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Descripción
Clementine es un híbrido de mandarina y naranja, muy similar a la mandarina. La clementina apenas se vende bajo su propio nombre en nuestras tiendas, pero alrededor del 70% de las mandarinas traídas a nuestro país desde Marruecos son precisamente híbridos de clementina. Por eso nuestro consumidor está muy familiarizado con esta fruta.
La planta de clementina (Citrus clementina) fue cultivada por primera vez en 1902 por el sacerdote y criador francés Hermano Clement (Clement) Rodier. Sus frutos se asemejan a la mandarina en forma, pero son más dulces.
Los frutos de clementina son pequeños, de color naranja, redondos con una piel dura, firmemente adheridos a la pulpa jugosa. La clementina destaca por su sabor dulce y la falta de semillas en la fruta.
Las clementinas son ricas en vitamina C y otros nutrientes. En algunos casos, existen contraindicaciones: al igual que otros cítricos, las clementinas pueden ser peligrosas para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal. Las clementinas no deben consumirse al mismo tiempo que las drogas, ya que las sustancias que contienen a menudo aumentan el efecto de las drogas varias veces.
Composición y contenido calórico
La clementina contiene vitaminas: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP y sustancias útiles: calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, hierro, zinc, cobre, manganeso, selenio.
Contenido calórico: 47 kcal por 100 gramos.
La composición química de la clementina: 0.85 g de proteína, 0.15 g de grasa, 10.32 g de carbohidratos.
Tipos y variedades.
Ahora hay más de una docena de variedades diferentes de clementina, que difieren en tamaño, temporada de maduración y geografía de crecimiento.
Mencionaremos uno de ellos: la variedad Fine de Corse, que se cultiva en Córcega; allí está protegido por la denominación de origen geográfica - La clémentine de Corse con el estatus de IGP (Indication géographique protégée).
Los beneficios de la clementina
Las clementinas son ricas en antioxidantes como la vitamina C, que pueden ayudar a mejorar la salud y la apariencia de su piel. También pueden ayudar a aumentar la ingesta de fibra.
Las clementinas son ricas en antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y previenen el daño celular causado por los radicales libres. Por lo tanto, los antioxidantes pueden desempeñar un papel en la prevención de la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y muchas otras afecciones.
Junto con la vitamina C, estas frutas contienen varios otros antioxidantes cítricos, como la hesperidina, la narirutina y el betacaroteno.
El betacaroteno es un precursor de la vitamina A, que se encuentra comúnmente en los alimentos vegetales de color naranja y rojo. Este poderoso antioxidante promueve el crecimiento celular saludable y el metabolismo del azúcar.
La hesperidina, un antioxidante cítrico, tiene potentes efectos antiinflamatorios en algunos estudios en animales y en probetas, pero se necesitan más estudios en humanos.
Finalmente, algunos estudios en animales y en probetas han demostrado que la narirutina puede ayudar a mejorar la salud mental y potencialmente podría ayudar a tratar la enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, se necesitan más estudios en humanos.
Puede mejorar la salud de la piel. Las clementinas son ricas en vitamina C, que puede mejorar la salud de la piel de varias formas.
Su piel contiene naturalmente altas cantidades de vitamina C, ya que esta vitamina ayuda a la síntesis de colágeno, un complejo proteico que le da a su piel firmeza, plenitud y estructura.
Esto significa que consumir grandes cantidades de vitamina C de su dieta puede ayudar a proporcionar al cuerpo suficiente colágeno para mantener su piel con un aspecto saludable y potencialmente más joven, ya que los niveles adecuados de colágeno pueden reducir la aparición de arrugas.
La actividad antioxidante de la vitamina C también puede reducir la inflamación y ayudar a revertir el daño de los radicales libres, lo que puede ayudar a aliviar el acné, el enrojecimiento y la decoloración de la piel.
Aunque una sola clementina contiene solo 1 gramo de fibra (fibra dietética), comer varias a lo largo del día es una forma fácil y sabrosa de aumentar su ingesta.
La fibra de la fruta sirve como alimento para las bacterias beneficiosas del intestino. También aumenta el volumen y suaviza las heces, lo que reduce el estreñimiento y previene potencialmente enfermedades como la diverticulitis, que pueden ocurrir si los alimentos digeridos ingresan en pólipos en el tracto digestivo.
La fibra de la fruta también puede ayudar a reducir los niveles de colesterol al unirse al colesterol de la dieta y evitar que se absorba en el torrente sanguíneo.
Además, la fibra de las frutas se ha relacionado con un riesgo reducido de diabetes tipo 2, mientras que la ingesta alta de fibra se ha asociado con un peso corporal más saludable.
Daño potencial a las clementinas
Algunos estudios han demostrado que las clementinas contienen furanocumarinas, un compuesto que también se encuentra en la toronja y que puede interactuar con ciertos medicamentos para el corazón.
Por ejemplo, las furanocumarinas pueden potenciar los efectos de las estatinas reductoras del colesterol y causar complicaciones graves. Por esta razón, si está tomando estatinas, debe limitar su consumo de clementinas.
Además, las furanocumarinas pueden interferir con otros medicamentos. Hable con su médico sobre una posible interacción entre sus medicamentos y las clementinas.
Clementina en la cocina
Las frutas de clementina se consumen frescas y para la fabricación de jugo de mandarina y compota. Se utilizan en ensaladas de frutas y postres; se confitan y se agregan al brandy; el jugo se congela para sorbete y se mezcla con bebidas; los licores se elaboran sobre clementinas. Como especia, la clementina se usa para hacer salsas, pescado, aves, arroces.
La cáscara de la fruta se utiliza como sustituto de la cáscara de naranja en la preparación de diversos medicamentos, infusiones, jarabes, extractos, así como en la industria alimentaria.
Cómo elegir y almacenar la clementina
Para recoger una buena fruta, fíjese en su piel. Una piel seca, lenta o en algunos lugares leñosa indica que la fruta ha estado reposando durante mucho tiempo o está demasiado madura. La clementina verde es pesada, la piel es casi toda verde y se despega muy mal. Un signo de clementina de mala calidad es la presencia de moho, manchas marrones o áreas de descomposición.
Es muy fácil determinar la madurez de las clementinas por la relación entre su tamaño y peso, ya que todas las clementinas maduras siempre pesan menos de lo que parecen a primera vista.
Las clementinas se conservan mejor en un compartimento especial del refrigerador, donde no se pudren y no se secan hasta por un mes. Pero incluso en este caso, las frutas deben verse con regularidad: si, antes de que las verduras se almacenen para su almacenamiento, el proceso de descomposición ya ha comenzado en las frutas y se han echado a perder, entonces una disminución de las temperaturas no lo detendrá.
A temperatura ambiente, las clementinas se deterioran aún más rápido, y en una habitación demasiado cálida también se secan, perdiendo no solo propiedades útiles, sino también su sabor.
El método simple de almacenar fruta en una bolsa de plástico, tan popular entre la mayoría de la gente, es realmente malo: se crea mucha humedad en la bolsa y la fruta se asfixia.
Se cree que las frutas en las que ha sobrevivido la ramita se mantienen frescas por más tiempo, pero son extremadamente raras a la venta.