Sémola de maíz

Descripción de sémola de maíz

¿Cómo es la sémola de maíz, su composición, sus propiedades útiles y qué podemos preparar a partir de ella? Los granos de maíz secos molidos de color blanco o amarillo son ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos. Entre las propiedades útiles de la sémola de maíz, la más valiosa es la estimulación del metabolismo.

Los beneficios de la sémola de maíz para el organismo también radican en el hecho de que elimina el exceso de grasa. Por tanto es un buen alimento para adelgazar y mantener el peso, pero su uso excesivo puede resultar perjudicial para la colitis y la enfermedad ulcerosa péptica por la abundancia de fibra.

Los palitos de maíz están hechos de pequeños granos de maíz y los copos, cereales y palomitas de maíz están hechos de maíz grande. Este producto es especialmente popular en Estados Unidos, por lo que las amas de casa estadounidenses saben cómo cocinar la sémola de maíz de manera correcta y sabrosa.

Lo hierven para el desayuno en agua con sal, y la cantidad de sémola de maíz para cocinar depende de los gustos y preferencias de los comensales. Sin embargo, según la tradición, la papilla se cuece durante media hora con agitación continua; de lo contrario, se pegarán rápidamente. Se sirve con chorizo, tocino, queso rallado, azúcar y mucha mantequilla.

Si hierve granos de maíz pequeños en leche, el plato resultará más tierno, como una crema. En Italia, la papilla de harina de maíz congelada tiene el nombre de polenta y es popular en forma refrigerada. Lo cortan en trozos, con champiñones, anchoas, carne o guarnición.

En los Balcanes, la papilla de maíz molido es popular, utilizada para reemplazar el pan, ya que los cereales, cuyo contenido calórico es de 328 calorías, saturan bien el estómago.

La papilla de maíz es un plato de sémola de maíz hervida. Conserva su color amarillo soleado y tiene un sabor a nuez.

Historia de la papilla de maíz

Desde la antigüedad, el maíz ha sido utilizado como alimento por varios pueblos. Los granos amarillos eran una parte integral de la dieta de los mayas, los incas y los ases. El maíz se usaba para hacer harina, hojuelas y mantequilla. Posteriormente comenzaron a producir palomitas de maíz e incluso licores (whisky).

Los indios inventaron el maíz en forma de papilla. El plato saturó bien el cuerpo y no requirió grandes inversiones financieras para comprar o cultivar la cultura.

Los moldavos y los ucranianos llaman mamalyga a las gachas de maíz. La papilla resulta muy espesa. Incluso después de enfriar, puede cortarlo solo con un cuchillo de madera especial. En Georgia, este plato tiene el nombre de "gomi", entre los abjasios, "meremis".

En la Rusia soviética (durante la era de Jruschov), el maíz tenía el nombre de "reina de los campos", la cultura suplantó al centeno y el mijo tradicionales. La gente consideraba la papilla de maíz como dietética y muy saludable, apta para la alimentación infantil.

Tipos de sémola de maíz

Hay varias formas de elaborar cereales y diferentes tipos de maíz para su elaboración. Los tipos de sémola de maíz dependen del tamaño y el color de los granos, así como de la forma en que se procesan:

• Pulido: partículas de granos de maíz obtenidas triturando después de limpiar las cáscaras y separar los embriones; tienen una forma diferente y bordes redondeados.
• Grandes - partículas de granos de maíz obtenidas triturando después de limpiar de las cáscaras y separar los embriones; tienen una forma diferente. A partir de este tipo de cereales se pueden hacer granos inflados y hojuelas de maíz.
• Finas: partículas de granos de maíz obtenidas triturando después de limpiar las cáscaras y separar los embriones; tienen una forma diferente. Con este tipo de cereal se pueden hacer palitos de maíz.

Beneficios de la sémola de maíz

La papilla de maíz es saludable debido a su composición única. El maíz contiene mucha fibra dietética, que es buena para limpiar el esófago.

Las vitaminas (A, B, C, E, K y PP) son antioxidantes naturales responsables de la firmeza de la piel, el brillo del cabello y la fuerza de los dientes. También afectan el funcionamiento del cerebro, aumentan el nivel de hemoglobina en la sangre y normalizan el sistema nervioso.
La avena de maíz no contiene gluten, por lo que es ideal para las personas con alergia al gluten de trigo. Además, el plato se puede utilizar como primer alimento complementario para bebés de un año.

Los científicos han demostrado que la papilla de maíz previene el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.

Composición y contenido calórico de la sémola de maíz.

• Contenido calórico 328 kcal
• Proteína 8.3 g
• Grasa 1.2 g
• Hidratos de Carbono 71 gr

La sémola de maíz contiene 18 aminoácidos, incluidos todos los insustituibles. La sémola de maíz contiene vitaminas: B1, B2, PP, B5, B6, B9, colina, betaína, E, A, K, betacaroteno, luteína, macro y microelementos: potasio, fósforo, magnesio, sodio, calcio, hierro, zinc, manganeso, cobre, selenio.

Daño de las gachas de maíz

Con el uso frecuente de papilla de maíz, aumenta la motilidad intestinal, por lo que pueden ocurrir dolores desagradables. Las gachas de avena deben abandonarse durante las exacerbaciones de enfermedades del duodeno o úlceras.

El uso de sémola de maíz en medicina.

La sémola de maíz es única porque retiene casi todas las vitaminas y minerales después del tratamiento térmico.

Anteriormente, la papilla de maíz se usaba en forma de maíz. La llevaron con ellos en largas caminatas. Ella ayudó a mantener la eficiencia y la fuerza durante mucho tiempo. Contiene muchas vitaminas A y C, vitaminas del grupo B. Por ejemplo, la vitamina E es un antioxidante que conserva la juventud y te permite lucir siempre bien.

Mejora la condición de la piel, el cabello y afecta la función reproductiva. Lucha contra las enfermedades del sistema cardiovascular. El ácido nicotínico reduce los niveles de colesterol, descompone el exceso de grasa mala y el colesterol. Mejora el metabolismo de las grasas en el organismo y es responsable de acelerar los procesos metabólicos.

Las gachas contienen calcio y fósforo; son buenas para las uñas, los huesos y los dientes. El potasio y el magnesio son responsables del trabajo del sistema cardiovascular. El potasio elimina el exceso de líquido del cuerpo; es decir, previene la hinchazón y el aumento de presión. El magnesio dilata los vasos sanguíneos, calma el sistema nervioso.

Aplicaciones de cocción de sémola de maíz

La polenta se prepara con papilla de maíz, se hornea en el horno o se fríe en una sartén. También se utilizan para postres dulces y carnes. Las gachas tienen un sabor neutro y combinan bien con verduras y pescado. Destaca su sabor y aromas.

Gachas de maíz con naranja

Una variante inusual de papilla de maíz para el desayuno. El plato resulta muy aromático y sabroso. La naranja y el jengibre le dan a la papilla un sabor agridulce. Puedes servirlo con nueces.

Ingredientes

• Sémola de maíz - 70 gramos
• Naranja - 1 pieza
• Jengibre (raíz) - 30 gramos
• Semillas de sésamo - 5 gramos
• Azúcar - 10 gramos
• Cúrcuma - 0.5 cucharaditas

Pica la naranja y el jengibre en una licuadora. Diluir la mezcla con agua (300-300 ml). Agregue sal, azúcar, semillas de sésamo y sémola de maíz allí, revuelva todo y ponga a fuego lento. Revuelva de vez en cuando. Cocine la papilla hasta que espese. Al final, agregue un poco de mantequilla y deje reposar el plato.

Cómo elegir y almacenar

Al elegir sémola de maíz para gachas, preste atención a su color y consistencia. Un producto de calidad tiene un color amarillo brillante y una estructura quebradiza.

El cereal debe estar libre de grumos y basura oscura. Si no es así, entonces se rompieron las condiciones de almacenamiento. Si hay basura, el fabricante ha limpiado mal la cosecha de cereales.

Elija gachas de maíz molidas gruesas. Es más eficaz para limpiar los intestinos. Pero lleva más tiempo prepararse. La molienda media es adecuada para el uso diario, fina: se usa en cereales instantáneos (no más de 15 minutos).

Condiciones de almacenaje. Mantenga la sémola de maíz en un recipiente de vidrio bien cerrado. Vladi de luz directa. No es necesario abastecerse de papilla de maíz para uso futuro, ya que la vida útil promedio de los cereales es de 1 mes. Entonces la papilla comienza a perder su sabor.

Datos interesantes

• El maíz es un cereal familiar para todas las personas. Sin embargo, no todo el mundo sabe qué curiosidades le aguardaron a lo largo de la evolución humana hasta nuestros días y cómo lo utilizan ahora los diferentes pueblos. ¿Qué tienen de interesante los cereales en su historia?
• El verdadero nombre del maíz. El cultivo que conocemos como maíz se llama maíz en todas las regiones del mundo;
• Hecho histórico. Por primera vez se escuchó maíz en México, hace unos seis mil años. Las antiguas tribus mayas e incas todavía lo cultivaban. Utilizaron las mazorcas de la planta para preparar la comida. Incluso tenían su propio culto de adoración al dios del maíz: Chinteotl;
• La bebida milenaria de Chicha. En la versión tradicional, las mujeres lo elaboran masticando cereales secos. Después de eso, la masa resultante se vierte con agua limpia y se pone a fermentar a la fuerza requerida;
• Reina de los campos. En el siglo XX, Nikita Khrushchev, como secretario general del Comité Central del PCUS, intentó expandir el área de cultivo y aumentar la superficie de materias primas para la sémola de maíz sin éxito. Dado que las variedades de élite, debido al clima frío, se convirtieron en forrajes, que, como resultado, no eran aptos para el consumo;
• Una especie de antidepresivo. Las gachas de avena hechas con sémola de maíz pueden aliviar la tensión muscular y hacer frente a problemas neurológicos;
• Un tesoro de sustancias valiosas. El producto puede saturar a una persona con casi todos los nutrientes, por lo que muchos pueden agregar solo sémola de maíz a su dieta y se sentirán bien;
• Oro en grupa. La creencia común es que la sémola de maíz contiene una cantidad récord de oro en comparación con otros productos, lo cual es muy valioso para el cuerpo humano, especialmente para el sistema digestivo.