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Descripción
A menudo, las flores azules brillantes de achicoria que crecen en forma de maleza se pueden encontrar en prados, tierras cultivables, terrenos baldíos, bordes de carreteras de nuestro país. Pero esta útil planta también es un cultivo de siembra común en Europa occidental, Indonesia, India y Estados Unidos.
Hoy en día, la achicoria es muy popular en muchos países del mundo como condimento delicioso y producto saludable en la nutrición dietética. El café con la adición de raíz de achicoria tostada molida ha sido durante mucho tiempo una de las bebidas favoritas de los europeos.
Y una bebida preparada a base de raíz de ciclón pura con la adición de leche o crema, como el sustituto del café más útil, a menudo se incluye en la dieta tanto de niños como de mujeres embarazadas y personas para quienes el café está contraindicado por razones de salud.
Los belgas hornean achicoria con queso o manzanas; Los letones a menudo preparan una bebida fría a partir de la raíz de cykor con la adición de miel, limón y jugo de manzana.
Historia de la achicoria
La gente llama a la achicoria "batog de Pedro", "guardia centinela" y "novia del sol". Según la leyenda, el apóstol Pedro, cuando conducía a las ovejas a pastar, usaba achicoria en lugar de ramitas para manejar el rebaño.
Pero hay otra leyenda. Al parecer, el apóstol Pedro tomó achicoria y expulsó esta hierba de insectos dañinos de las espigas. Después ... la arrojó a un lado de la carretera. Desde entonces, la achicoria crece en el camino.
La achicoria es una de las plantas más antiguas que se conocen. Sobre todo se cultiva en el norte de África, Asia occidental y Europa. El proceso mismo de consumir y elaborar achicoria se mencionó por primera vez en los anales de Egipto. Posteriormente, los monjes medievales comenzaron a cultivar achicoria en Europa. Fue solo en 1700 que se llevó a América del Norte, donde se convirtió en el sustituto del café más común.
Composición y contenido calórico
La raíz de achicoria contiene hasta un 60% de inulina, un 10-20% de fructosa, glicosidintibina (utilizada en la industria farmacéutica), así como caroteno, vitaminas B (B1, B2, B3), vitamina C, macro y microelementos (Na, K , Ca, Mg, P, Fe, etc.), ácidos orgánicos, taninos, pectina, sustancias proteicas, resinas.
El componente más valioso en la composición de la raíz de tsikor es la inulina, una sustancia que mejora el metabolismo y normaliza el sistema digestivo.
- Proteínas 0 g
- Grasa 0 g
- Los hidratos de carbono 2.04 g
- Contenido calórico 8.64 kcal (36 kJ)
Los beneficios de la achicoria
Los beneficios de la achicoria se esconden en su raíz, que contiene hasta un 75% de inulina (materia orgánica). Es un polisacárido natural apto para nutrición dietética (diabetes). La inulina se absorbe fácilmente y se convierte en un poderoso prebiótico.
Cuando se consume con regularidad, la achicoria aumenta las defensas del cuerpo contra bacterias y virus dañinos.
La achicoria también es un almacén de vitaminas. El betacaroteno, un antioxidante natural, elimina los radicales libres y previene el desarrollo de la oncología. Vitamina E: ralentiza el proceso de envejecimiento, previene la formación de coágulos de sangre y mejora el funcionamiento del sistema inmunológico.
La tiamina es responsable de la resistencia y el funcionamiento del sistema nervioso. La colina ayuda a limpiar el hígado del exceso de grasa. El ácido ascórbico combate los virus y los resfriados. La piridoxina alivia el estrés y la fatiga, mejora el metabolismo y reduce el azúcar en sangre.
La riboflavina regula la actividad celular y afecta las funciones reproductivas. Ácido fólico: participa en la síntesis de ADN y aminoácidos, apoya el trabajo de los sistemas cardiovascular e inmunológico.
Daño de achicoria
La achicoria no se recomienda para personas con varices y colelitiasis. Además, la achicoria puede causar intolerancia individual y reacciones alérgicas.
Dado que la achicoria dilata los vasos sanguíneos y "acelera" la sangre, es mejor que las personas con hipotensión no abusen de la bebida. Una taza de achicoria puede provocar náuseas, debilidad y mareos.
La cantidad diaria para una persona sana es de 30 mililitros de bebida al día.
Aplicación en medicina
La achicoria en ayunas apaga el hambre, reduce el apetito, por lo que los médicos recomiendan beberla con una dieta equilibrada. Además, la bebida relaja los nervios y combate el insomnio. Elimina toxinas del cuerpo, normaliza los niveles de azúcar en sangre.
Por un lado, la achicoria tiene un efecto tónico sobre el cuerpo. Por otro lado, tiene un efecto calmante. Por tanto, ayuda a concentrarse y sentirse normal. La achicoria relaja el sistema nervioso. También contiene una cantidad bastante grande de inulina, que mantiene los niveles normales de glucosa en sangre.
Por lo tanto, la achicoria se usa con mucha frecuencia como agente reductor de azúcar en la diabetes tipo 2. La achicoria tiene propiedades antiinflamatorias. Regula bien la actividad de la glándula tiroides. También ayuda a digerir los alimentos, especialmente las grasas. Contiene colina, muchas vitaminas B, manganeso, potasio y calcio.
En la medicina moderna, la achicoria encuentra una aplicación muy diversa debido a la masa de sus propiedades medicinales beneficiosas (propiedades sedantes, reductoras de azúcar, astringentes, coleréticas, diuréticas, antiinflamatorias, antipiréticas, antihelmínticas).
Los beneficios de la achicoria también son obvios para el sistema digestivo. Una decocción de raíces de achicoria siempre se ha considerado uno de los mejores medios para mejorar el apetito, para normalizar el trabajo del páncreas. Además, la achicoria ayuda a disolver los cálculos biliares, tiene un efecto colerético y mejora el flujo sanguíneo y los procesos metabólicos en el hígado.
La inulina derivada de la achicoria es un bífidoestimulante, es decir, promueve el desarrollo de una microflora intestinal beneficiosa, que refuerza la inmunidad general del organismo. Las sustancias contenidas en la achicoria también ayudan a debilitar el proceso inflamatorio de la membrana mucosa del estómago y los intestinos.
En relación con las propiedades anteriores, la achicoria se usa ampliamente en la prevención y el tratamiento de úlceras de estómago y duodenales, gastritis, disbiosis, dispepsia, estreñimiento, enfermedades del hígado y de la vesícula biliar (cirrosis, hepatitis, colelitiasis, etc.).
Achicoria para la diabetes
En medicina, la raíz cíclica es más valorada por su alto contenido de inulina de polisacárido de alto peso molecular. Es la inulina la que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, mejorar el metabolismo y la digestión, y todas estas propiedades en un complejo juegan un papel positivo en la prevención y el tratamiento de la diabetes y son eficaces en la lucha contra el exceso de peso.
La achicoria también se usa en el tratamiento complejo de enfermedades de la piel. Debido a sus propiedades bactericidas y antiinflamatorias, la achicoria se puede utilizar con éxito como agente cicatrizante de heridas (las infusiones, decocciones y tinturas alcohólicas de las raíces de esta planta son efectivas en el tratamiento de la seborrea, dermatitis alérgica, neurodermatitis, diátesis, eczema, varicela, psoriasis, vitiligo, acné, furunculosis, etc.)
El uso de achicoria en la dieta puede traer un efecto positivo tangible en el tratamiento de enfermedades del bazo, enfermedades inflamatorias de los riñones y cálculos renales. Además, el consumo regular de achicoria ayudará a una persona a limpiar su cuerpo de toxinas, toxinas, sustancias radiactivas y metales pesados.
Black Latte contraindicaciones
Los pacientes que padezcan enfermedades vasculares, así como varices o hemorroides, deben consultar a un médico antes de utilizar productos de achicoria en su dieta.