta la potencia, mejora la circulación sanguínea y estimula la fuerza masculina hasta la vejez.
Se recomienda consumir la fruta después de visitar el gimnasio, la pulpa contiene vitamina B2, que descompone el ácido láctico y reduce la tensión muscular después de un esfuerzo físico intenso.

Para mujeres

Las bayas de carambola contienen una proporción óptima de calcio y magnesio; El consumo regular mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas.
La fruta contiene ácido fólico, que es necesario para que una mujer embarazada tenga un metabolismo adecuado.
La fruta es importante en la dieta de una madre lactante, la vitamina B1 en la composición contribuye a la producción de leche materna.

Para niños

La fruta es rica en vitamina C, que es necesaria en la dieta de un niño para aumentar la inmunidad, especialmente en invierno como prevención de infecciones respiratorias agudas.
La composición de la carambola contiene mucho fósforo, el oligoelemento más importante para el desarrollo y fortalecimiento del sistema nervioso de los bebés.
El jugo fresco baja rápidamente la temperatura, reemplazando los medicamentos al primer signo de un resfriado en el niño.
Las semillas de carambola en polvo alivian los cólicos en los bebés.
La fruta pelada, triturada en puré, ayuda a mejorar las heces en caso de estreñimiento, actúa como laxante.

Daño de la carambola y contraindicaciones.

Como cualquier otra fruta, la carambola tiene beneficios y daños si consume demasiada fruta. Cuando lo intente por primera vez, limítese a una baya. Un nuevo producto en la dieta puede provocar una reacción alérgica, especialmente en niños menores de 7 años.

Contraindicaciones de uso:

• patología renal;
• enterocolitis;
• gastritis con alta acidez;
• úlceras de estómago y duodeno.
• La tasa diaria de carambola no supera los 100 gramos. Al comer en exceso, puede comenzar la intoxicación, que se manifiesta en vómitos intensos, hipo continuo e insomnio.

El sabor de la carambola

Existe mucha controversia sobre el verdadero sabor de la carambola. La diferencia de opinión se debe al hecho de que el sabor de las frutas inmaduras y moderadamente maduras es muy diferente. Para llegar a los estantes de los supermercados rusos, la carambola se retira de los árboles en un estado inmaduro.

Estas frutas tienen un sabor amargo y se parecen más a una verdura que a una fruta. Una fruta medianamente madura contiene una mayor cantidad de azúcar y sorprende con un sabor agridulce o dulce, que evoca asociaciones con varias frutas familiares al mismo tiempo.

Quienes tienen la suerte de probar la carambola exótica la comparan con grosellas, manzanas, ciruelas, uvas, naranjas e incluso pepinos. Se escuchan varias notas de sabor en una fruta a la vez. Las frutas agridulces contienen mucho líquido y son excelentes para calmar la sed.

¿Cómo elegir la carambola adecuada?

La carambola verde tiene nervaduras estrechas claramente separadas. Las frutas dulces y maduras están dotadas de costillas carnosas con una franja de color marrón oscuro, lo que indica la maduración completa de la carambola en la rama. Las frutas moderadamente maduras contienen poco ácido, lo que le da un sabor picante y refrescante, y el olor es vagamente similar al aroma de las flores de jazmín.

Cuando se cultiva con fines industriales, la carambola se retira en estado inmaduro para entregarla a los clientes a miles de kilómetros de distancia sin perder las propiedades del consumidor. Los frutos inmaduros son de color verde pálido o amarillentos. Se pueden conservar durante mucho tiempo (hasta 3 semanas) en el frigorífico. La carambola verde puede madurar a temperatura ambiente, pero no tendrá un sabor tan dulce como la fruta madura arrancada de un árbol.

Al comprar carambola en un supermercado, el comprador no tiene muchas opciones, por lo que tiene que contentarse con las frutas verdes. Un viaje a Tailandia le permite disfrutar del delicioso sabor de las manzanas estrella que abundan en los mercados locales. Lo principal es encontrar frutas con una franja marrón oscura en las costillas, luego se garantiza el maravilloso sabor de la carambola madura.

Carambola en la cocina

La manzana estrella se utiliza principalmente para decorar cócteles, varios postres y ensaladas, ya que las rodajas de estrella se ven elegantes y le dan a cualquier plato un aspecto acabado. Sin embargo, el uso de carambola en la cocina no se limita a esto.

Los asiáticos preparan todo tipo de platos de carambola: el jugo de carambola se incluye en muchos cócteles, enfatizando el exquisito sabor de las bebidas. Las frutas inmaduras se utilizan a menudo como verduras; se pueden salar, guisar o en escabeche. La fruta fresca se come cruda o como postre.

Un postre exquisito es la carambola, hervida en almíbar hasta un estado semiblando: el rico aroma difícilmente dejará indiferente a nadie. La carambola dulce se usa para hacer jalea, mermelada, pudines y conservas. Los chefs chinos utilizan Tropical Star Plates en platos de pescado y carne. Cuando se tritura, la carambola puede convertirse en parte de la salsa.

El uso médico

En la medicina oriental, la planta de carambola se usa por completo. Los medicamentos se preparan a partir de flores, hojas y frutos.

• Una decocción de flores se utiliza como fármaco antihelmíntico.
• Se bebe una infusión de raíz de árbol seca para la intoxicación alimentaria.
• Las semillas de la fruta trituradas tienen un efecto sedante y ayudan en el tratamiento del asma.
• En Brasil, las frutas de carambola se utilizan en el tratamiento del eccema, líquenes y como diurético.
• Las hojas frescas picadas ayudan a tratar la viruela y la tiña.
• En la India, la pulpa fresca se utiliza como astringente.
• Las frutas enlatadas son beneficiosas para reducir los niveles de bilis.
• La fruta es útil para comer con inmunidad reducida.

Rollito de pollo con carambola y aceitunas

Ingredientes

• filete de pollo - 2 pieza
• crema 20% - 2 cucharadas
• tocino cortado en tiras - 200 gr.
• carambola - 2 piezas
• aceitunas sin hueso - 10 piezas
• arándanos secos - un puñado
• brandy - 20 gr.
• tomillo - una ramita
• sal marina
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN

1. Extienda el tocino sobre el papel de aluminio con una ligera superposición.
2. Pele la parte exterior lisa del filete de las películas, córtela finamente, bata bien con un martillo para hacer chuletas.
3. Extienda el filete batido sobre el tocino en una capa gruesa.
4. Muele el interior del filete en carne picada con una licuadora.
5. Agregue la nata, las aceitunas finamente picadas.
6. Por mi parte, agregué arándanos secos remojados en brandy, le dio sabor y color al plato.
7. Mezclar bien.
8. Sazonar con sal y pimienta.
9. Coloque la capa de carne picada sobre la capa de filete.
10. Pon dos carambolas en el medio.
11. Con el papel de aluminio, enrolle el rollo presionándolo ligeramente para que la carne picada quede uniformemente ubicada sobre la fruta.
12. Envuelva el papel de aluminio con un rollo de caramelo.
13. Hornee en un horno precalentado a 180 * 25 minutos, luego corte con cuidado el papel de aluminio, aumente la temperatura a 200 * y deje que el tocino se dore durante otros 10 minutos.
14. Después de cocinar, el rollo debe transferirse a un plato y enfriarse por completo.
15. Picar frío.

¡Vacaciones deliciosas y hermosas para ti!