La zanahoria es una planta bienal, ampliamente distribuida, incluso en los países mediterráneos, África, Australia, Nueva Zelanda y América (hasta 60 especies). Tiene un efecto beneficioso sobre el organismo: desde bajar el nivel de colesterol “malo” hasta mejorar la visión. Consideremos con más detalle: 1. Reducir los niveles de colesterol Las zanahorias contienen una gran cantidad de fibra soluble, principalmente de pectina, que contribuye a la normalización del colesterol. Según un estudio estadounidense, las personas que comieron 2 zanahorias al día durante 3 semanas redujeron sus niveles de colesterol en la sangre. 2. Visión Es poco probable que este vegetal corrija los problemas de visión preexistentes, pero puede ayudar con las condiciones causadas por la deficiencia de vitamina A. El cuerpo convierte el betacaroteno en vitamina A, que es importante para la salud ocular. Las zanahorias también previenen las cataratas y la degeneración macular, así como la ceguera nocturna, que impide que los ojos se adapten a la oscuridad. 3. Previene el desarrollo de diabetes El betacaroteno es un poderoso antioxidante que se ha relacionado con un menor riesgo de diabetes. El estudio encontró que las personas con más betacaroteno en la sangre tenían niveles de insulina en la sangre un 32 % más bajos. 4. Apoya la salud ósea Las zanahorias proporcionan pequeñas cantidades de nutrientes vitales como vitamina C (5 mg por taza) y calcio (1 mg por taza).
2022-11-11