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Descripción
Por su inusual apariencia, la cidra fue apodada “la mano de Buda”. Después de todo, la fruta es como una mano.
La cidra de dedo es una planta exótica, pero no del todo distante de nosotros. Puedes comprarlo en algunos supermercados. Los precios, sin embargo, no son muy asequibles.
Esta rara fruta de la familia de los cítricos se puede encontrar hoy solo en áreas muy limitadas. Theophrastus, Virgil, Palladio, Martial escribieron sobre la cidra, pero la mención más antigua de ella se encuentra en la Biblia.
Leyenda de limón
El origen del asombroso árbol de cítricos chedro (o cidra) está envuelto en leyendas. Los científicos botánicos no han llegado a una conclusión común sobre cómo esta rara planta llegó al territorio de Europa en general e Italia en particular.
Los historiadores han adelantado su suposición de que la fruta extravagante llegó a las tierras mediterráneas en el siglo III. BC e. Alejandro el Grande, quizás de las orillas del Nilo, o quizás de Mesopotamia o India.
Un tramo bastante largo de la costa del mar Tirreno en Calabria entre las ciudades de Praia a Mare y Paola se llama Lemon Riviera en los anales en ruso, lo cual es absolutamente incorrecto, ya que el nombre original “Riviera dei Cedri” se traduce como “ Riviera de Citrons ”.
Los limoneros crecen en abundancia en casi todos los países del Mediterráneo, y las cidras echan raíces solo en zonas con suelos y microclimas especiales. Así que no ofendas a los calabreses llamando a esta costa "limón". Poseen una tierra única capaz de sustentar la vida de la planta de cítricos más rara del mundo.
Símbolo judío
Desde tiempos inmemoriales, rabinos de todo el mundo han venido a la Riviera dei Chedri cada año para seleccionar frutas de cidra para el tradicional festival judío de la cosecha Sukkoth, o festa delle capanne. No todas las frutas son adecuadas para el papel de símbolo ritual; cada fruto se somete a un examen minucioso, casi microscópico.
Todo se hace de acuerdo con el testamento dejado al pueblo judío por el propio Moisés, según el cual el fruto de cidra es un atributo de culto tan importante como un candelabro de siete brazos o una palma.
Hasta mediados del siglo XX. en la ciudad italiana de Trieste, existía el único “mercado de chedro” del mundo, que recibía frutos cítricos raros que se habían sometido a una certificación estricta. Pero después de 1946, la subasta de cidra se trasladó a Jerusalén.
¿Cómo se ve el citron?
En forma y color, la cidra prácticamente no se diferencia del limón, sin embargo, existe una variedad llamada “Dedos de Buda”, que no es similar a ningún cultivo de cítricos. Cultivada en Japón y China, esta variedad de cidra realmente se parece a los dedos, la parte inferior de la fruta se divide en varios lóbulos alargados, no contienen semillas.
La cidra es principalmente de color amarillo limón, hay variedades de color amarillo verdoso y naranja, la cáscara es densa, gruesa, no se separa de la pulpa. El sabor de la cidra es agridulce, a menudo con un tinte amargo, el tamaño de la fruta es impresionante, puede tener hasta 30 centímetros de diámetro y unos 40 centímetros de largo. La pulpa de cidra rara vez se consume fresca; más a menudo se utiliza como aditivo en repostería.
La cáscara contiene muchos aceites esenciales, tiene un fuerte aroma, por lo que la cáscara de cidra se agrega a la confitería, las bebidas y también se hacen frutas confitadas. Los aceites esenciales y los extractos de cidra se utilizan en la industria cosmética, se añaden a champús, aguas de tocador y otros productos. La esencia de cidra refresca perfectamente el aire interior.
Los beneficios de la cidra
La cidra contiene una gran cantidad de vitaminas, cabe destacar especialmente las vitaminas A, C, grupo B, fibra útil, minerales y oligoelementos también se encuentran aquí. La fruta de cidra tiene propiedades antisépticas y antivirales, se usa para tratar laringitis, varios tipos de bronquitis, preparar remedios para la angina y el asma bronquial.
Como medicamento, se recomienda beber jugo de cidra caliente, puede agregarle miel o decocciones de hierbas medicinales, por ejemplo, pie de potro.
En ausencia de apetito y en caso de indigestión, se recomienda agregar cidra al caldo de pollo. El jugo de cidra tonifica perfectamente, también se cree que ayuda a curar el alcoholismo.
Daño y contraindicaciones.
La cidra tiene contraindicaciones, por lo que la fruta no se recomienda para quienes están diagnosticados con enfermedad de úlcera péptica, para pacientes que padecen gastritis, pancreatitis y hepatitis viral. El cidro mejora el trabajo de las glándulas digestivas y esto puede agravar estas enfermedades.
Cómo elegir y almacenar cidra
La pulpa de cidra no se separa muy bien de la cáscara, pero si la fruta se encoge un poco, la pulpa será imposible de separar en absoluto. Esta cidra no es buena para comer. La fruta debe estar firme, fresca, sin signos de podredumbre, manchas oscuras.
En el refrigerador, la cidra se puede almacenar durante unos 10 días.
Cómo comer cidra, recetas.
La pulpa de la cidra es amarga, seca y, por lo tanto, prácticamente no se usa en su forma cruda. Pero es muy adecuado para hacer mermeladas, salsas, adobos, jugos, productos horneados. También se puede utilizar como condimento para platos de pescado. Las frutas confitadas están hechas de cáscaras de cidra.
Mermelada de limón
- 1 cidra
- 1 naranja;
- Azúcar en una cantidad igual al peso de la fruta;
- Agua.
- Lave la fruta, córtela muy finamente en gajos. Saca las semillas. Remojar durante la noche.
Escurre el agua, mueve la fruta a una cacerola, agrega agua para que cubra completamente el contenido, hierve.
Escurrir el agua nuevamente, verter fresca, hervir nuevamente. Drene el agua por tercera vez y pese la masa resultante. Mezclar con azúcar en una proporción de 1: 1. Agregue agua nuevamente y mantenga a fuego lento, revolviendo durante unos 45 minutos, hasta que la masa espese a la consistencia de mermelada.