Contenido
El cacho es un pez de agua dulce que pertenece a la familia de las carpas. Uno de sus rasgos distintivos es su atractivo aspecto. En la parte posterior, el cacho tiene un color verde oscuro, casi negro, y en los lados, plateado-amarillento.
Las aletas pectorales del cacho son de color naranja, mientras que las aletas anal y abdominal son rojizas. Este es un pez bastante grande, cuya longitud promedio alcanza los ochenta centímetros y el peso promedio es de ocho kilogramos. La enorme cabeza del cacho, ligeramente aplanada en la parte superior, distingue fácilmente a este pez de muchos otros representantes del género dace.
Chub se encuentra principalmente en ríos, sin embargo, a veces también se puede encontrar en lagos. Esta raza de peces está muy extendida en Europa, así como en Asia Menor. En el Cáucaso, hay una especie relacionada separada = cacho caucásico.
Contenido de calorías de cacho
El contenido calórico del cacho es bajo, es de 127 kcal por 100 gramos
- Proteínas, g: 17.8
- Grasa, g: 5.6
- Carbohidratos, g: 0.0
Composición y propiedades útiles.
Chub tiene un alto valor nutricional. Su carne es muy nutritiva y de fácil digestión. En relación con estas cualidades útiles, el cacho se usa a menudo en la nutrición dietética, y especialmente en platos para niños, así como para ancianos. Además, los platos elaborados con este pescado se recomiendan para quienes temen ganar kilos de más.
La carne de cacho es nutritiva y saludable, contiene vitaminas: PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1, C, K, E. Se puede utilizar en nutrición dietética, así como en el menú de niños y personas mayores.
La carne de este pez de agua dulce es rica en hierro, cobre, boro, litio, calcio, potasio, magnesio, manganeso, cobalto, fósforo, bromo, así como algunos otros micro y macro elementos útiles. La grasa de cacho contiene la cantidad necesaria de Retinol - vitamina A, que promueve la regeneración de las células en todo el cuerpo, así como ácidos grasos poliinsaturados esenciales, que reducen el riesgo de desarrollar diversas enfermedades del sistema cardiovascular.
Daño y contraindicaciones.
Este pescado está contraindicado en caso de intolerancia individual, además, debe ser utilizado con precaución por niños y ancianos, ya que la carne de cacho contiene una gran cantidad de huesos pequeños, por lo que existe riesgo de asfixia.
Cacho en la cocina
Es un pez depredador que se alimenta de alevines, insectos e incluso ratones. La carne de cacho tiene olor a barro, contiene una gran cantidad de huesos pequeños. Sin embargo, este pescado es popular en la cocina. Si lo cocinas correctamente, obtienes un plato bastante sabroso.
La forma más fácil de cocinar pescado es hornearlo en papel de aluminio con verduras, mientras que, para eliminar el olor desagradable, el pescado se marina preliminarmente en jugo de limón con especias durante varias horas. También el pescado se fríe, se cuece, se prepara sopa de pescado, se sala, se encurtirá.
En el mercado y en las tiendas, puede encontrar principalmente pescado congelado, al comprar, debe prestar atención a la vida útil del pescado, ya que este pescado se echa a perder muy rápidamente y existe el riesgo de comprar un producto rancio.
Muy popular en el campo culinario es el chub frito en una sartén o parrilla, el chub horneado en varias especias y salsas, así como el chub guisado con verduras y crema agria. Del cacho se obtiene una sopa de pescado muy sabrosa. Además, la carne de cacho es muy buena para encurtir o encurtir con vinagre y especias, y también se usa como complemento para ensaladas.
La carne de cacho combina bien con papas hervidas, pepinos ligeramente salados, kvas, pimientos verdes dulces y pan blanco ligeramente frito en una sartén. Como decoración para platos de cacho, puede usar rodajas de limón, pepinos y tomates frescos, hojas de lechuga verde y pequeños trozos de lavash.
La mayoría de las veces, el chub congelado se encuentra en los estantes de nuestros supermercados, tiendas y mercados. Al comprar este pescado, observe cuidadosamente la fecha de vencimiento, ya que tiende a estropearse demasiado, además, independientemente de dónde se encuentre, en el agua o al aire libre.
Chub AL HORNO
Para preparar el plato, necesitamos los siguientes ingredientes:
- un cacho grande - 500-700 g;
- perejil - 1 manojo;
- cebollas - 2 piezas.;
- algunas hojas de laurel;
- crema agria - 150 g;
- pimentón, sal, pimienta de Jamaica, condimento vegetal.
PREPARACIÓN
- El cacho debe limpiarse. Es mejor cortar la cabeza y dejar para cocinar sopa de pescado. Sacamos con cuidado el interior del pescado, lo limpiamos de la cáscara. Lo lavamos con agua corriente.
- Marinar el cacho. Para ello, engráselo abundantemente con crema agria, frótelo con sal, pimienta y condimento. Salar el pescado por dentro y untarlo con crema agria. A continuación, rellene con hierbas picadas, cebollas, hojas de laurel. Dejar macerar al menos una hora.
- Engrasar nuevamente el pescado con crema agria, espolvorear con pimentón y perejil.
- Envuelva la bandeja para hornear con papel de aluminio. Horneamos el pescado durante poco más de una hora a fuego lento.
Consejo: la crema agria siempre se puede reemplazar con mayonesa.
¡Disfrute de su comida!
Co za bzdury wypisujcie. Od 30 lat jestem wędkarzem. mięso klenia jest ohydne o zapachu tranu,wodniste i ościste. Nikt tego nie je.
.Na talerzu jest makrela a nie kleń
Ik ving een kopvoorn vis en maakte hem schoon, maar de kleur van zijn vlees was bijna geel, niet zoals de rest van de vis.Is dit de normale kleur van zijn vlees?