Contenido
- Características principales. Descripción.
- Composición
- Contenido calórico y composición química.
- ¿Por qué el pez chum es útil para la salud?
- Black Latte contraindicaciones
- Durante el embarazo y la lactancia
- Chum salmon al adelgazar
- Daño potencial
- Consejos para cocinar salmón chum
- Cómo elegir salmón chum
- Salmón chum al horno con patatas
El salmón chum es una especie de captura industrial. Los pescadores y las personas que se preocupan por su salud aman su uso por la excelente calidad de la carne y el caviar. Además, los profesionales médicos lo reconocen como un producto dietético debido a su bajo contenido en grasas, falta de carbohidratos y bajo contenido calórico. El salmón chum pertenece a la familia del salmón.
Características principales. Descripción.
- la esperanza de vida media es de 7 años;
- de longitud alcanza los 100 centímetros, a veces hay individuos más grandes (hasta 1.5 metros de longitud);
- el peso promedio es de 5-7 kilogramos; durante el desove, el peso aumenta;
- las escamas son plateadas, con un tinte amarillento o verdoso;
- el cuerpo es alargado, aplanado lateralmente;
- tiene una boca grande, pero los dientes están poco desarrollados.
Durante la pubertad, el pez gana peso y alcanza los 15 kilogramos; las mandíbulas se alargan, los dientes se deforman, el color cambia a uno más brillante. Al desovar, las escamas se vuelven negras y la carne se vuelve blanca y devalúa sus cualidades. El pescado se vuelve incomible.
El salmón chum se encuentra en el mar y en agua dulce. Pasa la mayor parte de su vida en los mares de Japón, Bering y Okhotsk. Se reproduce en las desembocaduras de los ríos y luego río arriba. Puede viajar hasta dos mil kilómetros.
El pez desova una vez en su vida a la edad sexualmente madura de cuatro años. Para el desove, recoge un fondo limpio con una ligera corriente. Las hembras buscan refugio y los machos protegen los huevos de los enemigos. Al lanzar huevos, el salmón chum espera peligros en forma de grandes mamíferos, depredadores, aves acuáticas. Para los huevos, el principal enemigo son los peces de río de diferentes familias.
El crecimiento joven se desarrolla y crece en agua dulce. Con el inicio de la primavera y la marea alta, se hace a la mar. Aquí el pez gana peso y, con una ola de frío, se adentra en las profundidades. Con el inicio de la pubertad, se junta en cardúmenes y va a desovar.
Composición
El salmón chum contiene:
- vitaminas: A, PP, E, D, grupo B;
- microelementos y macronutrientes: hierro, fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio;
- proteína en forma de aminoácidos;
- grasas, representadas por ácidos grasos poliinsaturados.
El pescado es rico en vitaminas, minerales, componentes proteicos, por lo que los beneficios de usar este producto son innegables. Un complejo de vitaminas es necesario para el funcionamiento de los órganos de la visión.
Contenido calórico y composición química.
La carne de salmón chum contiene un rico conjunto de vitaminas (por 100 g):
- vitamina PP - 8.5 mg;
- E - 1.3 mg;
- vitamina C - 1.2 mg;
- vitamina B1 - 0.33 mg;
- B2 - 0.2 mg;
- vitamina A - 0.04 mg.
Oligoelementos:
- zinc - 0.7 mg;
- hierro - 0.6 mg;
- flúor - 430 mcg;
- cromo - 55 mcg;
- níquel - 6 mg;
- molibdeno - 4 mcg.
Macronutrientes:
- potasio - 335 mg;
- fósforo - 200 mg;
- cloro - 165 mg;
- sodio - 60 mg;
- magnesio - 30 mg;
- calcio - 20 mg.
Valor nutricional (por 100 g):
- agua - 74.2 g;
- proteínas - 19 g;
- grasas - 5.6 g;
- carbohidratos - 0 g;
- colesterol - 80 mg;
- ceniza - 1.2 g
- Contenido calórico: 120 kcal.
El caviar de este pescado contiene:
- vitaminas: A, B1, B2, C, E, K, PP;
- potasio;
- calcio;
- magnesio;
- sodio;
- cloro;
- fósforo;
- proteína;
- aminoácidos;
- lecitina
- grasas poliinsaturadas.
¿Por qué el pez chum es útil para la salud?
En primer lugar, tanto la carne de salmón chum como su caviar contienen muchos elementos útiles, especialmente ácidos grasos omega-3, que intervienen en el trabajo de todos los sistemas de nuestro organismo.
Sus beneficios para la salud también son innegables:
- La proteína que se encuentra en el pescado es de fácil digestión; contiene aminoácidos esenciales que ayudan a combatir el colesterol nocivo.
- El aminoácido metionina es una fuente de azufre, que interviene en el metabolismo y regenera el hígado. También ayuda a superar la depresión y el estrés.
- Los ácidos grasos, que penetran profundamente en las células, estimulan su regeneración, rejuveneciendo así el cuerpo.
- El selenio es un gran antioxidante.
- Los ácidos orgánicos eliminan toxinas y retrasan el envejecimiento.
- La tiamina hace que el cuerpo sea más resistente durante el trabajo físico y mental y neutraliza los efectos destructivos del alcohol y el tabaco.
Black Latte contraindicaciones
El pescado dietético como el salmón chum es útil para muchos, pero hay excepciones.
Durante el embarazo y la lactancia
En primer lugar, el pescado de mar es rico en ácidos grasos poliinsaturados, necesarios para el cuerpo de una mujer embarazada. Participan activamente en el desarrollo del feto. La carne de pescado es fácilmente digerible, lo que significa que no sobrecarga el estómago y no causa trastornos del sistema digestivo (una ocurrencia frecuente en mujeres embarazadas).
Gracias a la rica composición de vitaminas y minerales del salmón chum, el cuerpo de la madre y el niño reciben todos los nutrientes necesarios. A pesar de todos los beneficios, debes consumir pescado con moderación. Está permitido incluirlo en el menú dos veces por semana.
¡Importante! Al igual que con las mujeres embarazadas, las mujeres que amamantan deben tener cuidado con los pescados rojos, ya que son alergénicos.
Chum salmon al adelgazar
En primer lugar, el salmón chum contiene cierta cantidad de grasa. Aún así, se puede atribuir a la cantidad de productos dietéticos, ya que su contenido calórico es bajo y la proporción de nutrientes es significativa.
Una gran cantidad de proteína de fácil digestión le permite saturar rápidamente el cuerpo, lo que significa que el pescado en la dieta permitirá equilibrar la dieta y protegerse de comer en exceso. Todas las grasas que contiene no son almacenadas por el cuerpo, sino que se eliminan de él. Además, tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, el cabello y las uñas.
Daño potencial
La presencia de chum en la dieta puede ser perjudicial solo para:
- personas alérgicas;
- personas con intolerancia individual a los mariscos;
- personas con una dieta estricta.
Salmón chum: beneficios y perjuicios, valor nutricional, composición, contraindicaciones de uso
Al mismo tiempo, el pescado rancio puede dañar a cualquier persona.
Consejos para cocinar salmón chum
Hay muchas opciones para cocinar gallineta nórdica. Cada ama de casa sabe en qué forma le gustará este producto a su familia. Las siguientes son recomendaciones generales para cocinarlo:
- En primer lugar, las amas de casa inexpertas a menudo confunden el salmón chum con el salmón rosado, razón por la cual los platos cambian de sabor. El salmón chum es un pez grande, de hasta 5 kg. Por eso siempre se vende en piezas grandes.
- En segundo lugar, el pescado contiene mucha agua, por lo que no puede simplemente freírlo; perderá la jugosidad. Es recomendable cocinar en el horno.
- En tercer lugar, las verduras, las hierbas y el limón ayudarán a mantener el pescado jugoso.
- En cuarto lugar, es mejor cocinar salmón chum en trozos grandes.
- Sería útil lavar el pescado en agua fría para conservar el sabor y el olor. Después, seque con una toalla de papel.
- Al hornear en el horno, se recomienda sacar el plato unos minutos antes de cocinar. En la lámina, alcanzará el estado deseado.
- Finalmente, por su carne, el salmón chum es uno de los más valiosos entre los salmones, y su caviar es considerado el más delicioso y de mayor calidad. Muchos nutricionistas aconsejan incluir este producto en la dieta, y no solo para quienes quieren deshacerse de los kilos de más sino también para quienes se preocupan por su salud. Lo principal es no abusar del producto.
Cómo elegir salmón chum
No todos los clientes pueden diferenciar entre el salmón chum y el salmón rosado. Y muchos vendedores sin escrúpulos venden salmón rosado bajo la apariencia de salmón chum. Al comprar salmón chum, preste atención a sus aletas. No deben tener manchas oscuras. La carne de este pescado es de color y tamaño de color rosa brillante. Es mucho más grande que el salmón rosado.
Puede comprar salmón chum en cualquier mercado de abarrotes o pescadería. El pescado fresco debe ser inodoro; no debe haber nubosidad en los ojos. Deben ser brillantes. Además, la superficie del salmón chum no debe ser resbaladiza y debe mantenerse fría durante no más de ocho horas.
Salmón chum al horno con patatas
Un plato sencillo pero a la vez delicioso con salmón chum y patatas diversificará el menú de cualquier gourmet. Gracias a la nuez moscada y el brócoli, el pescado es muy aromático.
Ingredientes para cocinar:
- Patatas - 4 piezas
- Salmón chum - 400 gr.
- · Leche - 150 ml.
- Brócoli - 80 gr.
- · Nuez moscada al gusto.
- · Sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- En primer lugar, pelar las patatas, cortar en aros de pequeño grosor, poner en un molde, sal, verter 150 ml de agua, y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos a una temperatura de 180-190 ° C.
- En segundo lugar, picar finamente el brócoli y colocarlo encima de las patatas.
- Colocar encima el salmón chum cortado en trozos.
- Sazone con sal al gusto y agregue un poco de nuez moscada molida.
- Vierta la leche sobre todo y hornee por 20 minutos a la misma temperatura.
El plato de pescado está listo. ¡Disfrute de su comida!
