Adicción al queso: causas

¿Alguna vez has sentido que te cuesta dejar el queso? ¿Has pensado en el hecho de que el queso puede ser una droga?

La noticia sorprendente es que ya en la década de 1980, los investigadores descubrieron que el queso contiene cantidades insignificantes de morfina. En serio.

En 1981, Eli Hazum y sus colegas del Laboratorio de Investigación Wellcome informaron sobre la presencia de morfina, un opiáceo altamente adictivo, en el queso.

Resultó que la morfina está presente en la leche de vaca y humana, aparentemente para crear un fuerte vínculo con la madre en los niños y hacer que reciban todos los nutrientes necesarios para el crecimiento.

Los investigadores también descubrieron la proteína caseína, que se descompone en casomorfinas durante la digestión y provoca un efecto narcótico. En el queso se concentra la caseína, y por tanto las casomorfinas, por lo que el efecto placentero es más fuerte. Neil Barnard, MD, dice: “Debido a que el líquido se elimina del queso durante la producción, se convierte en una fuente muy concentrada de casomorfinas, se le puede llamar un “crack” lechoso. (Fuente: VegetarianTimes.com)

Un estudio informa: “Las casomorfinas son péptidos producidos por la descomposición de CN y tienen actividad opioide. El término “opioide” se refiere a los efectos de la morfina, como sedación, paciencia, somnolencia y depresión”. (Fuente: Extensión de la Universidad de Illinois)

Otro estudio realizado en Rusia mostró que la casomorfina, que se encuentra en la leche de vaca, puede afectar negativamente el desarrollo de los bebés humanos y provocar una condición similar al autismo.

Peor aún, el queso contiene grasas saturadas y colesterol, que contribuyen al desarrollo de enfermedades del corazón. El queso tiene un alto contenido de grasas saturadas (consulte la Tabla de grasas del queso).

Un artículo reciente en The New York Times afirma que los estadounidenses consumen alrededor de 15 kg de queso al año. Reducir el queso y las grasas saturadas puede prevenir enfermedades cardíacas, ya que "las dietas poco saludables y la falta de ejercicio matan entre 300000 500000 y XNUMX XNUMX estadounidenses cada año". (Fuente: cspinet.org)

Como mucha gente sabe, dejar el queso puede ser difícil debido a la sensación que provoca, el efecto opiáceo de la casomorfina.

La chef Isa Chandra Moskowitz, ex “adicta al queso” según su propia definición, dice: “Necesitas al menos un par de meses sin queso, deja que tus papilas gustativas se alineen con tu ética. Suena como privación, pero tu cuerpo se acostumbrará”.

“Me encantan las coles de Bruselas y la calabaza moscada”, dice Moskowitz. “Pude notar la más mínima diferencia entre las semillas de calabaza crudas y las tostadas. Una vez que entiendes que no tienes que espolvorear queso en todo, comienzas a sentir el sabor muy claramente”. (Fuente: Tiempos vegetarianos)

 

 

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