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Descripción
Las castañas son árboles que crecen en muchos países del mundo. Limpian bien el aire y sirven como una auténtica decoración de las calles. Los árboles tienen formas originales de hojas y frutos en una vaina espinosa. Durante el período de floración, el aire se llena de un agradable aroma.
Los niños suelen hacer manualidades otoñales con los frutos de la planta. Además, en varios países, se preparan varios platos a base de castañas. Sin embargo, no todos estos son datos interesantes sobre las castañas. En este artículo, compartiremos los detalles más interesantes sobre la planta.
Los frutos de la planta Castaño noble o Castaño real (Castanea sativa Mille). Pertenece a la familia de las hayas y se cultiva en climas subtropicales de Europa, Asia, América del Norte y el Cáucaso.
Las nueces maduran en "cajas" redondas que contienen 2-4 piezas.
Vale la pena distinguir los frutos del castaño noble de los frutos del castaño de indias, que no son comestibles y, en algunos casos, pueden provocar intoxicaciones. El castaño de indias está más extendido en Rusia, se utiliza para la jardinería de las ciudades y es conocido por su característica flor de "vela". Solo hay una fruta en la cáscara de un castaño de indias, tiene un sabor amargo y no dulce, como el noble castaño.
Hay un Festival de la Castaña en Francia. Esta nuez se considera un producto nacional de los franceses.
Se estima que el 40% de las castañas consumidas se encuentran en China.
Composición y contenido calórico de la castaña.
La castaña contiene flavonoides, aceites, pectinas, taninos, almidón, azúcares, proteína vegetal. Esta es la única nuez que contiene vitamina C, también contiene vitaminas A y B, elementos minerales (hierro, potasio).
- Proteínas, g: 3.4.
- Grasas, g: 3.0.
- Carbohidratos, g: 30.6
- Contenido de calorías - 245 kilocalorías
Historia de las castañas
El castaño es un árbol de la familia de las hayas con los frutos del mismo nombre. La fina cáscara leñosa-coriácea de la fruta oculta la nuez, la parte comestible de la castaña. Las castañas se cultivaron en la Antigua Grecia y la Antigua Roma.
Los romanos los usaban como alimento y los griegos los usaban como medicina. Los romanos trajeron castañas a Gran Bretaña. Desde Europa, las castañas se han extendido por todo el mundo.
Los castaños han estado creciendo en nuestro planeta desde tiempos prehistóricos. La primera mención de la planta se remonta al 378 a. C.
Los frutos de la planta alguna vez se llamaron "arroz que crece en un árbol". Esto se debe a las características nutricionales. Son similares al arroz integral. Sin embargo, en realidad, las plantas no tienen nada en común y no están relacionadas. Las castañas pueden crecer durante más de 500 años. Y la mayor parte de este tiempo dan frutos.
Es cierto que la gente destruye los árboles mucho antes. En medicina, el “castaño de indias” está muy extendido. La planta fue traída a Europa desde Turquía. Originalmente se usó como alimento para caballos. Posteriormente, a base de los frutos, comenzaron a preparar un remedio para la tos para animales. Por eso la planta recibió su nombre.
Por el momento, existen unas 30 variedades de castañas. Sin embargo, no todos son aptos para la alimentación y también se utilizan en medicina. Varias variedades son inútiles.
Tipos de castañas
Comencemos con el hecho de que la castaña comestible es completamente diferente de la planta, cuyos frutos los Kievans pueden recoger en Khreshchatyk. Un encanto especial a las ciudades ucranianas lo da el decorativo castaño de Indias, que recibe su nombre por el hecho de que sus frutos tienen el mismo color y brillo que los de los caballos bayos. Otros nombres para esta planta son estómago o esculus.
Las flores, frutos y corteza del castaño de indias son valiosas materias primas de las que se obtienen fármacos para el tratamiento de enfermedades vasculares. En la medicina popular, el jugo exprimido de las flores frescas se usa internamente para la vasodilatación en las piernas y para las hemorroides. A partir de la decocción de la corteza de las ramas, se hacen baños para hemorroides. Una tintura alcohólica de flores secas se usa externamente para los dolores reumáticos y artricos ...
Pero la castaña de siembra comestible pertenece a una familia completamente diferente. Crece principalmente en el Mediterráneo, la región del Mar Negro de Asia Menor y el Cáucaso. En Ucrania, el castaño silvestre se encuentra en Crimea. Es cierto que las variedades europeas "civilizadas" que se cultivan en Italia, Francia o España son mucho más grandes, del tamaño de una mandarina.
¿Cómo se ve una castaña comestible?
Se distingue por sus hojas largas y dentadas, que se unen al mango no con un asterisco, sino una a una. Los árboles alcanzan los 40 metros de altura y las flores son espiguillas de color amarillento de aspecto ordinario. La cápsula de la fruta está cubierta con una gran cantidad de espinas delgadas y largas, y en el interior (a diferencia del castaño de indias) hay 2-4 nueces en forma de bulbo a la vez.
Las nueces comestibles en sí mismas son exteriormente ligeramente similares a los frutos del castaño de indias. Es una nuez grande, aplanada (a veces casi plana) con una fina cáscara de color marrón oscuro. El grano de una castaña de este tipo es blanco con una pulpa dulce; cuando se fríe, su sabor se asemeja a las papas secas y desmenuzables.
Dato interesante: para los castaños, 500 años no es un récord. Esta planta existe desde tiempos prehistóricos. En el siglo IV a.C. los romanos cultivaban activamente castañas moliendo nueces en harina para hornear pan.
Uso de castañas
Debido al alto contenido de taninos, no se recomienda consumir castañas crudas.
Son un plato común en las cocinas de Francia, Japón, Italia, China y países asiáticos. Se pueden freír, hervir, hornear, guisar.
El plato más popular son las castañas asadas. Para prepararlo, las frutas deben cortarse de forma cruzada, lo que facilitará aún más la limpieza de la nuez de la cáscara. Luego poner las nueces en una sartén, si bien no se recomienda usar teflón, cubrir con servilletas mojadas para que las castañas no se sequen, y cerrar la tapa. Después de 20-30 minutos, las castañas estarán listas.
Durante la fritura, se debe tener cuidado de mantener húmedas las servilletas y dar la vuelta a las castañas periódicamente. Después de freír, se recomienda pelar rápidamente la cáscara de las castañas, ya que volverán a endurecerse después de enfriarse.
Se recomienda cocinar las castañas una vez ya que pierden rápidamente su sabor.
También se pueden usar para hacer harina y agregarla a pan, dulces, helados, tortas, pasteles. La harina de castañas se utiliza en Córcega para hornear pan, en las propias nueces, para hacer sopa de castañas con ajo y cebolla, como guarnición para guisos.
Francia es conocida por su tradición de asar castañas en las calles. Hay una fiesta nacional francesa llamada "Semana del Sabor", que se basa en el "Festival de las castañas".
Las castañas van bien con vino caliente, sidra normanda, camarones, mousse de naranja, espárragos y vieiras.
En Japón, se preparan con pollo y arroz, o se sirven como bocadillo de cerveza. En China, las castañas son populares como aditivo para la carne. Además, allí se aprecian especialmente los platos elaborados con carne de cerdo alimentados con castañas.
Características beneficiosas
Las castañas contienen una gran cantidad de sustancias beneficiosas para el cuerpo, que ayudan a aumentar la inmunidad, el fortalecimiento general del cuerpo.
Para fines médicos, se utilizan decocciones, infusiones o tinturas alcohólicas de castaña. Se utilizan para aterosclerosis, hipertensión, enfermedades del sistema cardiovascular, enfermedades del hígado, reumatismo articular, varices, enfermedades ginecológicas, hemorroides, tromboflebitis, estancamiento de sangre en la pelvis pequeña.
Black Latte contraindicaciones
Los productos de castaño de indias están contraindicados en niños, mujeres con irregularidades menstruales, embarazo y lactancia, personas que sufren de presión arterial baja, estreñimiento atónico, gastritis hipoácida, coagulación sanguínea deficiente.
Los pacientes con insuficiencia renal que toman medicamentos a base de castañas necesitan supervisión médica constante. Todas las personas que deseen ser tratadas con esta planta deben realizarse un análisis de sangre para detectar protrombina, y si la lectura de esta proteína disminuye, debe dejar de tomar el medicamento de inmediato.
Debe recordarse que no se debe exceder la dosis recomendada de la infusión medicinal utilizada u otro medicamento. Se muestra que las mascotas roen los frutos de la castaña, la consecuencia es una intoxicación grave. Es necesario vigilar a los niños, ya que los frutos de este árbol no son comestibles.
Datos interesantes
El castaño más antiguo es un árbol que crece en Sicilia. También es el más gordo del mundo. La circunferencia del cañón es de 58 centímetros. Los científicos no pueden determinar la edad del árbol. Es de suponer que tiene entre 2000 y 4000 años. La planta más antigua y espesa figura en el Libro Guinness.
El festival de la castaña se celebra anualmente en Italia. Durante las vacaciones, los huéspedes pueden disfrutar de platos elaborados con los frutos de la planta. Hace varios años uno de ellos fue incluido en el Libro Guinness.
El chef de uno de los reconocidos restaurantes italianos elaboraba fideos de harina de castaña de 100 metros de largo. El especialista trabajó todo el día en el registro. Él personalmente amasó la masa y formó los fideos con una máquina especial para pasta.
Posteriormente, los fideos fueron cortados en rodajas y hervidos hasta que estén al dente. Todos los visitantes del festival disfrutaron del plato. A los invitados y jueces les gustaron tanto los fideos de castañas que al instante se comieron todo sin dejar rastro.
En Ginebra, desde hace 2 siglos, existe la tradición de declarar el inicio de la primavera mediante un decreto especial cuando florece la primera hoja del “castaño oficial” que crece bajo las ventanas del edificio del gobierno cantonal.
Según las estadísticas, la primavera se anunció con mayor frecuencia en marzo, aunque a menudo antes, y en 2002 el castaño floreció el 29 de diciembre. El año más paradójico fue 2006: primero, la primavera se anunció en marzo, y luego nuevamente en octubre, como el árbol repentinamente floreció de nuevo.
En 1969, el castaño se convirtió en el emblema de Kiev, debido al hecho de que era agradable a la vista y sus hojas y flores tenían una forma bien ordenada.