Contenido
Descripción
La nuez exótica, que comúnmente se encuentra disponible como coco desmenuzado, no solo es sabrosa y sabrosa. El coco tiene una serie de propiedades beneficiosas y puede mejorar la salud del cuerpo en muchas enfermedades.
Hoy en día, los cocos ya no son un exótico inexplorado. Puedes comprarlos en cualquier supermercado. Hoy prestaremos especial atención a esta fruta: te contaremos cómo crece, qué hay dentro, cómo se puede usar, partir y comer, en qué sirve el coco y quién debe limitar su uso. Incluso intentaremos cultivar un cocotero para hacerte feliz.
El coco es el fruto del cocotero, que puede vivir hasta 100 años y producir más de cuatrocientas nueces al año. La fruta a veces pesa 2.5 kilogramos y está cubierta con una cáscara dura. En el interior hay pulpa de copra blanca y agua de coco.
El nombre de la nuez se traduce del portugués como "mono". La fruta madura pelada es de color marrón con tres abolladuras, que se asemeja a la cara de un mono. Algunos recolectores de cocos entrenan a monos domesticados para que trepen por las palmeras y arrojen la fruta.
Por cierto, el coco no es una nuez en absoluto, como se cree comúnmente. En realidad, es una fruta de hueso, como melocotón, albaricoque, cereza dulce o cereza. La clasificación estricta es la siguiente: división de angiospermas, clase de monocotiledóneas, orden de las palmas, familia de las palmeras, género de cocoteros y especies de cocoteros.
Composición y contenido calórico
El coco, la pulpa, crudo es rico en vitaminas y minerales como: potasio - 14.2%, fósforo - 14.1%, hierro - 13.5%, manganeso - 75%, cobre - 43.5%, selenio - 18, 4%
- Contenido calórico 354 kcal
- Proteínas 3.33 g
- Grasa 33.49 g
- Los hidratos de carbono 6.23 g
Datos interesantes sobre los cocos
Dicen que los cocos han existido en la Tierra durante al menos 3,000 años. Se cree que fueron vistos por dinosaurios. Hoy la planta se puede encontrar en los trópicos de ambos hemisferios: en Brasil, Malasia, Tailandia, Indonesia, India, Sri Lanka, Vietnam, Filipinas. El sudeste asiático se considera la patria de la planta.
Los cocos son impermeables e insumergibles. Gracias a esto, su área de cultivo es tan extensa: las corrientes oceánicas llevan frutas a casi todo el mundo.
Los cocos son camaradas tenaces. Pueden flotar en el océano durante todo un año, llegar a la orilla y germinar: ya sea en el suelo o en la arena. La historia conoce casos en los que los cocos individuales siguieron siendo viables y llegaron a Noruega.
Los cocos crecen en grandes grupos en la palma. Las frutas maduran en 9-10 meses y pueden alcanzar los 30 centímetros de diámetro, mientras se aprietan en 2-3 kg.
Curiosamente, cuanto más lejos del océano crece el cocotero, más pequeño es. La razón de esto es la pequeña cantidad de sal que se extrae de la arena. Se estima que una palmera extrae del suelo 1.34 kg de sal al año. Cerca del océano, puede alcanzar la altura de un edificio de diez pisos.
Según la leyenda, el coco es la fruta más cercana a los dioses. Se llama el agua de todos los océanos: el agua del océano sube por el tronco de la palmera, convirtiéndose en el agua dulce del coco.
El coco se usa en los ritos religiosos hindúes. Quizás la actitud sagrada hacia el feto se deba a su similitud con la cabeza humana. Los cocos en las tribus reemplazaron los sacrificios de personas.
Los misioneros llamaron al cocotero el “árbol perezoso”, creyendo que corrompe a la población local, convirtiéndola en un consumidor inactivo, mientras que todos deben trabajar y ganarse la comida.
Y los cocoteros no necesitan ser regados, procesados o cualquier otra cosa. Simplemente crecen y dan frutos. Resulta una vida celestial: recogió un coco, lo partió, se emborrachó y comió. Bueno, eso nos encanta.
Los beneficios del coco
El coco es conocido principalmente por su alto contenido de varios ácidos grasos. Es la pulpa de coco que es rica en aceites, y el líquido dentro de la fruta contiene muchos antioxidantes y minerales. Es gracias a ellos que el agua de coco apaga tan bien la sed.
La pulpa de coco es muy nutritiva, rejuvenece y alivia la fatiga muscular. Los ácidos panténico y fólico y las vitaminas B son importantes en los procesos metabólicos y para el funcionamiento del sistema inmunológico y nervioso.
Hay mucho potasio, magnesio y yodo en el coco. Apoyan el corazón y los vasos sanguíneos, y el yodo es esencial para las glándulas endocrinas.
La pulpa de coco es rica en fibra y ácidos grasos, beneficiosos para la flora intestinal. Una pequeña cantidad de este producto alivia la inflamación de las úlceras de estómago y la colitis intestinal.
La vitamina E se considera una "vitamina de belleza" y es buena para la piel. El aceite de coco nutre y refresca la piel, ralentiza el proceso de envejecimiento y combate la inflamación menor. El ácido láurico suprime los microorganismos patógenos. Además, el aceite de coco mejora la condición del cabello y las uñas.
Daño del coco
El coco es muy rico en calorías, por lo que está contraindicado en personas obesas. Debido al alto índice glucémico en la diabetes mellitus, es mejor comer coco solo con el permiso de un médico.
El coco es rico en fibra y es un laxante natural. Para las personas propensas a la diarrea, el coco, especialmente el coco fresco, puede causar brotes. Además, es mejor no dar alimentos tan pesados a niños menores de 2 años. Las personas alérgicas al coco tienen un mayor riesgo de reacciones alérgicas.
El uso del coco en medicina.
El coco está recomendado para todas las personas que practican deporte o realizan un trabajo físico intenso. Para mantener la fuerza, la pulpa de la nuez no interferirá con las madres embarazadas y lactantes.
Por su alto contenido en fibra, el coco mejora la motilidad intestinal y combate el estreñimiento. Los aceites envuelven las membranas mucosas inflamadas y aceleran su curación, por lo que se recomienda el aceite de coco para úlceras de estómago, gastritis, colitis.
El aceite de coco se usa activamente en masajes y cosmetología. Los ácidos láurico, oleico y caprílico son buenos para la piel. Mantienen el equilibrio hídrico, activan los procesos metabólicos y tienen propiedades curativas. La piel está saturada de nutrientes y se vuelve más hidratada.
Pero la piel grasa tiene un alto riesgo de obstruir los poros, por lo que el aceite es más adecuado para la piel seca. El aceite de coco también se puede utilizar para el cabello y las uñas. Sobre esta base se elaboran jabones, cremas y bálsamos.
La vitamina E en la pulpa fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, reduce el riesgo de aterosclerosis y generalmente mejora la condición del corazón y los vasos sanguíneos. No puede comer más de 100-200 gramos de coco fresco por día y asegúrese de controlar el contenido de calorías.
El uso del coco en medicina.
El coco está recomendado para todas las personas que practican deporte o realizan un trabajo físico intenso. Para mantener la fuerza, la pulpa de la nuez no interferirá con las madres embarazadas y lactantes.
Por su alto contenido en fibra, el coco mejora la motilidad intestinal y combate el estreñimiento. Los aceites envuelven las membranas mucosas inflamadas y aceleran su curación, por lo que se recomienda el aceite de coco para úlceras de estómago, gastritis, colitis.
El aceite de coco se usa activamente en masajes y cosmetología. Los ácidos láurico, oleico y caprílico son buenos para la piel. Mantienen el equilibrio hídrico, activan los procesos metabólicos y tienen propiedades curativas. La piel está saturada de nutrientes y se vuelve más hidratada.
Pero la piel grasa tiene un alto riesgo de obstruir los poros, por lo que el aceite es más adecuado para la piel seca. El aceite de coco también se puede utilizar para el cabello y las uñas. Sobre esta base se elaboran jabones, cremas y bálsamos.
La vitamina E en la pulpa fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, reduce el riesgo de aterosclerosis y generalmente mejora la condición del corazón y los vasos sanguíneos. No puede comer más de 100-200 gramos de coco fresco por día y asegúrese de controlar el contenido de calorías.
Cocinar el coco
Para cocinar, la pulpa de coco se usa con mayor frecuencia; en forma seca, se puede encontrar en los departamentos de confitería en forma de virutas. El agua de coco y la leche son aún más populares en la cocina asiática: se agregan a sopas, pescado y platos de cereales.
El sabor de la pulpa y el agua de coco depende de la madurez de la nuez. Los más jóvenes no tienen pulpa como tal, la fruta está casi completamente llena de agua agridulce. Poco a poco, el líquido se espesa y se vuelve gelatinoso. Hay poca agua en las nueces maduras; la mayor parte se endurece en las paredes en forma de pulpa de coco blanco. Se utiliza en su forma pura en ensaladas, postres e incluso sopas.
El aceite de coco se obtiene de la pulpa prensada. Se puede comer como la mantequilla normal y tiene un dulce sabor a coco. Los rellenos a base de aceite se realizan en productos de confitería, cremas. El aceite de coco natural se espesa ya a +24 grados. Para que se derrita, es suficiente mantenerlo por un corto tiempo en un baño de agua o calentarlo en una sartén.
Cuando la pulpa rallada se remoja en agua, el líquido se convierte en leche de coco. A menudo se agrega a sopas como el famoso tom yam.
Leche de coco
Puedes hacer leche de coco natural tú mismo.
Se bebe solo y se agrega a muchos postres. Es indispensable en la cocina asiática. Después de exprimir la pulpa, quedan las hojuelas de coco, que se pueden usar en la siguiente receta.
El coco fresco se usa para hacer leche, pero la bebida también se puede hacer con virutas secas. Aunque será mucho menos intenso y sabroso.
- Pulpa de coco - vidrio
- Agua
Retire la cáscara oscura externa de la pulpa, luego ralle o pique con una cosechadora. Transfiera a un recipiente y vierta agua hirviendo para que cubra solo ligeramente la carne. Dejar reposar media hora, luego ponerlo en una servilleta de gasa y exprimir la leche sobre un bol. Necesitas exprimir casi en seco.
La leche se almacena en el refrigerador por no más de un día, donde se espesa gradualmente y se divide en dos capas. La "crema de coco" sube hacia arriba, la parte grasa de la leche. Pueden usarse solos o mezclados con leche.
La leche de coco reemplaza por completo la leche de vaca habitual en todas las recetas: con café, al amasar masa, guisar carne. Da a todos los platos un interesante sabor a nuez.
Las virutas resultantes se pueden secar en el horno a 80 grados, revolviendo ocasionalmente. Transfiera a frascos sellados después de enfriar.
Cómo elegir y almacenar el coco
Los cocos se venden en dos estados: verde y marrón demasiado maduro. Los cocos verdes más frescos, “directamente del árbol”, se entregan lo más rápido posible y se cosechan cuando aún son jóvenes. Pero limpiarlos es más difícil y cuestan mucho más.
Puedes elegir un buen coco marrón, ya está pelado y puedes ver las fibras. Preste atención a la apariencia: al menor daño, la nuez se deteriora rápidamente, por lo que el coco debe estar libre de grietas y perforaciones.
Agite la nuez: puede escuchar el líquido salpicando la fruta madura. El coco debe pesar mucho. La cáscara debe estar apretada, no apretada y combarse por presionar con un dedo. Cuanto más ligero sea, mejor.
Después de comprar un coco, es mejor no almacenarlo durante mucho tiempo, sino abrirlo y comerlo. Para hacer esto, despliegue la tuerca con tres "ojos" hacia usted. Inserte un cuchillo delgado o un destornillador en el centro, haciendo un agujero. Dar la vuelta a la nuez y escurrir el agua de coco.
A continuación, debe quitar el caparazón. Simplemente puede aplastarlo con un martillo o arrojar con fuerza la tuerca al suelo. Pero hay una forma más precisa: con un cuchillo pesado o un martillo, golpee toda la superficie del coco, sosteniéndolo suspendido en su mano. Periódicamente necesita ser girado por el otro lado.
Gradualmente, la cáscara comenzará a quedarse atrás en pedazos. Deben eliminarse y la fruta pelada resultante debe cortarse con un cuchillo. El interior será de pulpa blanca y la cáscara blanda exterior de color marrón se puede quitar si se desea.
Una vez abierto, el coco se almacena en un recipiente sellado en el refrigerador durante un par de días. Para un almacenamiento más prolongado, ralle y seque la pulpa. Se almacena a temperatura ambiente en un frasco con tapa hermética, de lo contrario absorberá todos los olores extraños.
Si compra copos de coco ya preparados, preste atención a la composición: el producto no debe contener ningún otro ingrediente que no sea coco.
Cómo cultivar un cocotero
Los residentes de la costa del Pacífico plantan un cocotero cuando nace un niño
En primer lugar, necesita el coco adecuado para la germinación: tamaño mediano, preferiblemente alargado, en la piel, sin tratar, gorgoteando cuando se agita, lo que indica un suministro de jugo que contiene nutrientes para la planta joven.
El coco debe estar maduro. Tenga en cuenta que la mayoría de los cocos de nuestras tiendas, los marrones, se retiraron antes de madurar. Por tanto, las posibilidades de una planta viva no son grandes.
Entonces, hay un candidato para una hermosa palmera. Debe colocarse en agua durante varios días, lo que creará las condiciones naturales para la germinación. Prepare un recipiente de siembra con un diámetro del doble del tamaño del coco. Llénelo con tierra suelta nutritiva con arena. Si hay humus o turba, puedes agregar.
La palma de coco no es exigente con la composición del suelo. Humedece bien. Es necesario. Coloque el coco de lado en el recipiente, de modo que los ojos miren hacia un lado. De ellos saldrá un brote. Muy a menudo, el brote aparece después de “remojar” el coco. Esto significa que la fruta se elige correctamente.
Come solo la mitad del coco. El segundo, con el futuro brote, debe ubicarse al mismo nivel que el suelo.
No espere resultados rápidos. El proceso tarda hasta seis meses. Más rápido en climas cálidos y húmedos. La temperatura óptima es de 30 ° C. Es bueno que sea verano.
A medida que crece, la planta se trasplanta a una maceta más grande para que haya espacio para el desarrollo del sistema de raíces. Una palmera necesita mucha luz, calor y humedad.