Garbanzos

¡Hoy, solo los perezosos no han oído hablar de un producto tan maravilloso como los garbanzos! Recientemente, la popularidad de los guisantes grandes, que se denominan “turcos” o “cordero”, simplemente se renueva en nuestro país. Pero no siempre fue así. Literalmente, hace veinte años, teníamos poca demanda de garbanzos. Pero la relevancia actual del producto es fácil de explicar. De hecho, es recientemente cuando un estilo de vida saludable se ha puesto de moda.

La nutrición adecuada es parte integral de un estilo de vida saludable. Y los garbanzos están lejos de ser el último lugar en una dieta saludable. Considere por qué los garbanzos son tan buenos para el cuerpo humano y qué es este producto en general.
Los garbanzos son especialmente populares en el Medio Oriente, donde se utilizan para hacer hummus y falafel.

Los garbanzos de cordero (garbanzos, garbanzos cultivados, guisantes de cordero) pertenecen a plantas de la familia de las leguminosas. Se alimentan de semillas de garbanzo, que son una excelente fuente de proteína vegetal. El sudeste de Turquía y el noreste de Siria se consideran la patria del garbanzo. Los garbanzos se cultivan en más de 50 países, pero los líderes son India, Pakistán, Irán, Turquía, Siria, así como Australia y Etiopía. Los garbanzos ucranianos son apreciados en muchos países del mundo, en particular en Turquía.

Propiedades beneficiosas

• Contiene aproximadamente un 20-30% de proteínas, 50-60% de carbohidratos y hasta un 7% de grasas saludables, así como zinc, ácido fólico, fósforo, potasio, magnesio, lisina, vitaminas B1 y B6.
• Los garbanzos contienen fibra dietética soluble e insoluble, que tiene un efecto positivo en el tracto digestivo.
• Deben incluirse en la dieta de las personas que se adhieren a una dieta, ya que normaliza los niveles de azúcar y satura bien.
• Gracias a la metionina, los garbanzos pueden reducir los niveles de colesterol en sangre. Los garbanzos también tienen un efecto positivo en el trabajo del sistema nervioso debido a una gran cantidad de manganeso.
• Por su contenido de hierro, los garbanzos son buenos para las personas con anemia.

Antes de iniciar una conversación sobre el efecto de los garbanzos en el cuerpo humano, me gustaría hacer una pequeña digresión sobre la composición de este producto. Después de todo, es precisamente debido a la saturación con sustancias útiles que el producto vegetal es famoso por sus propiedades curativas.

Valor nutricional por 100 g de producto:

• proteínas - hasta 19.7 g;
• carbohidratos - hasta 60 g;
• grasas - 6-6.5 g;
• fibra dietética - 3 g;
• agua - hasta 12 g.
• Estudiando el valor nutricional de los garbanzos, se puede entender que es un producto rico en carbohidratos, rico en proteínas y ácidos grasos.

El garbanzo contiene las siguientes sustancias beneficiosas:

• silicio;
• magnesio;
• calcio;
• potasio;
• fósforo;
• manganeso;
• hierro;
• boro

Los garbanzos contienen ácido nicotínico y ascórbico. El producto también contiene ácidos Omega-3 y Omega-6. Vitaminas como A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E dan un valor especial a los garbanzos. Vale la pena señalar el alto contenido de almidón, hasta un 43%.

Es un producto abundante, nutritivo y, por cierto, bastante sabroso. Tanto hombres como mujeres lo quieren por igual. Tampoco está contraindicado para niños. ¡Y cuánto beneficio aporta al cuerpo!

Los beneficios de los garbanzos para el cuerpo de la mujer

Los garbanzos son un producto tan bueno para el cuerpo de mujeres y hombres. Pero me gustaría considerar este beneficio con más detalle por separado.

Lo primero que se puede decir sobre los beneficios de estos guisantes para el organismo femenino es que el producto debe consumirse durante el período menstrual. Los guisantes están saturados de hierro. Este elemento es extremadamente importante de reponer para aliviar el síndrome premenstrual y mantener el equilibrio de oligoelementos en el cuerpo de una mujer al final de los días críticos. Un nivel bajo de hemoglobina también es inaceptable durante el período de gestación. Por lo tanto, en ausencia de contraindicaciones, se recomienda a las mujeres embarazadas que incluyan este valioso producto en su dieta.

Puede comenzar a comer guisantes saludables y sabrosos ya en preparación para la concepción. Sin embargo, este regalo de la naturaleza tiene un efecto positivo no solo en el sistema reproductor femenino. Los garbanzos están llenos de vitamina E y contienen ácidos Omega-3.6. Debido a esta riqueza, este producto tiene un efecto positivo en la salud de la piel, el cabello y la uña. A los garbanzos también se les atribuyen poderosas propiedades antioxidantes. Al consumir este delicioso y nutritivo producto, es más fácil mantenerse joven y mantener el atractivo visual. Y esto es importante para las mujeres. Por cierto, los garbanzos, cuyo contenido calórico es bastante alto (364 Kcal por 100 gramos), no estropean mucho la figura.

El caso es que el índice glucémico de los guisantes es 28. Este es un indicador bastante bajo de la tasa de absorción de carbohidratos. Se obtiene por el alto contenido de fibra dietética. Por lo tanto, podemos concluir que los garbanzos no pueden causar una serie de kilos de más. Un IG bajo también indica que el producto está aprobado para su uso (con precaución) con diabetes.

Los beneficios de los garbanzos para los hombres

Los garbanzos tienen un efecto muy beneficioso sobre el cuerpo masculino. La saturación con proteínas vegetales y ácidos beneficiosos ayuda a mejorar la potencia. La influencia de este producto en la fuerza masculina es legendaria. Cualquier hombre apreciará el sabor de los nutritivos garbanzos. Pero el sexo más fuerte necesita alimentos nutritivos, ricos en calorías, pero al mismo tiempo, inofensivos para el cuerpo y la figura. ¡Los garbanzos son perfectos aquí! Al comer "guisantes de cordero" al menos 2-3 veces a la semana, puede proteger de manera confiable el corazón y los vasos sanguíneos.

Los oligoelementos contenidos en este producto nutren el músculo cardíaco y fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos. Pero, como usted sabe, los hombres corren más riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares en etapas tempranas. Satura los garbanzos con una capacidad protectora y del sistema nervioso. También es importante para los hombres cuyas vidas a veces están llenas de estrés. Estos guisantes son buenos para mantener un cuerpo delgado y nutrir la masa muscular durante el entrenamiento físico. Después de todo, el producto contiene las mismas proteínas y vitaminas valiosas que nutren y protegen los tejidos.

Beneficios generales para la salud

Los garbanzos son especialmente apreciados por la siguiente lista de propiedades medicinales:

• limpia el cuerpo de toxinas, tiene un efecto antioxidante;
• fortalece el sistema inmunológico, estabiliza el metabolismo;
• mejora el proceso de hematopoyesis, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
• tiene un efecto beneficioso sobre el sistema respiratorio;
• ayuda a mantener y mejorar la visión;
• mejora el proceso de digestión;
• previene el desarrollo de aterosclerosis;
• ayuda a alinear el perfil glucémico en la diabetes mellitus;
• nutre las articulaciones y el tejido muscular.

Y esta no es una lista completa de los beneficios de los garbanzos por los que este producto es tan valioso en una dieta saludable. Literalmente, hay tantas ventajas que eclipsan las desventajas que aún existen.

¿Cuál puede ser el daño de comer garbanzos?

Con todas las ventajas del producto, todavía existen desventajas. Los garbanzos no son perfectos, y no todo el mundo puede comerlo y no siempre.

Debe tenerse en cuenta que la presencia de enfermedades crónicas que requieran una dieta especial es motivo de consulta con un especialista sobre la permisibilidad de incluir garbanzos en la dieta.

También hay una serie de contraindicaciones para el uso de este guisante:

• la presencia de intolerancia individual a este producto;
• enfermedades del tracto intestinal, flatulencia;
• enfermedades del hígado y el páncreas;
• úlcera de vejiga y cistitis.

Las principales contraindicaciones del garbanzo están relacionadas con el hecho de que el producto contribuye a una mayor producción de gas. Y si existen enfermedades de los sistemas de órganos para las cuales este síntoma puede intensificarse o provocar consecuencias nocivas, se recomienda excluir de la dieta los garbanzos y otras legumbres. La saturación con vitaminas y oligoelementos es un beneficio que es bueno para el cuerpo.

Pero en el caso de que haya reacciones alérgicas a algún componente contenido en el producto, no debe tentar al destino. Después de todo, las alergias alimentarias plantean riesgos bastante graves. De lo contrario, los garbanzos son bastante seguros. ¡Este producto también es bastante sabroso!

Historia de popularidad!

¡Los gourmets y conocedores de la comida deliciosa y saludable de todo el mundo conocen los frijoles de color marrón claro de tamaño mediano! El garbanzo se considera un cultivo de leguminosas orientales. Se aprecia en India, Turquía, Italia, Israel y otros países. La producción de garbanzos se inició hace unos 7,500 años. La tierra natal de los garbanzos es Oriente Medio. Los romanos y los griegos fueron los primeros en apreciar los beneficios y el sabor del producto y comenzaron a utilizar ampliamente este don de la naturaleza en la cocina. En el mundo moderno, los garbanzos han ganado popularidad debido a platos tan famosos como el hummus y el falafel.

Cómo elegir y almacenar

Para obtener una comida sabrosa y saludable, debes elegir los garbanzos adecuados. ¡Aquí todo es extremadamente simple! Los guisantes deben ser densos, suaves y de color uniforme. Color: de marrón claro a tonos ligeramente más oscuros (según la variedad y el grado de madurez). No debe comprar el producto si ve muchas manchas descoloridas. Un olor desagradable, la presencia de placa: estos son signos de que los garbanzos se han deteriorado. Los frijoles deben tener aproximadamente el mismo tamaño.

Los garbanzos se almacenan durante mucho tiempo (hasta 12 meses) si se proporcionan las condiciones correctas para el período de almacenamiento. Estos guisantes necesitan oscuridad, falta de humedad y un régimen de temperatura de 0 a 5 grados. En tales condiciones, los guisantes no se deteriorarán durante mucho tiempo y conservarán sus cualidades.

¡Aquí tiene garbanzos tan versátiles y saludables! El producto se ha vuelto popular y está fácilmente disponible en el espacio comercial de nuestro país. El precio del producto varía según el país de producción, la marca y el grado. Pero en general, ¡es una opción de comida a base de plantas barata, saludable y deliciosa!

Qué cocinar con garbanzos: recetas TOP-5 para platos deliciosos y saludables

Bozbash con garbanzos

Tiempo de cocción: 2 horas.

Ingredientes:

• Costillas de cordero - 1.5 kg
• Garbanzos - 150 g
• Zanahorias - 2 piezas
• Manzanas ácidas - 2 piezas
• Tomates en su propio jugo - 5 piezas.
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Cebollas - 2 piezas
• Ají - 1 pieza
• Ajo - 5 dientes
• Cilantro - 5 ramas
• Sal - 30 g
• Zira - 12 g
• Granos de pimienta negra - 15 piezas
• Lúpulo-suneli - 13 g
• Cilantro - 6 g
• Agua - 3 l

Metodo de cocinar:

• Corta las costillas de cordero en 2 costillas. Llenar con agua. Hervir a fuego lento durante 1.5 horas junto con los garbanzos y la sal previamente remojados en agua.
  Luego agregue las zanahorias en rodajas y las rodajas de manzana y los chiles enteros. Hervir durante 15 minutos. Luego agregue los cubos de pimiento morrón y los tomates picados en su propio jugo.
• Moler el comino, las semillas de cilantro y los granos de pimienta negra en un mortero. Agregue a la sopa. Agregue la cebolla picada y lúpulo en mitades. Revuelva y cocine por otros 2 minutos.
  Espolvorea con cilantro picado y ajo al servir.

Ensalada de garbanzos y coliflor picante

Tiempo de cocción: 1 hora.

Ingredientes:

• Garbanzos - 300 g
• Coliflor - 1/3 cabeza de repollo
• Patatas tiernas - 7 piezas
• Tomates - 1 pieza
• Chalotes - 1 ud.
• Lima - ½ pz.
• Cilantro fresco - 3 ramitas
• Aceite de oliva - 2 cucharadas l.
• Pasta de curry - 1 cucharada l.
• Vinagre - 1 cucharadita.
• Cúrcuma - 1 pizca
• Sal marina - 1 pizca

Para repostar:

• Raíz de jengibre pequeña - 1 ud.
• Yogur graso - 3 cucharadas. l.
• Aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas l.
• Salsa de tamarindo - 1 cucharadita
• Cúrcuma - 1 pizca

Metodo de cocinar:

• Hervir los garbanzos según las instrucciones del paquete.
• Exprime 2-3 cucharadas de media lima. cucharadas de jugo.
• Desmontar la coliflor en pequeñas inflorescencias y, después de cortar los tallos gruesos, poner en un recipiente hondo.
• Agregue la pasta de curry y una pizca de cúrcuma, rocíe con jugo de limón y aceite de oliva y revuelva.
• Coloque el repollo sazonado en una bandeja para hornear pequeña y hornee bajo una parrilla precalentada durante 5 minutos.
• Pelar las chalotas, cortarlas en aros finos, poner en un recipiente hondo, espolvorear con vinagre y dejar macerar.
• Corta el tomate en trozos pequeños.
• Hervir las patatas sin pelar y cortar en 4 trozos.
• Agrega tomate, garbanzos, papas, coliflor asada a las cebollas encurtidas y mezcla todo.
• Pelar y rallar finamente la raíz de jengibre.
• Prepara el aderezo: combina el yogur con el jengibre rallado y la salsa de tamarindo, agrega la cúrcuma, vierte el aceite de oliva virgen extra y mezcla todo.
• Vierta el aderezo para ensaladas, sal y revuelva.
• Pica finamente el cilantro, agrega a la ensalada y vuelve a mezclar.

Receta de berenjena con garbanzos y naranjas

Tiempo de cocción: más de 3 horas.

Ingredientes:

• Berenjena - 300 g
• Zanahorias baby - 10-12 piezas
• Garbanzos - 100 g
• Albaricoques secos - 6-8 piezas
• Hinojo - 1 tubérculo
• Quinua - 200 g
• Cilantro - 1/2 cucharadita
• Sal al gusto
• Zira - 1/2 cucharadita
• Naranja (ralladura de la mitad y jugo de todo)

Metodo de cocinar:

• Remojar los garbanzos durante 6-8 horas.
• Pelar la berenjena, cortarla en cubos de 3 cm.
• Cortar el hinojo en tiras, quitar la ralladura de la mitad de la naranja y extraer el jugo.
• Ponga todas las verduras, la ralladura y los garbanzos en una fuente de hierro fundido o de doble fondo, vierta sobre el jugo de naranja, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
• Luego agregue las especias, precalentando un poco en una sartén seca.
• Después de agregar las especias, cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Luego, mantenga el plato apagado durante otros 10 minutos con la tapa cerrada. Si tienes tagine, entonces es ideal para cocinar en él y en el horno, como los marroquíes.

Algunas recetas de garbanzos más excelentes que puede encontrar en este video resumen a continuación: