Contenido
Descripción
Café (árabe. qahwa - bebida estimulante) - bebida tónica no alcohólica preparada a partir de granos de café tostados. Este árbol es una planta cálida, por lo que se cultiva en plantaciones de las tierras altas. Para la producción de bebidas utilizan dos variedades de árboles: arabica y robusto. En cuanto a las propiedades del consumidor, el Arábica es un Robusta más suave pero más aromático, por el contrario. Muy a menudo en la venta, hay una mezcla de estas dos variedades en diferentes proporciones.
Historia del café
La historia del surgimiento del café está envuelta en una gran cantidad de leyendas. La más famosa es la leyenda sobre el pastor que notó cómo se comportaban las cabras después de comerse las hojas de este árbol. Las cabras mostraron con especial fuerza su actividad a partir de la fruta del café. El pastor recogió algunas bayas del árbol y trató de infundirlas con agua. La bebida era muy amarga, y las bayas de café restantes las arrojó a las brasas del fuego.
El aroma del humo resultante era tan agradable y embriagador, y el pastor decidió repetir su intento. Pateó las brasas, sacó los granos de café, los llenó de agua hirviendo y bebió la bebida resultante. Después de un tiempo, sintió una oleada de fuerza y energía. Sobre su experiencia, le contó al abad del monasterio. Probó la bebida y vio el maravilloso efecto del café en el cuerpo. Para que los monjes no se durmieran durante las oraciones nocturnas, el abad ordenó a todos que bebieran una decocción de frijoles tostados por la noche. Esta leyenda se refiere al siglo XIV y sus eventos que sucedieron en Etiopía.
Popularidad
La amplia distribución del café se produjo gracias a los colonizadores europeos. Para el rey francés y sus súbditos y para satisfacer la necesidad de cafeína, estos árboles comenzaron a crecer en Brasil, Guatemala, Costa Rica, el sur de la India en la isla de Java, Martinica, Jamaica, Cuba. Actualmente, los principales productores de café en el mercado mundial son Colombia, Brasil, Indonesia, Vietnam, India, México y Etiopía.
Para que el consumidor final obtenga los granos de café de la forma habitual, el café se somete a varios procesos de producción:
- Recogiendo bayas. Para mejorar la calidad de las bayas maduras de los árboles interrumpidos solo a mano o sacudiendo el árbol.
- La liberación de los granos de la pulpa.. Las máquinas despulpadoras eliminan la mayor parte de la pulpa y luego, en el proceso de fermentación del grano, se libera de todos los residuos. Lavan los granos refinados con agua a presión.
- por Aspersión. Disposición de granos de café limpio en terrazas de hormigón o secado especial bajo la luz solar directa. El proceso de secado ocurre dentro de los 15-20 días. Durante este período, el grano se voltea unas 1400 veces, es decir, cada 20 minutos. Además, durante el proceso, controlan estrictamente el nivel de humedad de los frijoles. El frijol seco tiene un contenido de humedad del 10-12%.
- Clasificación. Los tamices y separadores mecánicos se separan de la cáscara de los granos de café, guijarros, palos y granos negros, verdes y partidos, dividiéndolos por peso y tamaño. Bolsas de vertido de grano dividido.
- Saboreo. De cada bolsa, sacan algunos granos de frijoles tostados y preparan la bebida. Los catadores profesionales pueden determinar las sutiles diferencias de sabor y aroma y, según su conclusión, el fabricante define el costo del producto terminado.
- Rostizar. Se utiliza en la producción de cuatro grados principales de tostado de café. Los frijoles negros son los mejores para el espresso.
Lo más delicioso
El café más delicioso y aromático se obtiene a partir de granos recién molidos, por lo que el molinillo de café está hecho para los usuarios finales. Sin embargo, algunos distribuidores y proveedores de café molido y envasado en papel de aluminio envasan al vacío para conservar todas las características de calidad. El almacenamiento de café en el hogar debe realizarse en un frasco o empaque hermético sin acceso al aire ni a la humedad.
El café es la materia prima para la elaboración de más de 500 tipos de bebidas y cócteles de café. Los más populares y mundialmente famosos son el espresso, el americano, el macchiato, el capuchino, los lattes, el café helado, etc. Para esta bebida, la gente usa ollas, cafeteras y cafeteras espresso.
Beneficios del café
El café tiene varias propiedades positivas. Contiene más de 1,200 compuestos químicos. De estos, 800 son responsables del sabor y aroma. El café también contiene más de 20 aminoácidos, vitaminas PP, B1, B2, micro y macronutrientes calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, hierro.
El café tiene un fuerte efecto diurético; por lo tanto, es necesario controlar el balance hídrico y beber al menos 1.5 litros de agua natural mientras se usa. Además, tiene un ligero efecto laxante.
El café se refiere a los refrescos, por lo que beberlo proporciona en un corto período de tiempo una explosión de energía, vitalidad, mejor atención, memoria y concentración. Contiene cafeína que alivia los dolores de cabeza, las migrañas y la presión arterial baja.
El consumo diario de café puede reducir significativamente el riesgo de diabetes y mejorar la sensibilidad a la insulina en personas que ya padecen la enfermedad. Algunas sustancias de esta bebida tienen un efecto reparador sobre las células del hígado y previenen el desarrollo de la cirrosis. La presencia de serotonina en la bebida alivia la depresión.
Cosmetología
Los frijoles molidos son muy populares en los cosméticos como medio para limpiar la piel muerta. Los cosmetólogos lo utilizan como un exfoliante para todo el cuerpo. Mejora el flujo sanguíneo a las capas superiores de la piel, la tonifica, normaliza los procesos metabólicos. Usar café fuerte como mascarilla para el cabello puede darle a tu cabello un color chocolate para hacerlo más fuerte y brillante.
Además de la aplicación directa de bebidas de café, también se utiliza para postres, pasteles, salsas, cremas, cereales azucarados (sémola, arroz, etc.).
Los peligros del café y sus contraindicaciones.
El café preparado mediante el método del espresso, o simplemente llenado con agua hirviendo, aumenta el nivel de colesterol en la sangre, lo que puede conducir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
El consumo ilimitado de 4-6 tazas al día puede provocar la lixiviación de calcio de los huesos y, en consecuencia, la rotura.
El consumo excesivo de café provoca dolores de cabeza, insomnio, aumento de la presión arterial y taquicardia. Las mujeres embarazadas deben limitar al máximo su consumo de café. una taza al día porque el cuerpo del niño elimina la cafeína lentamente. Puede provocar trastornos del desarrollo del esqueleto y del tejido óseo.
Para niños menores de 2 años está contraindicado el café. Puede dar esta bebida a los niños mayores, pero la concentración debe ser 4 veces menor que las tazas normales. De lo contrario, puede provocar el agotamiento físico y nervioso del niño.
