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Descripción
Cacao (lat. teobroma cacao - alimento de los dioses) es una bebida no alcohólica refrescante y sabrosa a base de leche o agua, cacao en polvo y azúcar.
El cacao en polvo para la elaboración de la bebida por primera vez (hace unos 3,000 años) comenzó a utilizar las antiguas tribus de los aztecas. El privilegio de beber la bebida lo disfrutaban solo hombres y chamanes. Granos de cacao maduros que pulverizaron en polvo y se cruzaron en agua fría. Allí también le agregaron ají, vainilla y otras especias.
En 1527, la bebida ingresó al mundo moderno gracias a los colonizadores españoles en América del Sur. Desde España, el cacao inició su marcha constante en toda Europa, cambiando la tecnología de preparación y composición. La prescripción quitó el pimiento y agregó miel en España, y la gente comenzó a calentar la bebida. En Italia, se hizo popular en una forma más concentrada y la gente comenzó a producir un prototipo moderno de chocolate caliente. Los ingleses fueron los primeros en agregar a la bebida la leche, infundiéndola con suavidad y facilidad. En los siglos XV y XVII en Europa, beber cacao era un símbolo de respetabilidad y prosperidad.
Hay tres recetas clásicas para una bebida de cacao:
- derretido en la leche y batido hasta formar espuma con una barra de chocolate negro;
- bebida elaborada con leche y cacao en polvo seco, azúcar y vainilla;
- diluido en agua o leche cacao instantáneo en polvo.
Mientras prepara chocolate caliente, solo debe usar leche fresca. De lo contrario, la leche se cuajará y la bebida se arruinará.
Beneficios de Сocoa
Debido a la gran diversidad de oligoelementos (calcio, magnesio, hierro, potasio, cobre, zinc, manganeso), vitaminas (B1-B3, A, E, C) y compuestos químicos útiles, el cacao tiene muchas propiedades positivas. Tal como:
- el magnesio ayuda a hacer frente al estrés, aliviar la tensión, relajar los músculos;
- el hierro fortalece la función de formación de sangre;
- el calcio fortalece los huesos y los dientes del cuerpo;
- la anandamida estimula la producción de endorfinas, un antidepresivo natural, lo que mejora el estado de ánimo;
- la feniletilamina permite que el cuerpo resista mucho más fácilmente el ejercicio pesado y recupere rápidamente la energía;
- los bioflavonoides previenen la aparición y el crecimiento de tumores cancerosos.
Flavanol antioxidante útil en los granos de cacao maduros conservados en polvo y, respectivamente, en la bebida. La asimilación del cuerpo mejora la sensibilidad a la insulina en la enfermedad de la diabetes, nutre el cerebro y estimula la actividad del sistema cardiovascular. El cacao también contiene un compuesto químico muy raro, la epicatequina, que reduce la presión arterial, mejora el flujo sanguíneo cerebral y la memoria a corto plazo.
En la vejez, el consumo diario de la bebida de cacao previene los problemas de memoria y mejora la capacidad de desviar la atención.
Como cosmética
El cacao sin azúcar también es bueno como medio para cuidar la cara y el cuello. Sumerja en una gasa de bebida tibia y aplíquela durante 30 minutos. Esta mascarilla suaviza las líneas finas, le da elasticidad y tono a la piel, la piel se ve mucho más joven.
Para el cabello, puede usar una bebida de cacao más concentrada con café agregado. Debe aplicarlo a lo largo del cabello durante 15-20 minutos. Esto creará el efecto de sombreado al color castaño y le dará al cabello un brillo saludable.
Algunos dietistas recomiendan que las personas que desean perder peso usen cacao sin azúcar y crema espesa.
Es beneficioso beber chocolate caliente para niños a partir de 2 años para el desayuno. Les dará la energía para estar activos todo el día.
Los peligros del cacao y sus contraindicaciones.
En primer lugar, ayudaría si no bebiera cacao en intolerancia congénita a la bebida, para niños menores de 2 años, personas con mayor secreción de jugo gástrico.
Los taninos del cacao, en un consumo excesivo, pueden provocar estreñimiento.
Con mayor excitabilidad de los sistemas cardiovascular y nervioso, se debe tener mucho cuidado con el cacao ya que actúa como estimulante.
Además, sería mejor si no bebiera cacao por la noche, ya que puede provocar insomnio y alteraciones del sueño. En conclusión, para las personas propensas a las migrañas son inherentes al cacao sustancias como la teobromina, la feniletilamina y la cafeína que pueden provocar fuertes dolores de cabeza y vómitos.
Propiedades útiles y peligrosas de otras bebidas: