Contenido
- Descripción
- Historia de las setas Champiñones
- Los beneficios de los champiñones.
- El daño de los champiñones.
- Nombre del hongo champiñón
- ¿Dónde crece el champiñón?
- ¿Qué aspecto tiene el champiñón?
- Cuando el champiñón crece
- Cómo distinguir los champiñones de otros hongos.
- Composición y contenido calórico
- Como almacenar
- Cómo cocinar champiñones
- 9 hechos interesantes
- El uso de champiñones en medicina.
- El uso de champiñones en la cocina.
- Sopa de crema de champiñón
Descripción
Champiñón: este hongo no es un truco, resulta excelente para cultivar en grandes cantidades en invernaderos especiales, incluso hay diferentes variedades de champiñones que difieren en sabor, fertilidad y color de la tapa: marrón, crema y blanco.
Pero el champiñón también tiene primos silvestres que crecen en la naturaleza y tienen un sabor y aroma mucho más brillante: el champiñón silvestre crece en prados abiertos, prados, a menudo se puede encontrar en pastos donde las vacas pastan y el suelo está abundantemente fertilizado con estiércol. . Con menos frecuencia, Champignon se puede encontrar en bosques mixtos escasamente plantados, donde los rayos del sol pueden alcanzar el suelo del bosque.
Historia de las setas Champiñones
Los champiñones son setas aromáticas muy populares. Están muy extendidos por todo el mundo porque prácticamente nunca tienen gusanos y su sabor es muy inusual.
Este hongo es perfecto para cultivar en granjas, lo que no es posible con todas las especies. Uno de los primeros hongos que se cultivó fue el champiñón. Antes de eso, se recolectaban en el entorno natural, pero alrededor del siglo XVII, los hongos se plantaron especialmente en habitaciones especiales.
Notamos que crecen bien en sótanos y otros lugares húmedos y oscuros. Los ricos tenían una habitación especial específicamente para cultivar champiñones, ya que eran caros.
Los beneficios de los champiñones.
La parte principal de las setas es agua. El resto son proteínas nutritivas, ácidos, vitaminas y minerales. En especial, hay mucho fósforo en estos hongos, no menos que en el pescado. Los champiñones también son ricos en vitaminas B, E, D.
Estos hongos se consideran un excelente alimento dietético. A pesar del bajo contenido calórico, son bastante nutritivos debido a la alta concentración de proteínas y vitaminas.
Los científicos han estudiado los champiñones por su capacidad para influir en los cambios relacionados con la edad. A saber, deterioro de la memoria y deterioro mental. Se encontró que el alto contenido de lisina y arginina tiene un efecto beneficioso sobre el organismo, mejorando la memoria y la eficiencia mental.
También se ha observado la propiedad de los champiñones para reducir la inflamación. La L-erogtionina en la composición de los hongos ralentiza la síntesis de marcadores inflamatorios y bloquea el proceso inflamatorio. Esto reduce el riesgo de muchas enfermedades crónicas e incluso reduce la probabilidad de crecimiento de células cancerosas. La L-erogtionina junto con el ácido linoleico elimina las toxinas del cuerpo y reduce los tumores cancerosos.
En un estudio estadounidense, los ratones con cáncer de próstata recibieron extracto de hongos. Como resultado, el tamaño de los tumores disminuyó.
El daño de los champiñones.
Dado que los champiñones también crecen en nuestra franja, muchos de ellos se cosechan. Sin embargo, este hongo se puede confundir fácilmente con algunas especies de hongos venenosos y agáricos de mosca, y puede ser fatalmente envenenado. Los champiñones también acumulan sustancias nocivas del suelo. Por seguridad, es mejor comprar hongos cultivados en invernaderos.
Los champiñones contienen una gran cantidad de quitina (fibra no digerible), en relación con la cual los órganos digestivos siempre logran hacer frente a su trabajo. Comer en exceso puede causar molestias y formación de gases.
No se recomienda incluir en su dieta una gran cantidad de hongos y personas que padecen trastornos del metabolismo de las proteínas, gota. Esto es especialmente cierto para los caldos de hongos, ya que la mayoría de las purinas contenidas en los hongos van al caldo. Hay algunas purinas en los propios hongos, pero los caldos de ellos o solo una gran dosis de hongos pueden provocar una exacerbación de la gota.
Nombre del hongo champiñón
El nombre ruso del hongo Champignon proviene de la palabra francesa champignon, que simplemente significa "hongo".
La gente también llama al champiñón una campana, una gorra.
¿Dónde crece el champiñón?
El champiñón silvestre crece en prados abiertos, prados, a menudo se puede encontrar en pastos donde pastan las vacas y el suelo se fertiliza abundantemente con estiércol. Con menos frecuencia, Champignon se puede encontrar en bosques mixtos escasamente plantados, donde los rayos del sol pueden llegar al suelo del bosque. A veces, Champignon se puede ver en el jardín o incluso en la ciudad.
¿Qué aspecto tiene el champiñón?
Un rasgo característico del Champignon es la parte inferior rosada del sombrero (plato), cubierta con una fina falda blanca. A medida que el hongo crece y madura, la tapa se abre y el color rosa de las placas comienza a oscurecerse. en los champiñones viejos, se vuelve negro como el carbón, y en los hongos muy jóvenes, de color rosa pálido; de acuerdo con este signo, puede elegir inequívocamente hongos en la tienda.
Cuando el champiñón crece
Los champiñones se pueden encontrar desde finales de mayo hasta mediados de octubre.
Cómo distinguir los champiñones de otros hongos.
Los hongos silvestres jóvenes deben distinguirse del Pale Toadstool (un hongo muy venenoso). ¿Cómo distinguir Champignon de Pale toadstool?
- El color de las placas es diferente: en los champiñones, desde el rosa en los jóvenes hasta el marrón en los viejos, en el hongo pálido, siempre blanco.
- La base del pie del Pale Toadstool está enmarcada por una película, como una valla.
Composición y contenido calórico
El contenido calórico de los champiñones es de 27 kcal por 100 gramos.
Champignon contiene valiosas proteínas, carbohidratos, ácidos orgánicos, minerales y vitaminas: PP (ácido nicotínico), vitaminas E, D, B, hierro, fósforo, potasio y zinc, útiles para el sistema inmunológico del cuerpo. En términos de contenido de fósforo, los champiñones pueden competir con los productos pesqueros.
Como almacenar
El champiñón es un hongo universal: puede comerlo en cualquier forma, es excelente para secar durante el invierno y para enrollar en frascos y para preparar primeros y segundos platos.
Cómo cocinar champiñones
Antes de cocinar Champiñones, deben limpiarse a fondo. Los hongos se pueden limpiar de tierra y suciedad con un cuchillo, luego enjuagar rápidamente con agua fría corriente, pero no remojar: los champiñones absorberán agua, se volverán insípidos y acuosos.
Los champiñones se fríen por no más de 20 minutos (tiempo total) hasta que estén dorados.
9 hechos interesantes
- Los champiñones se descubrieron hace más de 1,000 años. Los italianos fueron los primeros en encontrarlos, comenzaron a comerlos y pronto se dieron cuenta de que se podían cultivar en casa. Los champiñones fueron uno de los primeros hongos que no produjeron cultivos en su entorno natural.
- Pero en Europa comenzaron a crecer solo en el siglo XVIII. Además, en París, los champiñones eran un manjar y se vendían a un precio muy alto. Fueron cultivados por agricultores especialmente capacitados, que comenzaron a llamar a los champiñones "el hongo parisino".
- Algunos de los reyes de Europa tenían sótanos especiales: cultivaban y cultivaban hongos especiales, que eran dignos de la mesa de los monarcas. Tales champiñones eran los más deliciosos y nadie tenía derecho a probarlos.
- El nombre “champiñón” nos llegó de Francia. La palabra champiñón se traduce del francés como "hongo".
- Los champiñones son tan populares que se comen incluso donde los hongos no son muy apreciados. Se exportan desde tres países: Estados Unidos ocupa el primer lugar en el cultivo de hongos, el segundo, Francia. El tercer lugar lo ocupa Gran Bretaña, donde estos hongos comenzaron a consumirse hace relativamente poco tiempo. Los champiñones son muy populares en Polonia; allí se agregan a casi todos los platos de la cocina nacional.
- Los champiñones se utilizan en cosmetología. Hay salones de belleza que ofrecen a sus clientes máscaras, lociones y otros productos de belleza: el champiñón ocupa el primer lugar en la composición de estos productos. Tales fondos son bastante caros.
- Los champiñones también se utilizan en medicina. Son útiles para bronquitis, diabetes mellitus, dolores de cabeza, eccemas y úlceras, hepatitis y tuberculosis. Además, un extracto de aceite está hecho de champiñones, que es recetado por pacientes con problemas de piel.
- Muy a menudo, las setas se utilizan para bajar de peso. Se incluyen en las dietas por sus propiedades nutricionales y su bajo contenido calórico. 100 gramos de champiñones hervidos contienen 30 kcal, y los champiñones enlatados contienen incluso menos: un promedio de 20 kcal por 100 gramos.
- Se preparan muchos platos deliciosos con champiñones. Ya hemos escrito sobre cómo elegir las setas y cómo conservarlas. Si le quedan champiñones y no sabe qué hacer con ellos, cocine una sopa de crema de acuerdo con nuestra receta, ¡saldrá muy sabroso!
El uso de champiñones en medicina.
Los champiñones no se utilizan en medicina. Pero en la medicina popular, este hongo es bastante popular: de él se hacen tinturas y extractos. Se utilizan como agente antiinflamatorio y cicatrizante.
En la medicina china tibetana, los hongos jóvenes se utilizan para tratar infecciones. El hongo sintetiza un antibiótico natural que es eficaz contra muchas bacterias. En cosmetología, las gachas de hongos se utilizan como mascarilla nutritiva.
Los médicos recomiendan los champiñones como alimento dietético para los diabéticos que están perdiendo peso. Estos hongos son bajos en grasa y tienen un índice glucémico bajo. Al mismo tiempo, el contenido de proteínas y minerales es bastante alto, lo que es necesario para el ayuno o vegetarianos como sustituto de la carne. Las proteínas y la fibra dietética son buenas para saciar y ayudan a saciar el hambre durante mucho tiempo.
El uso de champiñones en la cocina.
Los champiñones son un producto muy popular, son amados en todo el mundo. Son aptos para freír, salar, encurtir, platos principales e incluso pinchos. Algunas personas comen hongos crudos, que es completamente inofensivo, lo principal es enjuagarlos bien con agua con sal.
Sopa de crema de champiñón
Sopa tradicional rica de champiñones y crema. Resulta ser muy alto en calorías. Para una opción más dietética, se puede sustituir la crema por leche. Esta sopa se sirve bien con picatostes blancos.
- Champiñones - 650 gr
- Cebolla de bulbo - 1 pieza
- Jugo de limón - media cucharada
- Aceite de oliva - 3 cucharadas cucharadas
- Crema - 80 ml
- Ajo - 3 dientes
- Sal, pimienta, laurel - al gusto
- Enjuague bien los champiñones, córtelos en trozos y agregue agua para que solo cubra ligeramente los champiñones.
- Envíe la cebolla entera pelada, los dientes de ajo y la hoja de laurel a la sartén. Cocine hasta que los champiñones estén suaves. Luego retire y deseche la cebolla y la hoja de laurel, vierta el caldo en un recipiente aparte.
Moler los champiñones hervidos con ajo con una licuadora en puré de papas, agregar sal y pimienta. Después de enfriar, vierta la crema y mezcle bien. La sopa resultará espesa, por lo que debe llevarla a la consistencia deseada agregando el caldo restante. - Agrega una cucharada de aceite de oliva y una ramita de perejil antes de servir.