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En el tesoro culinario de Chile, puedes encontrar muchos platos de pescados y mariscos que hacen las delicias de los gourmets de todo el mundo. Hoy nos los presenta la conocida marca “Maguro”.
Una ligera brisa en el plato
Uno de los principales tesoros gastronómicos de Chile es el salmón. Gracias a la empresa “Maguro” se puede disfrutar plenamente de su auténtico sabor. El surtido incluye tanto pescado destripado con cabeza como filetes seleccionados, filetes de primera, cortes exquisitos. Este tipo de pescado es adecuado para el ceviche, un bocadillo tradicional popular en América Latina. Cortar en rodajas 400 g de filete de salmón, un poco de sal, mezclar suavemente y poner en un bol de vidrio. Picar la cebolla morada en mitades, cubrir generosamente con sal y amasar con las manos hasta que suelte el jugo. Deje la cebolla durante 2-3 minutos, luego lávela con agua, séquela con una toalla y envíela al pescado. Sazone el salmón con ají al gusto, vierta el jugo de 3-4 limones y déjelo marinar en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Un refrigerio tan sofisticado es especialmente bueno en un dúo con hierbas frescas, ¡y puedes servirlo de una manera original en galletas crujientes!
Salmón que escupe fuego
En Chile, es costumbre cocinar filetes no solo de carne, sino también de pescado. El exquisito salmón chileno de Maguro es perfecto para ellos. El principal secreto de un buen bistec es el adobo adecuado. Combine en un bol 20 g de especias para pescado, 10 g de una mezcla de pimientos y estragón, una pizca generosa de sal gruesa y rasgue 2-3 ramitas de romero con las manos. Vierta esta mezcla picante con jugo de limón y 4 cucharadas de aceite de oliva, frote 4 filetes de salmón por todos lados. Déjelos macerar durante al menos media hora. Ahora hacemos un bolsillo de papel de aluminio, lubricamos el interior con aceite. Ponga el filete de pescado encima, vierta la marinada y envuelva el bolsillo. Hacemos lo mismo con el pescado restante y lo horneamos en el horno durante 20 minutos a 180 ° C. Una guarnición ligera de jugosas hojas de lechuga enfatizará mejor la armonía del sabor de los filetes de salmón.
Un derroche de sabores y aromas
Plato favorito de los chilenos, el curanto está diseñado para complacer tanto a los carnívoros como a los gourmets de pescado. Y esto no es de extrañar, porque se prepara a partir de pescado, marisco y carne. Según una antigua costumbre, se cava un hoyo en el suelo, se cubre con piedras calientes, se coloca la comida en el interior, se cubre con arpillera húmeda y se cubre con tierra durante una hora. Recurriremos a un método más familiar. Cubre el fondo del caldero con papel de aluminio y hojas de col. Picar en trozos grandes 1 kg de salmón, 500 g de solomillo de cerdo y 5 muslos de pollo. Lavamos y secamos 1 kg de mejillones, vieiras, gambas y minipulpos. Todos estos mariscos de la más alta calidad se encuentran justamente en la gama de “Maguro”. Ponemos en el caldero capas de mariscos, dados de patata, frijoles rojos y carne. Repite las capas hasta arriba, vierte 200 ml de vino blanco y escóndete en las hojas de col. Mete el caldero en el horno y cocina durante 60-90 minutos a 180 ° C. Es imposible resistirse a un plato tan colorido. Este plato se sirve simplemente: todo el contenido se coloca cuidadosamente en platos y se espolvorea con jugo de limón.
Colocadores de tesoros marinos
La paila marina es una de las sopas favoritas de los chilenos. Por lo general, se elabora con pescado rojo, ascidia, anguila, mariscos y mejillones. Sin embargo, puede agregar aquí su marisco favorito. Toma como base el marisco de “Maguro”, y el éxito del plato está garantizado, sea cual sea la variación que lo planees. Primero, cocine 1 kg de mejillones en media concha en 500 ml de agua durante 5-7 minutos. El caldo resultante se filtra cuidadosamente. Sofreír la cebolla picada con un diente de ajo en una cacerola en aceite de oliva. Cuando estén dorados, agregue un puñado de perejil fresco, 100 ml de vino blanco, caldo de mejillones, 1 cucharadita de chile y sal al gusto. Lleve poco a poco el caldo a ebullición, coloque 150 g de camarones pelados y carne de calamar, cocine a fuego medio durante 7 minutos. Al finalizar, poner los mejillones, dejar que la sopa vuelva a hervir e insistir bajo la tapa durante 5 minutos.
Pescado sobre terciopelo escarlata
Caldiyo de congrio - otro regalo para gourmets. Prepara un plato de pescado congrio, que también se llama anguila de mar o pescado camarón. Ofrecemos complementarlo con salsa agridulce de tomate. Pelar 700 g de filete de pescado, frotar con sal gruesa, dejar en el refrigerador durante una hora. Mezcle 1 cucharada de raíz de jengibre rallada, 2-3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 50 ml de agua en un bol. En otro bol, bata el jugo de limón, 3-4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de pasta de tomate y una pizca de pimienta negra. En una sartén con aceite vegetal caliente, hacer un asado de 100 g de cebolleta y 2 dientes de ajo. Unte 10-12 tomates cherry enteros con aderezo de tomate y, revolviendo suavemente, cocine a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, los filetes de pescado se colocan en una fuente para horno y se mantienen en el horno a 180 ° C durante 30 minutos. Todo este tiempo, viértalo periódicamente con salsa de jengibre y soja. Sirve el pescado con salsa de tomate picante y hierbas frescas.
En la cocina chilena, aún quedan muchos descubrimientos deliciosos. Es mucho más agradable hacerlos junto con la marca Maguro. Pescados y mariscos seleccionados de la más alta calidad lo ayudarán a implementar con precisión cualquier receta y realizar un viaje emocionante sin salir de los confines de su cocina favorita.