Bagre

Descripción

El bagre es un pez depredador bastante grande que prefiere vivir en ríos y lagos con agua dulce. El bagre es un representante destacado de la clase de peces con aletas radiadas, el orden del bagre, la familia del bagre.

Este representante de la familia del bagre tiene un cuerpo bastante largo y, al mismo tiempo, aplanado que no tiene escamas. El cuerpo bastante fuerte de este pez está cubierto con una gruesa capa de moco, que proporciona al depredador un excelente movimiento en el agua. La cabeza es ancha y gruesa con ojos relativamente pequeños.

La boca también es ancha con dientes incrustados, aunque pequeños, pero numerosos. Uno puede distinguir fácilmente el bagre de otras especies de peces por largos bigotes en la mandíbula superior e inferior. Los bigotes juegan un papel importante en la búsqueda de alimento, ya que son órganos del tacto. Los científicos conocen más de 500 especies de este pez, que se diferencian entre sí, tanto en color como en tamaño.

¿Cuánto tiempo vive el bagre?

El bagre, que vive en condiciones cómodas, puede vivir unos 60 años, aunque hay información que indica que se capturaron individuos que habían cumplido los 75 años.

Bagre

Habitat

Los bagres viven en casi todos los cuerpos de agua de Europa y Asia, incluidos los ríos que desembocan en el mar, por lo que a menudo se pueden ver en la zona de aguas del mar, no lejos de las desembocaduras de los ríos. Al mismo tiempo, este pez no vivirá mucho tiempo en tales condiciones. Pero el bagre de canal puede vivir en tales condiciones.

Tipos de bagre

Bagre ordinario o europeo

Bagre

Puede crecer hasta 5 metros de longitud y pesar hasta 400 kg. Distribuido por los ríos y lagos de Europa y la parte europea de nuestro país. Se conocen casos de ataques de grandes individuos a personas, por no hablar de animales.

Bagre americano (bagre enano)

Bagre

Esto es representativo de los embalses de América del Sur. Su longitud es de un metro con un peso máximo de 10 kg. La boca de este depredador se distingue por una estructura especial y una disposición de los dientes. Los dientes están ubicados en la boca en varias filas, y en cada fila, los dientes tienen diferentes tamaños: de pequeños a grandes. Esta disposición de dientes permite al depredador capturar y retener a su presa de manera confiable.

Bagre eléctrico

Bagre

Representa embalses del continente africano y los países árabes. Es capaz de generar suficientes impulsos eléctricos para manejar presas bastante grandes. Existe evidencia de que los animales que se encontraban en el agua murieron por las descargas eléctricas de este depredador.

La familia del bagre también cuenta con una gran variedad de peces ornamentales como el bagre, Ancistrus, tarakatum, pladitoras, etc. Además, su variedad de colores es a menudo sorprendente, como lo demuestran muchas fotografías.

Historia del bagre

Este pez vive en cuerpos de agua de todo el mundo. Pero la mayor cantidad de bagres se encuentra en los lagos y ríos de Europa. En la parte oriental del continente, la población principal de esta especie llega al Rin y, en el norte, al sur de Finlandia. En el sur de Europa, puede encontrar bagres en casi todos los ríos y lagos; también se encuentra en los cuerpos de agua de Asia Menor y los mares Caspio y Aral. Los ríos que desembocan en ellos tienen poblaciones bastante grandes de bagres. A veces puedes encontrar este pez en los continentes americano y africano.

Composición de la carne de bagre

Contenido calórico 115 kcal
Proteínas 17.2 g
Grasa 5.1 g
Los hidratos de carbono 0 g
La fibra dietética 0 g
Agua 77 g

Características beneficiosas

Bagre

La carne de bagre es bastante grasosa, pero contiene menos calorías de las que parece a primera vista. Es ideal para dietistas y personas que buscan perder peso. Para los diabéticos y las personas con sobrepeso, la parte media del bagre es insustituible. Si lo cocinas al vapor, será un plato dietético maravilloso.

Dado que la carne de bagre contiene mucho potasio, el consumo regular de este pescado reduce el riesgo de hipertensión y enfermedades cardíacas.

Beneficios del bagre

Y esto está lejos de ser una lista exhaustiva de propiedades útiles del bagre. Las vitaminas de los grupos A, B y C, E y PP, combinadas con el bajo contenido calórico del bagre (125 Kcal por 100 gramos de producto), hacen que este pescado sea saludable y dietético. Quizás la composición de vitaminas y minerales del pescado es el principal beneficio del bagre para la salud humana.

Los científicos dicen que el bagre contiene todos los aminoácidos que el cuerpo necesita. Solo 200 gramos de pescado pueden satisfacer la necesidad humana diaria de proteínas naturales. Esta es una característica distintiva del bagre que poseen los peces raros.

Los nutricionistas dicen que todo el mundo debería incluir el bagre en la dieta que se preocupa por su salud y forma. El cuerpo absorbe mejor el pescado; esto se debe principalmente a que no contiene una cantidad tan grande de tejido conectivo como incluso en la carne animal más ligera.

El bajo contenido calórico del bagre, los beneficios de su carne para la salud de los órganos internos humanos y la piel y el sistema nervioso hacen de este producto un plato tanto dietético como nutritivo que debe estar presente en la dieta de toda persona sana.

Cualidades gustativas

Bagre

La carne de bagre prácticamente no contiene espinas. La carne blanca es tierna y suave, con un sabor ligeramente dulce. El bagre es un pescado graso, pero debemos tener en cuenta que la mayor parte de la grasa se acumula en su cola.

Sin embargo, el bagre también tiene un inconveniente importante: tiene un fuerte olor a pescado. Pero esto no impide que los gourmets disfruten de la tierna y aceitosa carne del pescado.

Aplicaciones de cocina

Bagre

Antes de comenzar a cocinar el bagre, debe limpiarlo y destriparlo. Asegúrese de quitar las branquias y la sangre coagulada debajo de la columna. No se puede mantener fresco el bagre durante mucho tiempo ya que la grasa contenida en el pescado puede volverse rancia. Pero puedes congelarlo.

Hoy en día, la gente come bagre entero, y los pescadores anteriores tiraban la mayor parte del pescado, usando solo su cola gruesa. La cola es de hecho la parte más deliciosa del bagre. Es bueno preparar primeros y segundos platos, bocadillos, relleno de tartas.

El bagre ahumado es sabroso. Así es como no se siente el pronunciado olor a río que tiene el pescado. Si desea cocinar el pescado de manera diferente, los siguientes consejos lo ayudarán a eliminar el olor. Remojar la canal durante media hora en una solución de ácido cítrico o durante varias horas en leche.

El bagre está perfectamente frito y guisado. Puedes agregar varias salsas a su carne. En este caso, el contenido calórico del plato resultante será alto. Y para la nutrición dietética, lo mejor es cocinar el pescado al vapor o hervirlo, hornearlo en papel de aluminio en su propio jugo o con verduras, asarlo sin agregar grasa.

El bagre va mejor con una guarnición que contenga granos. Esto se debe al contenido de lisina en su composición, que es baja en cereales.

Bagre al horno

Bagre

Ingredientes

  • 2 mitades de pescado filete de bagre de pescado entero
  • dos cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de mejorana seca
  • 2 cucharaditas de estragón seco
  • ½ cucharadita de ajo granulado
  • ½ - 1 cucharadita de hojuelas de pimiento picante
  • 1-2 cucharaditas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 rodajas de limón más limón para servir

Instrucciones

  1. Seque el pescado con una toalla de papel (especialmente para el pescado descongelado; debe estar completamente descongelado y lo más seco posible).
  2. Unte el pescado por ambos lados con aceite de oliva. Frote las especias y las hierbas en el filete. Rocíe con jugo de limón.
  3. Caliente el horno a 200 C (400 F). Mientras el horno se calienta, el pescado se marina ligeramente.
  4. Cuando el horno esté caliente, coloque los filetes en una bandeja para hornear. Hornee durante unos 20 minutos o hasta que el pescado esté listo.
  5. Sirve con una rodaja de limón.

Notas:

Si desea cocinar pescado y patatas (o una mezcla de verduras) en una bandeja para hornear, precaliente el horno a 210 C (425 F). En una bandeja para horno, coloque las rodajas de papa mezcladas con aceite de oliva, sal y, si lo desea, hierbas y especias (pimentón, pimienta negra, ajo, cebolla granulada, tomillo, romero). Mientras se marina el pescado, hornee las papas en el horno durante unos 15 minutos. Luego, baje la temperatura del horno a 200 C (400 F). Deslice las papas a un lado de la bandeja para hornear, coloque el pescado uno al lado del otro y hornee por unos 20 minutos, o hasta que el pescado y las papas estén cocidos.

¡Disfrute de su comida!

Beneficios para la salud del bagre: ¿es saludable para usted?

1 Comentario

  1. بسیار جالب بود احمد از مریوان ایران

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