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Los mariscos aportan un toque sofisticado al menú familiar diario. Además de los ya conocidos camarones, calamares y mejillones, las vieiras están apareciendo cada vez más en nuestras mesas. ¿De dónde sacan este manjar? ¿Por qué es tan valorado? ¿Y qué platos se preparan a partir de él? Estamos ampliando nuestros horizontes culinarios junto con la marca Maguro.
Una joya gourmet
Incluso aquellos que nunca han probado las vieiras saben exactamente cómo son. Las conchas acanaladas decorativas son el recuerdo más popular del mundo, traídas de unas vacaciones junto al mar. Conchas de bivalvos con características “orejas” en los lados y un patrón ondulado que corre en ranuras desde la base, y hay vieiras.
En el interior de las solapas se esconde una pulpa delicada, un verdadero manjar con un agradable sabor refinado. El valor nutricional de las vieiras es impresionante. En términos de reservas de proteínas, no son inferiores a las de la carne de cerdo o de ternera. Al mismo tiempo, este es un producto absolutamente dietético, 100 g de los cuales no contienen más de 95 kcal. Además, son ricos en microelementos y macroelementos raros e importantes para el cuerpo.
Las vieiras han elegido casi todos los mares del planeta. En total, hay alrededor de 20 mil especies en el mundo. Todos ellos viven pacíficamente en el fondo del mar, enterrándose en capas de limo, lejos de los ojos de los depredadores. A veces pueblan superficies submarinas. En este sentido, son extraídos por buzos, cada uno de los cuales puede recolectar hasta 500 kg de mariscos por turno. Sin embargo, en las regiones más prolíficas, la minería todavía se lleva a cabo mediante el método de arrastre.
Los líderes en la producción de vieiras son Estados Unidos, Canadá, Francia y Japón. La pesca activa de mariscos también se lleva a cabo en Rusia. Se concentra principalmente en los mares del Lejano Oriente, donde vive la vieira costera. En los mares de Bering, Okhotsk y Chukchi, se extrae la vieira del mar de Bering. Las aguas de los mares Blanco y de Barents son famosas por la vieira islandesa. En cooperación con las mayores empresas mineras rusas, la marca Maguro presenta las mejores variedades de vieiras de primera calidad en su surtido.
Ensalada con sabor a mar
En la cocina, las vieiras se utilizan con bastante frecuencia. Se hierven, se fríen, se cuecen, se hornean y se marinan al estilo asiático. Las ensaladas con vieira se han ganado un amor especial por los gourmets.
Picar 3 dientes de ajo y 0.5 vainas de ají, freír en una sartén con aceite de oliva y retirar inmediatamente. Ponemos aquí de 8 a 10 vieiras y camarones grandes pelados “Maguro”. Revolviendo continuamente, fríelos por todos lados durante 2-3 minutos, luego colóquelos sobre una toalla de papel. Corta 5-6 tomates cherry, 1 pepino. Mezcle el aderezo con 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de jugo de limón, una pizca de pimienta y sal.
Arrancamos un manojo de rúcula y lechuga iceberg con las manos, les hacemos una almohada en una bandeja. Extienda maravillosamente sobre mariscos fritos, rodajas de tomate y pepino, vierta el aderezo. Espolvorea la ensalada con semillas de sésamo y decora con rodajas de limón.
Vieira dorada para un refrigerio
Cuando se hornea en el horno, las vieiras revelan perfectamente las facetas más finas del sabor. Además, se combinan perfectamente con diferentes productos y salsas. Es por eso que los bocadillos calientes con ellos son tan deliciosos.
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y verter otras 2 cucharadas de aceite de oliva. Freír hasta que estén transparentes 2 cebollas blancas, cortadas en mitades. Vierta 200 g de champiñones en platos delgados, ligeramente dorados. A continuación, agregue 100 ml de vino blanco seco y evapore a la mitad.
Ahora ponemos dos docenas de vieiras Maguro en la sartén y vertemos 200 ml de crema grasa tibia. Cocine a fuego lento la mezcla por solo un par de minutos, sal y pimienta al gusto, luego retire del fuego y extienda sobre moldes de cerámica. Espolvorear con queso rallado y colocar en un horno precalentado a 220 ° C durante 5 minutos. Este snack transformará el menú de la cena familiar más ordinaria.
Sopa llena de ternura
La sopa de vieiras será otro regalo para los gourmets caseros. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír 12-14 vieiras Maguro. También necesitaremos 300 g de filete de bacalao Maguro »y 200 g de gambas. Cortamos el pescado en rodajas y lo doramos en el mismo aceite en el que se frieron las vieiras.
Picar finamente 2 dientes de ajo y 5-6 cabezas de chalotas, rallar 3 cm de raíz de jengibre en un rallador fino. Calentar 2 cucharadas de aceite de sésamo en una cacerola con fondo grueso y pasar la mezcla picante en ella. Luego agregue 400 g de granos de maíz y 1 litro de caldo de pescado, hierva, deje reposar a fuego medio por un par de minutos.
Vierta 200 ml de leche de coco tibia. Cortar los tallos de un pequeño manojo de cilantro, picarlos y enviarlos a la sartén junto con una pizca de sal y pimienta. Cuece la sopa por 5 minutos, enfría, bate con una batidora y pasa por un colador. Nuevamente, déjelo hervir y cocine a fuego lento durante un minuto. Hervimos las gambas según las instrucciones. Vierta la sopa en platos, unte los trozos de bacalao con vieiras, camarones. Este plato conquistará desde la primera cucharada, incluso a quienes son indiferentes a las sopas.
Pasta con un toque sutil
Linguini con vieiras es una combinación perfecta que será apreciada no solo por los amantes de la pasta. En primer lugar, ponemos 300 g de linguini a cocer hasta que estén al dente. Espolvorear con sal y pimienta 8-10 vieiras “Maguro”, freír rápidamente en aceite de oliva hasta que se doren. Los esparcimos en un plato con una toalla de papel.
Ahora hagamos la salsa. Cortamos 2 dientes de ajo en platos y un tomate grande y carnoso en cubos. Lo más pequeño posible, pique un manojo de albahaca. En una sartén con aceite de oliva caliente, dore el ajo hasta que esté dorado. Coloque el tomate picado y el passeruem durante otros 3 minutos. A continuación, vierta 130 ml de vino blanco seco, evapórelo por completo y vierta las verduras. Agregue sal y especias a la salsa al gusto, deje que absorba los sabores debajo de la tapa.
Extienda el linguini terminado en platos, vierta la salsa de tomate y siéntese encima de las vieiras fritas. Espolvoréelos con parmesano rallado y sirva rápidamente. La pasta en esta versión sin duda enamorará a sus seres queridos.
Las vieiras Maguro son un manjar maravilloso que encajará perfectamente en sus platos favoritos de todos los días. Les dará sabores únicos y al mismo tiempo los enriquecerá con invaluables beneficios. Siéntete libre de fantasear con nuevas combinaciones y sorprende a tu familia con deliciosos platillos.