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Descripción
Compota (FR. compota - para hacer, mezclar) - una bebida sin alcohol de postre hecha de un tipo o una mezcla de frutas y bayas con agua y azúcar. La compota está hecha de ingredientes frescos, congelados o secos. Esta bebida es muy popular fría en verano. Las bebidas de frutas tanto frías como calientes son buenas fuentes de vitaminas. Además, la gente hace compotas para el almacenamiento invernal.
El nombre de la bebida llegó a nuestro idioma en el siglo XVIII desde Francia. Aquí es donde el chef hizo la compota por primera vez. Hasta el día de hoy en la pastelería francesa se hace puré de frutas, al que llaman compota.
Para preparar la compota se debe utilizar fruta madura sin daños mecánicos ni signos de descomposición. Estos indicadores influyen en el sabor y el color de la bebida terminada. Para el uso diario, la compota se elabora hirviendo (2-5 minutos) frutas y bayas (aproximadamente 500 g) en agua (3-4 litros) y azúcar (6-7 cucharadas soperas).
En el envasado de competiciones, hay algunas recetas y técnicas comunes. Los más populares son dos:
1ra receta:
- Las latas preparadas para conservación están bien lavadas de suciedad y residuos de piezas de trabajo anteriores. El cuello de los frascos debe estar intacto y sin astillas. Sellar la tapa, lavar de la producción de grasa, esterilizar en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Las frutas y bayas se lavan en agua 2 veces, eliminan los tallos y las inflorescencias. Descomponer los ingredientes puros para que maten las latas a 1/4.
- Se puede verter con agua hirviendo, tapar con las tapas y dejar enfriar durante 15 minutos.
- Luego, drene el agua nuevamente en la olla donde hirvió. Agregue azúcar a la compota a razón de 200 g. Tarro de 3 litros y vuelva a hervir.
- Vierta el almíbar hirviendo en las bayas y cierre con una tapa.
- Latas puesta al revés. Para conservar el calor, cúbralos con una manta o cualquier otra prenda de abrigo.
2da receta:
- Lave los frascos y las tapas y esterilice. Cada frasco debe esterilizarse al vapor durante 3-5 minutos o en un horno de microondas durante dos minutos.
- Como en el primer caso, las frutas y bayas se lavan y limpian. Luego, escaldar la fruta en porciones con un colador en agua hirviendo durante 30 segundos.
- Los componentes esterilizados para la compota se ponen en tarros y se añaden el azúcar (200 g, tarro de 3 litros). Todos vierten agua hirviendo y cierran con una tapa.
- Igual que el párrafo 6 de la primera receta.
Guarde la compota en una habitación oscura a una temperatura de 0-20 ° C y una humedad del 80% durante 12 meses.
Beneficios de la compota
Dependiendo de los ingredientes, los beneficios están determinados por la cantidad y composición de sustancias biológicamente activas, vitaminas, minerales y ácidos orgánicos. Además, depende del color y sabor de la bebida. Como materia prima para cocinar compotas, los cocineros utilizan Frutas: manzanas, albaricoques, peras, membrillos, melocotones, ciruelas, naranjas, mandarinas, etc .; bayas: uva, cereza, cereza dulce, ciruela cereza, grosella roja y negra, grosella, arándano, viburnum, cornejo, fresas, frambuesas, etc. Almacenar en la compota todos los nutrientes que necesita hervir durante no más de 5 minutos con el tapa cerrada.
La compota es una bebida bastante alta en calorías porque contiene azúcar. En la forma habitual, no es bueno beberlo para personas con diabetes. Necesitan cocinar compotas sin azúcar o reemplazarlas con fructosa y sustitutos.
Los médicos prescriben compota de pasas como remedio contra la anemia, trastornos del tracto gastrointestinal, debilidad muscular, temperatura alta acompañada de fiebre, enfermedades de los riñones y el corazón. Además, esta lata de compota es buena para los bebés desde los primeros días de vida para los cólicos, los gases intestinales y la violación de la microflora. Para cocinarlo debes lavar las pasas en agua tibia, para quitar todas las motas de polvo y los restos del pedúnculo. Es mejor tomar pasas no envasadas. Limpiar las pasas se deben poner en un infusor de té, verter agua hirviendo y dejar en infusión durante media hora. Al preparar té para niños, debe tomar de 5 a 10 pasas por 200 ml de agua.
Beneficios de tipos especiales
La compota de escaramujo es un depósito de vitaminas, minerales y ácidos que el cuerpo necesita durante el clima frío. Es especialmente útil para personas con insuficiencia renal y el tracto digestivo ayuda a limpiar el cuerpo del exceso de líquido, normaliza el metabolismo, se une y elimina toxinas. Los escaramujos secos o frescos se deben triturar, verter en un termo, agregar azúcar y verter agua hirviendo. Antes de su uso, debe infundirse durante 3-4 horas.
Daño de la compota y contraindicaciones.
No se recomienda utilizar una gran cantidad de bebidas de frutas diferentes en la época más calurosa del año para personas con insuficiencia renal y mujeres embarazadas durante 2-3 trimestres. Esto puede provocar la acumulación de exceso de líquido en el cuerpo y una tensión adicional en los riñones.
Bebidas de frutas hechas de frutas y bayas agrias o inmaduras que no debe necesitar beber en la acidez del estómago acompañada de gastritis, úlceras del tracto gastrointestinal y esmalte dental dañado.