Café: la historia de una bebida aromática
 

El café se conoce desde la antigüedad; es de Etiopía Kaffa que se origina y su nombre. Fue en esta ciudad donde se descubrieron los granos de cafetos, que a las cabras locales les encantaba comer. Los granos tuvieron un efecto vigorizante sobre ellos, y los pastores rápidamente arreglaron la idea por sí mismos, usando café para tonificarlos. Los nómadas que pasaban por Etiopía también utilizaron granos energéticos.

El café comenzó a cultivarse en el siglo VII en el territorio del actual Yemen. Primero, los granos se cocinaron, se machacaron y se agregaron a los alimentos como condimento. Luego intentaron hacer tinturas en granos de café crudo, elaboraron la pulpa; la bebida era geshir, ahora este método se usa para hacer café yemení.

En el período histórico, cuando los árabes llegaron a tierras etíopes, les pasó el derecho a utilizar los frutos de los cafetos. Al principio, a los árabes no se les ocurrió nada nuevo sobre cómo moler granos crudos, mezclarlos con mantequilla, enrollarlos en bolas y llevarlos a la carretera para mantener la fuerza. Sin embargo, tal bocadillo era saludable y sabroso, porque los granos de café crudos tienen las propiedades de una nuez y, además de la alegría, esta comida satisface perfectamente el hambre del viajero.

Siglos más tarde, los granos de café finalmente han descubierto cómo tostar, moler y preparar la bebida como la conocemos hoy. Se considera que el siglo XI es el punto de partida para la elaboración de una bebida de café. El café árabe se preparaba con hierbas y especias: jengibre, canela y leche.

 

Café turco

A mediados del siglo XV, el café conquista Turquía. Los turcos emprendedores no pierden la oportunidad de hacer un negocio con el café y abrir la primera cafetería del mundo. Debido a la gran popularidad de las cafeterías, los funcionarios de la iglesia incluso maldijeron esta bebida en nombre del profeta, con la esperanza de razonar a los creyentes y devolverlos a los templos para orar, en lugar de sentarse durante horas en la ceremonia del café.

En 1511, el uso de café también fue prohibido en La Meca por decreto. Pero a pesar de la prohibición y el temor al castigo, el café se bebía en grandes cantidades y se experimentaba constantemente con la preparación y mejora de la bebida. Con el tiempo, la iglesia cambió de la ira a la misericordia.

En el siglo XVI, las autoridades turcas volvieron a preocuparse por la locura por el café. Parecía que el café tenía un efecto especial en quienes lo bebían, los juicios se volvían más audaces y más libres, y comenzaron a cotillear sobre asuntos políticos con más frecuencia. Se cerraron cafeterías y se volvió a prohibir el café, hasta las ejecuciones, a quienes se les ocurrió todo lo más sofisticado y sofisticado. Entonces, según los científicos, un amante del café podría ser cosido vivo en una bolsa de café y arrojado al mar.

Sin embargo, el arte del café estaba creciendo, las chozas comunes donde se preparaban las bebidas comenzaron a convertirse en acogedoras cafeterías, las recetas cambiaron, se volvieron cada vez más diversas, apareció un servicio adicional: con una taza de café uno podía relajarse en cómodos sofás, jugar al ajedrez , jugar a las cartas o simplemente hablar de corazón a corazón. La primera cafetería apareció en 1530 en Damasco, 2 años después en Argelia y 2 años después en Estambul.

A la cafetería de Estambul se le llamó el “Círculo de Pensadores”, y es gracias a él, según se cree, que apareció el famoso juego del bridge.

El ambiente de las cafeterías, donde era posible realizar reuniones, conversaciones sin prisas, negociaciones, se ha conservado hasta el día de hoy.

El café turco se prepara tradicionalmente en un recipiente: turco o cezve; tiene un sabor muy fuerte y amargo. No echó raíces así en Rusia. Aquí apareció durante la época de Pedro I, quien creía que beber café ayudaba a tomar decisiones importantes y obligaba a todo su séquito a hacerlo. Con el tiempo, beber café comenzó a considerarse un signo de buen gusto, y algunos incluso tuvieron que soportar su sabor en aras del estatus y el cumplimiento de la nueva moda.

Variedades de café

Hay 4 variedades principales de cafetos en el mundo: Arábica, Robusta, Exelia y Liberica. Variedades de árboles Árabe alcanzan una altura de 5-6 metros, los frutos maduran en 8 meses. El arábica crece en Etiopía, algunos son cultivados por empresarios locales y parte de la cosecha se cosecha en jardines silvestres.

robusto - café con el mayor contenido de cafeína, se agrega principalmente a las mezclas para una mayor fuerza, pero al mismo tiempo, el robusta es inferior en sabor y calidad al Arábica. En cultivo, los árboles de robusta son muy caprichosos y requieren un cuidado cuidadoso, sin embargo, su rendimiento es muy alto.

Liberica africana resistente a diversas enfermedades, por lo que es mucho más fácil de cultivar. Las frutas de Liberica también se encuentran en mezclas de café.

Café excelsa - ¡Árboles de hasta 20 metros de altura! El tipo de café más, quizás, poco conocido y poco utilizado.

Café instantáneo apareció en 1901 con la mano ligera del japonés estadounidense Satori Kato. Al principio, la bebida era ligeramente aromática e insípida, pero muy sencilla de preparar, por lo que la gente empezó a acostumbrarse a su insaturación. Por ejemplo, en las campañas militares, este tipo de café era mucho más fácil de preparar y, sin embargo, la cafeína desempeñaba un papel tónico.

Con el tiempo, la receta del café instantáneo cambió, en los años 30, finalmente se recordó el sabor del café en Suiza y, en primer lugar, se volvió popular entre los soldados en guerra.

A mediados del siglo XX, apareció una nueva forma de hacer café con una máquina de café: el espresso. Esta técnica fue inventada en Milán a finales del siglo XIX. Por lo tanto, la preparación de café realmente sabroso y fuerte estuvo disponible no solo en las cafeterías, con la llegada de las máquinas de café caseras, esta bebida vigorizante se ha asentado firmemente en casi todos los hogares.

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